Estrategias para mejorar la digestibilidad de las grasas y ahorrar en costes de alimentación
En los últimos años, los precios de las materias primas han sufrido incrementos significativos, encareciendo el precio de los piensos para la industria de la producción animal. Sin embargo los márgenes de los productores continúan en una situación muy delicada, por lo que el coste de alimentación sigue siendo un factor crucial sobre la rentabilidad de la producción.
Las grasas y aceites son las fuentes de energía más importantes en la industria avícola, incrementándose su uso de forma paralela con las mejoras genéticas
Las estirpes actuales son mucho más eficientes que las aves de hace 30 años, lo que condiciona a los nutricionistas a mejorar los programas de alimentación para hacer frente a estas nuevas exigencias nutritivas.
Las nuevas líneas genéticas de aves exigen dietas de mayor concentración energética para alcanzar su potencial genético.
Sin embargo, la digestión de estas fuentes lipídicas no es tan eficiente como desearíamos.
Bioquímicamente, las grasas y aceites son sustancias apolares y por ello son insolubles en agua.
GRASAS & ACEITES SUSTANCIAS APOLARES INSOLUBLES EN AGUA
Los lípidos que se ingieren a través de la dieta deben pasar por un proceso de digestión que consiste en modificarlos para que sean hidromiscibles y puedan ser absorbidos a través de los enterocitos de la luz intestinal.
La presencia del bolo estimula la secreción de las sales biliares que actúan como detergentes biológicos que convierten las grasas de la dieta en micelas mixtas de ácidos biliares y triglicéridos.
La formación de micelas incrementa la fracción de moléculas de lípidos accesibles a la acción de las lipasas, que hidroliza los triglicéridos en diglicéridos, monoglicéridos, ácidos grasos libres y glicerol que son trasportados al hígado y al riñón para su posterior metabolismo.
Los ácidos grasos de cadena corta se absorben con mayor facilidad que los de cadena larga resultando su valor de energía más alto.
Por ejemplo, el valor de energía metabolizable del aceite de soja es superior al del aceite de pescado, debido en parte a que los ácidos grasos del aceite de soja son de menor longitud por lo que son absorbidos con mayor facilidad por las aves (Lázaro et al., 2004).
GRASAS & ACEITES MEJORANDO LA ABSORCIÓN DE VITAMINAS, PIGMENTOS & MINERALES
La utilización de grasas y aceites en la dieta de las aves supone una serie de ventajas difíciles de ...
