¿Cuáles serían las influencias de estos cambios climáticos, altas amplitudes de temperatura y humedad, a menudo diarias según las estaciones, y las correlaciones con el manejo de la alimentación, el consumo de agua, el estrés por calor, la ventilación y el confort ambiental de las aves?
Cómo preparar nuestras estructuras y ajustar la gestión para mitigar las consecuencias y efectos del estrés calórico que pueden sufrir las aves es el tema de este artículo.
Factores genéticos, necesidades de las aves y su relación con el cambio climático
Las líneas genéticas de aves de corral se seleccionan para un desempeño zootécnico cada vez más eficiente y productivo, pero requieren mejores condiciones y confort térmico en los galpones.
Las altas temperaturas también interfieren en el desempeño y en la fase de producción, incluso con una menor generación de calor que un pollo de engorde (Foto 1).
Foto 1 – Aves sometidas a estrés por calor en un día caluroso de 35°C, temperatura máxima registrada de 39°C.
Sin embargo, bajo estrés por calor, las aves dirigirán la energía a la pérdida de calor corporal y nutrientes importantes ya no se absorben ni se utilizan para la producción de huevos, lo que resulta en una caída en la productividad, fertilidad y eclosión de las aves (Figuras 1 y 2).
Figuras 1 y 2 – Trabajo comparando aves en control con aves estresadas por calor, diferencias en producción y fertilidad.
El agua como ingrediente y la relación entre el consumo X de diversas condiciones ambientales
El agua es el ingrediente principal de la dieta diaria y su consumo puede modificarse a medida que aumenta la temperatura ambiente. Este consumo muchas veces puede duplicarse o triplicarse (Figura 3).
Una de las formas más efectivas para que las aves pierdan calor es aumentar su frecuencia respiratoria, lo que hace que el sistema respiratorio ayude con la pérdida de calor corporal. Sin embargo, para mantener el equilibrio, las aves beben más agua.
Figura 3 – Relación de galones de agua y días de edad.
Véase un trabajo con pollos de engorde, adaptado por Cobb, que muestra el ratio de consumo de agua en pollos de engorde según las diferentes temperaturas de manipulación (Figuras 4 y 5).
Figura 4 – Relación entre el consumo de agua y alimento.
Y otra lista que muestra la importancia de este ingrediente y su dependencia y respuesta en el comportamiento de consumo de las aves.
Figura 5 – Consumo de agua según temperatura ambiente. Fuente: Kirk Patrick y Flaming (2008).
El desempeño de los pollos de engorde en galpones con ambiente más controlado, con ventilación tipo túnel, más aislamiento con doble cortina, sistemas de enfriamiento eficientes, entre otras mejoras, deberían ser mejores siempre y cuando la gestión esté bien hecha y los controles sean efectivos (Figura 6).
Figura 6 – Trabajo de Oliveira, 2016. Diferencia entre galpón convencional y túnel de ventilación en sistema de galpón oscuro.
Y por supuesto, minimizan los efectos del calor y del aumento de la temperatura exterior. Este es un hallazgo constante y cada vez más común en construcciones nuevas, cada vez mejores galpones con material aislante en el revestimiento.
Materiales de construcción para galpones, aislamiento, ventilación para intercambios de aire
El aislamiento térmico del revestimiento con diferentes métodos es fundamental para el correcto funcionamiento de los gallineros, lo que minimiza la ganancia de calor en verano y la pérdida de calor en invierno (Foto 2).
Foto 2 – Galpón con forro de lona sólo en una parte. Vea la diferencia de temperatura y color de la foto térmica entre la parte amarilla y caliente sin forro en comparación con la parte morada donde está el forro.
Existen varios tipos de materiales utilizados para el aislamiento térmico en galpones, como revestimientos plásticos, plástico con aluminio, celulosa y materiales más novedosos, como fibra de vidrio y lana de roca, poliuretano, poliestireno expandido, entre otros, (Foto 3).
Foto 3 – Forro de cortina en galpones y en pollos de engorde.
