Hoy en día, fabricantes y consumidores son muy exigentes en la configuración del producto final, ¿cómo podríamos reducir los problemas en la calidad del producto?
Hoy sabemos que la carga no tiene un importante peso específico en el coste total del pollo, pero sin embargo tiene un efecto más que proporcional en la calidad del producto final.
Las integradoras han llegado a la conclusión de que invertir en la carga, es un esfuerzo pequeño desde el punto de vista económico y que proporciona un importante beneficio en el producto.
Hemos realizado estudios conjuntos con integradoras que valoran entre 65 € y 72 € cada punto de segunda en cada carga. La siguiente cuenta es muy fácil: multiplique esos puntos de mejora por cada camión y por cada día de trabajo.
Como profesional de la carga, ¿nos podría decir qué se puede hacer para mejorar el resultado?
En un mundo tan competitivo ofrecer mejor calidad y menor coste es un objetivo deseado por cualquier profesional del sector. A mí se me ocurren una serie de factores claves y necesarios en base a los que actuará una empresa de carga:
¿Con qué herramientas se consiguen estos objetivos?
La herramienta que consigue estos objetivos es “la organización”. Para mi es un sueño cumplido que nunca se acaba de implantar porque a medida que evoluciona el mercado o crece la empresa hay que adaptar los medios y formar a las personas.
¿Qué representa tener una buena organización?
Tener una organización es tener la capacidad de integrarse en la cadena de valor del cliente, esto es todo un reto porque las integradoras suelen ser grandes organizaciones a veces en manos de grandes empresas y nuestra empresa es pequeña en dimensión.
Siempre bromeo cuando digo que lo importante es ser grande en el servicio y en la capacidad de dar respuesta al cliente. El resto es una cuestión menor de facturación.
En este momento, estás haciendo cargas con una cuota de mercado del 25% del pollo nacional. ¿Qué significa para usted ser el líder?
Sin embargo, ser líder es una cuestión más compleja ya que para mí haber llegado a este lugar ha sido la consecuencia de trabajar con los mejores, con profesionales de integradoras que son auténticos expertos en exigir lo óptimo de cada caso. Ellos han sido mis maestros de los que he aprendido el servicio que ofrecemos y a exportar las mejoras aprendidas al resto de mis clientes.
En este momento no solo hacemos la carga, sino que ofrecemos ayuda para organizar logísticamente la llegada al matadero, para optimizar los tiempos de espera, mejorar los tiempos de transporte y en muchos casos nos hacemos responsables del reparto del trabajo.
Entonces ser líder es estar en este proceso de mejora continuada, ofreciendo un servicio de excelencia a un precio competitivo y estando comprometido con los objetivos técnicos, de calidad, bioseguridad e incluso objetivos de coste.
De esta forma ser líder, significa para nosotros, ser una organización capaz de integrarse en la cadena de valor del cliente.
Entrando más en detalles, me gustaría preguntarle por cómo cambiar las cifras de mortalidad y de animales de segunda.
Es muy fácil introducir una mejora en esos dos grandes problemas comunes a todas las integradoras y mataderos.
Hemos de trabajar en equipo junto al cliente, que ha de comprometerse a informarnos de forma inmediata de cualquier problema que se origine por causa de nuestro trabajo.
La carga de animales es un trabajo complejo, muy profesional y que requiere mucha técnica para conseguir los resultados deseados. Nos ayuda la perspectiva y el “know how” que nos da el cargar 200 millones, estar en distintas zonas del territorio nacional y tener una estructura bien desarrollada.
¿Cuáles son los retos futuros de SERPROAVI?
El más importante de todos es seguir mejorando nuestro servicio y que éste sea de excelencia, si es posible en un mayor número de clientes.
En otro orden de cosas, estamos muy enfocados a la gestión total del vivo. Esto es gestionar el animal desde que sale de la granja hasta que está colgado en la cadena.
Con respecto al cuelgue, lo hacemos con éxito en varios mataderos y entendemos que es un complemento perfecto a los trabajos de carga.
También estamos realizando trabajos de externalización de salas, ya que contamos con fuentes y bases de datos de personal competente, bien formado y encargados con experiencia.
