El huevo proteína de origen animal de alto valor biológico: Sandra Wages

Asimismo, relató que esto se inició en la década de los 60 cuando se descubrió la molécula del colesterol en el plasma sanguíneo, entonces se relacionó con el alto riesgo cardiovascular y se comenzó a limitar el consumo del huevo. En realidad, explicó que EE.UU. puso el límite, pero que Estados Unidos y Canadá tienen reuniones conjuntas y los canadienses nunca pusieron límite al consumo de colesterol. Entonces, indicó que ha sido un tema de interpretación de la evidencia científica. Pero, informó que, en el año 2015, en EE.UU. se rectificó incluyendo el consumo del huevo y eliminando el límite del colesterol de sus guías alimentarias, luego poco a poco el mundo está siguiendo esa pauta.

Si usted revisa el vídeo de la entrevista, explicó detalladamente diversos tópicos teóricos y prácticos como: cuál es la composición del huevo (cáscara, clara y yema); el valor nutricional; calorías del huevo; por qué es un alimento funcional; relación de la salmonella y el huevo; los mitos sobre el huevo y los riesgos cardiovasculares; cuántos huevos se recomiendan consumir; desde qué edad se puede consumir el huevo; qué aporta el huevo sobre el sistema inmunológico; cómo se debe consumir el huevo para la absorción mejor de la proteína; cómo conservar los huevos; cómo saber si el huevo está fresco; qué diferencia existe entre el color de cáscara y el aporte nutricional; los huevos producidos libre de jaula tienen algunas diferencias en el aspecto nutricional, entre otros.
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Para concluir, Sandra Wages “Recomienda consumir huevos, si no es todos los días, pues la mayor parte de los días, porque es la proteína de origen animal con menor impacto ambiental y de mayor valor biológico, después de la leche materna”

Para revisar la entrevista completa ingrese al siguiente vídeo y a nuestro canal de Youtube Agrinews TV