Referirnos al tema de la bioseguridad, comprende múltiples áreas dentro de una empresa productora de proteína animal. Este marco de referencia genera varias definiciones, y se puede resumir como la aplicación de controles y medidas de salud e higiene para prevenir la introducción y propagación de agentes patógenos en las unidades de producción.
BIOSEGURIDAD PASIVA.
Cuando se va a desarrollar o existe una explotación comercial, entre los aspectos de bioseguridad a considerar en la elaboración del plan de bioseguridad, podemos contar la situación geográfica, vientos dominantes, existencia de cuerpos de agua (canales, ríos, lagos), clima, vías de comunicación, movilidad de transporte propio o de la zona, localización de instalaciones de interés sanitario (granjas, rastro, plantas de alimento balanceado, zonas de vertedero), densidad de población y la epizootiología de la zona.
BIOSEGURIDAD ACTIVA.
Al conocer los lineamientos de la seguridad pasiva, procedemos a definir el plan integral dentro de la granja: control perimetral, técnicas para el control y desinfección de personas y vehículos que ingresen a la granja, programa de recepción y salida de animales, calidad del agua, calidad del alimento, higiene del personal, programas de vacunación y farmacológicos, eliminación de desechos (excretas, cadáveres, materiales).
Facilitar la comprensión de un programa de bioseguridad, exige dividirlo en tres grandes áreas:
Aislamiento del exterior.
Control del tráfico externo e interno.
Medidas de sanidad e higiene.
AISLAMIENTO DEL EXTERIOR
Toda persona que ingrese a la granja, debe de conocer las medidas de bioseguridad establecidas para cada una de las áreas. Si alguna persona las desconoce o no las aplica, se convierte en el factor determinante del fracaso del plan.
Los árboles se definen como barrera natural fitosanitaria al limitar la propagación de agentes patógenos por la vía aerógena y que provienen de otras granjas. El complemento para el aislamiento es la colocación de una cerca perimetral y que contemple el uso de malla pajarera en las casetas (en algunos casos, se considera el uso de antranilato de metilo -extracto natural proveniente de las uvas y que irrita al sistema trigesimal de las aves), causando la partida de las aves.
CONTROL DE TRÁFICO
El tráfico dentro de la granja incluye autos y camiones de trabajo, personas, materiales, maquinaria, agua, alimento, animales.
La entrada de vehículos y personas debe de ser restring...
