Un artículo patrocinado por Andrés Pintaluba SL
…Así, haciendo malabarismos con todas las variables se busca conseguir la mejor ración: la que nos permite conseguir nuestro objetivo con el menor coste.
Fig. 1 La pared celular de los cereales es rica en polisacáridos no amiláceos (PNAs) no digeribles naturalmente por el broiler.
Cereales como la cebada, el trigo, la avena, el centeno y el triticale presentan restricciones en su uso en el cebo del broiler por culpa de la fracción soluble de los polisacáridos no amiláceos (PNAs). Si bien el mecanismo antinutricional de este grupo heterogéneo de betaglucano (Fig.2) y arabinoxilanos no está del todo dilucidado, existen varias teorías al respecto, entre las que cabe destacar la de la viscosidad y la del encapsulamiento.
HABITUALMENTE LOS POLISACÁRIDOS NO AMILÁCEOS LIMITAN EL USO DE LOS CEREALES EN LA FORMULACIÓN DE LOS PIENSOS.
Según la teoría de la viscosidad, los PNAs dificultan la motilidad intestinal y la mezcla del bolo alimenticio; según la teoría de la encapsulación, al rodear otras fracciones digestibles de la dieta, los PNAs impiden físicamente que los enzimas digestivos accedan a ellas y hagan su trabajo. En cualquier caso, se observan problemas digestivos cuando se supera cierta concentración de PNAs en la ración, lo que redunda en heces pastosas, camas húmedas, menores ingestas y un deterioro de la eficiencia alimentaria de los pollos.
Una de las estrategias usadas para combatir este fenómeno y poder disponer de ciertos ingredientes con menores limitaciones, ha sido la incorporación de enzimas tipo carbohidrasa a la ración, fundamentalmente con actividad glucanasa y xilanasa.(Fig.4 y Fig. 5)
Fig.2 Polisacárido formado por betaglucanos (1,4 azul y 1,3 rojos)
Estos enzimas deberían trocear los PANs y eliminar su efecto. La cuestión es que los enzimas disponibles a nivel de mercado son muy diversos, no todos se han producido de la misma forma, ni disponen del mismo precio, ni funcionan igual.
Fig.3 Aspergillus Niger utilizado para la producción de enzimas.
Desde el punto de vista del origen, lo que tienen en común es ser purificados de cultivos de microorganismos. Pero estos microorganismos pueden ser hongos o bacterias (Fig.3) modificados gen&eacu...