La capacidad aislante de diferentes tipos de materiales se mide según un coeficiente de intercambio térmico entre superficies, el valor R; cuanto mayor sea el valor R, mayores serán las propiedades aislantes del material.
El calor del techo es la segunda fuente de calor en los galpones. Los estudios demuestran que los tejados metálicos o las tejas de fibrocemento pueden irradiar un calor de 65 a 70°C (Foto 4).
Foto 4 – Techo de teja de fibrocemento, sin revestimiento. Más calor cae directamente desde el techo al nivel de las aves.
La mayor generación de calor en el galpón: las aves
La principal fuente de calor en un galpón son las propias aves.
Cuanto más grande es el ave, mayor es la producción de calor. Un pollo produce alrededor de cinco BTU de calor por hora por cada libra de peso vivo. Así, un ave de 2.700 gramos produce 30 BTU de calor por hora. Si consideramos un galpón con 20.000 aves, tenemos un total de 600.000 BTU por hora.
Y esto sólo considerando la producción de calor sensible (calor por conducción, radiación y convección). Si consideramos el estrés por calor, las aves pueden perder el doble de esta cantidad por evaporación de agua a través del sistema respiratorio.
Condiciones en regiones con galpones sencillos y antiguos
En muchas regiones, los galpones para aves son bastante sencillos y antiguos. En estos casos se recurre a plantar árboles o instalar mamparas para dar sombra a los laterales. Estas simples medidas pueden proporcionar mejores
condiciones ambientales para las aves, (Foto 5).
Foto 5 – Foto termográfica del sol cayendo sobre el tejado y la diferencia de temperatura en el lado del galpón donde está la sombra.
Velocidad del aire
El mejor mecanismo sensible de pérdida de calor para las aves es la convección, y esto se logra mediante el uso de ventiladores y extractores de aire en las granjas.
En nuestra concepción, los galpones deben tener velocidades para intercambiar el aire del interior al exterior de unos 37 segundos, es decir, si tienen entre 150 y 200 metros de largo, deben tener un viento de 4 a 5 metros por segundo de aire y velocidad por las campanas. Los galpones convencionales, por el contrario, deben tener un ventilador
para al menos 50 a 60 metros cuadrados del galpón.
Uso del enfriamiento de placas evaporativas o nebulizadores
Usamos sistemas de enfriamiento para ayudar a reducir la temperatura del aire que ingresa a los galpones. Es el caso de las placas evaporativas, mucho más eficientes por esta capacidad.
Los nebulizadores también son equipos muy eficientes. Sin embargo, su uso debe hacerse con mucho cuidado y se deben considerar los siguientes consejos:
- Los sistemas de refrigeración por agua sólo deben utilizarse después de temperaturas superiores a 27,5°C como mínimo. Lo ideal es por encima de los 28°C.
Para aves de primera y segunda semana, polluelos en regiones cálidas, cuando las temperaturas superan los 36°C podemos utilizar placas o nebulizadores. Pero solo después de usar una velocidad del aire de aproximadamente 0,5 a 1 m/s con los ventiladores, intente primero la convección y luego el enfriamiento adiabático con evaporación de agua.
- Recuerde siempre que no queremos poner demasiado viento encima de las aves, así que utilice la placa o el nebulizador sólo durante unos segundos, unos 15 a 30 segundos.
Para aves de edades intermedias, tercera y cuarta semana, donde el se desarrolla deformación, se aplica el mismo criterio de girar las placas sólo después de aproximadamente 1,5 m/s de velocidad del viento y durante un tiempo de 30 a 45 segundos;
Para aves adultas con plumas en la quinta, sexta y séptima semana, los sistemas de enfriamiento solo deben estar por encima de los 2,8 metros por segundo de velocidad del aire, casi cualquier sistema de escape o ventiladores encendidos, y pueden usar las placas y los nebulizadores (siempre la placa primero, luego los nebulizadores). Podemos utilizar un tiempo de encendido de 1 a 2 minutos y un tiempo de apagado de 2 a 5 minutos para que las placas no se sequen del todo. A esta gestión la llamamos empapado y remoje de las placas durante su uso.
Referencias: Bajo consulta al autor.
