Día del Pollo a la Brasa 2025: 75 años de sabor, identidad y unión en Perú

El Pollo a la Brasa no es solo una delicia gastronómica, es un símbolo de unión entre peruanos. Reunidos en familia, entre amigos o simplemente como parte de la rutina, este platillo ha trascendido generaciones y se ha ganado un lugar especial en el corazón del país. Por ello, cada tercer domingo de julio se celebra el Día del Pollo a la Brasa, una fecha que reconoce la importancia cultural, económica y social de este ícono nacional.

• Este año, la conmemoración cae el domingo 20 de julio, día en que miles de peruanos, desde diferentes rincones del país, rendirán homenaje a uno de los platos más queridos de nuestra gastronomía.

 

• Será una jornada para saborear, compartir y recordar cómo un simple pollo asado logró convertirse en un símbolo de identidad nacional.

El origen de este emblemático plato se remonta a 1950 en Santa Clara, donde el suizo Roger Schuler, junto con el ingeniero Franz Ulrich, idearon una receta innovadora y desarrollaron el famoso horno giratorio conocido como “El Rotombo”. Esta invención revolucionó la forma de cocinar el pollo y dio paso al nacimiento del plato más querido por los peruanos.

 

• Hoy, miles de pollerías a lo largo del país mantienen viva esta tradición con sus propias versiones, sabores únicos y secretos de preparación. Más allá de su popularidad, el pollo a la brasa representa identidad nacional, empleo para miles de personas y un motivo más para compartir en comunidad.

Como parte de las actividades conmemorativas, durante todo julio, reconocidas pollerías, en alianza con empresas del sector avícola, vienen llevando a cabo campañas solidarias. Estas consisten en entregar porciones de pollo a la brasa a organizaciones que atienden a poblaciones en situación vulnerable, en señal de gratitud y compromiso social.

 

• Uno de los eventos centrales será el gran almuerzo solidario que se realizará el viernes 18 de julio en el Puericultorio Pérez Araníbar, donde se repartirán más de 400 raciones a niños y jóvenes.

 

• Esta actividad, organizada por Asociación Peruana de Avicultura, APA, y el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, MIDAGRI, se replicará en otras ciudades del país como parte de un esfuerzo nacional.

Este año, se han implementado dinámicas para involucrar al público en la celebración. Destaca el concurso interactivo “La Ruta del Pollibrother y Sanguchilover”, donde los participantes deberán resolver acertijos y responder preguntas relacionadas con la historia y el impacto del pollo a la brasa. Esta experiencia, desarrollada en distintas zonas de Lima, premiará el entusiasmo de los verdaderos fanáticos del plato.

 

• Además, se presentará una canción oficial del Día del Pollo a la Brasa, creada de manera colaborativa con la comunidad, así como diversos contenidos audiovisuales que resaltarán su valor nutricional, historia e impacto económico.

El pollo a la brasa no solo es una delicia culinaria, también es un pilar de la economía nacional. Se estima que anualmente se destinan más de 160 millones de pollos exclusivamente para su preparación, representando alrededor del 20% de la producción avícola del país.

Actualmente, más de 13 mil restaurantes forman parte de esta cadena productiva, generando empleo en múltiples niveles: desde agricultores y avicultores hasta repartidores, cocineros y personal de atención. Además, impulsa el consumo de productos peruanos como la papa, las hortalizas y la chicha morada.

 

• Según la APA, el sector avícola representa el 66% del valor pecuario, más de una cuarta parte del agropecuario y cerca del 2% del PBI nacional. Con un consumo per cápita de 58 kg de carne de ave al año, el Perú es líder en Latinoamérica y figura entre los países con mayor consumo de pollo en el mundo.

Este Día del Pollo a la Brasa, se celebra más que un sabor inigualable: se reconoce su valor cultural, su papel en la economía nacional y su capacidad para reunirse los peruanos. Setenta y cinco años después de su creación, este plato sigue siendo una verdadera muestra del ingenio, la tradición y el espíritu solidario del Perú.