En 2024, el sector avícola de postura experimentó un significativo aumento en la producción y en el consumo per cápita de huevos, consolidando a este producto avícola como una fuente principal de proteína accesible para los ecuatorianos. A pesar de enfrentar varios desafíos, como fluctuaciones de precios, contrabando de productos desde países vecinos y la amenaza de la Influenza Aviar, las perspectivas para 2025 siguen siendo positivas, con expectativas de crecimiento continuo y mejoras en la bioseguridad.
AUMENTO EN LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS EN ECUADOR
En 2024, la producción de huevos en Ecuador experimentó un aumento notable, alcanzando un total de 3,815 millones de unidades. Esto representó un crecimiento respecto al año anterior, 2023, cuando se registraron 3,646 millones de huevos (Figura 1).
Figura 1: Producción de huevos (millones de huevos producidos). Fuente CONAVE.
Este incremento en la producción refleja la creciente demanda de los consumidores ecuatorianos, según la directora ejecutiva de la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (CONAVE), Diana Espín.
Figura 2: Número de gallinas ponedoras comerciales en producción (millones de aves). Fuente CONAVE.
INCREMENTO EN EL CONSUMO PER CÁPITA
En paralelo con el aumento en la producción, el consumo per cápita de huevos también subió. En 2023, cada ecuatoriano consumía aproximadamente 200 huevos al año, mientras que en 2024 este número aumentó a 207 huevos (Figura 2).
Figura 3: Consumo per cápita de huevo al año (unidades/persona/año). Fuente CONAVE.
Al respecto, Espín señala que este aumento subraya el papel de los huevos como una fuente de proteína accesible y nutritiva, consolidándose como una opción básica en la dieta ecuatoriana. Mientras, la Corporación Favorita confirma esta tendencia, destacando que los consumidores buscan una proteína “práctica y de fácil acceso”.
FACTORES QUE AFECTAN EL PRECIO DE LOS HUEVOS
El precio de los huevos en Ecuador está influenciado por varios factores económicos y sanitarios. Según Espín, la variabilidad en los precios depende de la capacidad adquisitiva de la población, los momentos específicos del año y la relación entre oferta y demanda. En 2024, se experimentó una caída de los precios debido a la mayor producción, aunque estas fluctuaciones son comunes a lo largo del año.
Otro factor relevante es el contrabando de huevos desde países como Colombia y Perú, donde los costos de producción son más bajos. Esto representa un desafío para los productores nacionales, que enfrentan una competencia desleal. A pesar de ser autosustentable en la producción de huevos, Ecuador enfrenta altos costos en materias primas, como el maíz, lo que eleva el precio de los huevos en comparación con los países vecinos.
Figura 4: Importaciones de materia prima (Toneladas Métricas TM). Fuente CONAVE.
La Corporación Favorita también señala que, aunque no existe una gran diversificación en los tamaños de los huevos, han comenzado a ofrecer opciones como huevos orgánicos, funcionales y de gallinas criadas en libertad. Los precios de los huevos dependen principalmente de los costos de producción y las fluctuaciones en la oferta y demanda. En ocasiones, eventos adversos como la Influenza Aviar o paros nacionales pueden causar un aumento en los precios.
DESAFÍOS DE BIOSEGURIDAD EN LA AVICULTURA
Uno de los mayores desafíos para la avicultura ecuatoriana es la Influenza Aviar, que afectó significativamente la producción en 2023. Para mitigar los riesgos, los productores han fortalecido los sistemas de bioseguridad en las granjas, mejorando las estructuras, mallas y procesos de desinfección.
En 2024, Colombia reportó un nuevo brote de Influenza Aviar, lo que encendió alertas en Ecuador debido al movimiento de aves migratorias. Ante este riesgo, la autoridad sanitaria Agrocalidad ha intensificado las campañas de educación y control para evitar la propagación del virus. La normativa sanitaria en Ecuador es clara: cuando se detecta un brote, se debe proceder al sacrificio inmediato de las aves infectadas para proteger la industria avícola nacional.
EXPECTATIVAS DE CRECIMIENTO PARA 2025
Las proyecciones para el sector avícola postura en 2025 son optimistas. Durante la última década, la producción de huevos en Ecuador ha crecido de manera sostenida, con un aumento anual de entre 4% y 5%, salvo en años de crisis como la pandemia o paros nacionales.
Según Diana Espín, esta tendencia positiva se mantiene gracias a la creciente demanda y el esfuerzo de los productores por mejorar la calidad y la sostenibilidad de la producción.
En resumen, el sector avícola de postura en Ecuador se encuentra en un proceso de expansión, impulsado por la demanda interna y la búsqueda de alternativas de proteína accesibles. A pesar de los desafíos económicos y sanitarios, las perspectivas para 2025 son favorables, y el país sigue consolidándose como un actor clave en la producción de huevos en América Latina.
Fuente: con información de El Comercio y la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador, CONAVE.