فول الصويا الغني بحمض الأوليك وتأثيره على جودة البيض واللحم

• تم استخدام صنف غير معدل وراثيًا مشابه لـ SOYLEIC^® ولكن من عملية اختيار وزارة الزراعة الأمريكية في رالي، كارولينا الشمالية. تم تقييم التركيبة الغذائية وقيمة الطاقة وقابلية هضم الأحماض الأمينية لفول الصويا الكامل المبثوق من فول الصويا عالي الأوليك في العديد من التجارب.

تم تقييم إدراج فول الصويا الكامل المبثوق في وجبات الدجاج والدجاجات لملاحظة التأثير على أداء الطيور ونموها وإنتاج البيض وتحويل الأعلاف.

وبالمثل، تم تقييم التأثير على اللحوم والبيض، بخاصةٍ على تفصيل الدهون لهذه المنتجات.

• في هذه التجارب، تمت مقارنة نتائج وجبة فول الصويا عالية الأوليك بالوجبات الغذائية التي تضمنت منتجات فول الصويا التقليدية ذات محتوى الأوليك المتوسط، مثل وجبة فول الصويا المستخرجة بالمذيبات وفول الصويا كامل الدسم المبثوق.
• يتم عرض التركيب الغذائي للمنتجات التي تم تقييمها في الجدول 2.

الجدول 2. تقييم التركيب الغذائي لمصادر وجبة فول الصويا.

أشارت نتائج البحث إلى أن فول الصويا كامل الدسم عالي الأوليك المبثوق يحتوي على محتوى طاقة مشابه لفول الصويا كامل الدسم التقليدي أو العادي (3112 سعرة حرارية/كجم الطاقة الأيضية الظاهرة) وأعلى من وجبة فول الصويا المستخرجة بالمذيبات. قابلية هضم اثنين من فول الصويا كامل الدسم المبثوق هي نفسها تقريباً لجميع الأحماض الأمينية (80 إلى 87%) وبشكل ثابت 3 إلى 10% أقل من فول الصويا المستخرج من المذيبات.

تأثير وجبة فول الصويا المبثوقة عالية الأوليك على أداء الدجاجة وتوصيف الحمض الدهني للبيض

بما في ذلك فول الصويا كامل الدسم المبثوق عالي الأوليك لم يؤثر بشكل كبير على الوزن أو تناول الأعلاف أو تحويل الأعلاف أو إنتاج البيض أو متوسط وزن البيض (الجدول 3) مقارنة بالدجاج الذي يحتوي على مصادر فول الصويا الأخرى التي تم تقييمها.

• كانت المعلمة الوحيدة التي تأثرت بالعلاجات على جودة البيض هي لون صفار البيض (الجدول 4).
• انتهى الأمر بفول الصويا الكامل المبثوق بألوان صفراء شاحبة.

ومع ذلك، تأثر توصيف الأحماض الدهنية لفول الصويا، ما أدى، كما هو متوقع، إلى زيادة حمض الأوليك وتقليل حمض النخيل واللينوليك واللينولينيك عند تضمين فول الصويا كامل الدسم المبثوق ذو المحتوى العالي من الأوليك (الجدول 5).

لم يتأثر المحتوى الكلي للدهون في صفار البيض بالعلاجات.

الجدول 3 . أداء الدجاج البياض الذي يتغذى على الوجبات الغذائية التي تحتوي على وجبة فول الصويا كاملة الدسم عالية الأوليك المبثوقة.

الجدول 4. آثار تضمين وجبة فول الصويا كاملة الدسم المبثوقة عالية الأوليك على جودة البيض.

الجدول 5. تفصيل الأحماض الدهنية في صفار بيض الدجاجات التي تتغذى على الوجبات الغذائية التي تحتوي على فول الصويا كامل الدسم عالي الأوليك المبثوق ومصادر فول الصويا الأخرى التي تحتوي على حمض الأوليك التقليدي.

تأثير وجبة فول الصويا عالية الأوليك على أداء الدجاج واللحوم

كانت زيادة وزن دجاج التسمين وتحويل علف الدجاج أقل بالنسبة للوجبات الغذائية التي تحتوي على فول الصويا الكامل العادي أو عالي الأوليك المبثوق.

• من المحتمل أن تؤثر المستويات الأعلى من مثبطات التربسين من فول الصويا المبثوق كامل الدسم على الأداء.
• يمكن أن يؤدي تحسين العملية إلى التغلب على هذه المشكلة.
• كما تم تقليل إنتاجية الذبيحة مع فول الصويا المبثوق عالي الأوليك.
• ومع ذلك، أثر مصدر وجبة فول الصويا على توصيف الأحماض الدهنية في لحم الدجاج (الجدول 6).
• أدت الأنظمة الغذائية التي تحتوي على فول الصويا الكامل عالي الأوليك المبثوق إلى زيادة حمض الأوليك وتقليل حمض اللينوليك واللينولينيك.
• ولوحظ تأثير مماثل في لحم الدجاج البياض الذي يتغذى على نفس مصادر وجبة فول الصويا هذه (الجدول 7).
• لوحظ انخفاض في الأحماض الدهنية البالميتيك والبالميتولييك والأراكيدونيك وغيرها من الأحماض الدهنية المشبعة في لحوم الدواجن.

الجدول 6. تأثير تضمين وجبة فول الصويا كاملة الدسم عالية الأوليك المبثوقة على تفصيل الأحماض الدهنية في العضلات الصدرية لدجاج التسمين البالغ من العمر 47 يومًا.

الجدول 7. تأثير وجبة فول الصويا كاملة الدسم عالية الأوليك المبثوقة على تفصيل الأحماض الدهنية في العضلات الصدرية للدجاج البياض.

الاستنتاجات

• يمكن تضمين فول الصويا كامل الدسم المبثوق الذي يحتوي على نسبة عالية من الأوليك في علف الدجاج والدجاجات البياضة.
• في فول الصويا المبثوق، من الضروري إيلاء اهتمام أكبر لمستويات مثبطات التربسين لتجنب الآثار السلبية على الأداء، بخاصةٍ بالنسبة لدجاج التسمين.
• تتشابه قيمة الطاقة وقابلية هضم الأحماض الأمينية لفول الصويا هذا الذي يحتوي على نسبة أعلى من حمض الأوليك مع قيمة فول الصويا كامل الدسم المبثوق التقليدي.
• يتم نقل محتوى حمض الأوليك العالي بشكل فعال إلى البيض واللحوم، مما يقلل من أحماض اللينوليك واللينولينيك.
• من المتوقع أن تتمتع منتجات الدواجن هذه بثبات أكسدة أكبر أثناء التخزين.