La harina de soja (HS) es la principal fuente de aminoácidos (AA) esenciales utilizadas en piensos para animales monogástricos. Debido a sus altos niveles de inclusión, es conveniente ser precisos en la predicción de su contenido energético para reducir los costes de producción (Mateos et al., 2019).
La contribución energética de la harinas de soja al pienso se estima en base a valores tabulados, ecuaciones de predicción y resultados obtenidos en pruebas “in vivo”.
En la mayoría de los casos, los valores publicados por instituciones de prestigio son la principal fuente de información utilizada para formular piensos comerciales.
Sin embargo, la variabilidad existente entre tablas en relación con el contenido energético de la harina de soja limita su aplicabilidad (Tabla 1).
Tabla 1. Composición química (% materia fresca) y contenido energético (Mcal/kg) de la harina de soja según diversas instituciones
Estimación del contenido energético de la harina de soja mediante ecuaciones de predicción
La tendencia actual es estimar el contenido energético de la HS mediante ecuaciones de predicción, tanto en aves (WPSA, 1989; Alvarenga et al., 2015; Rostagno et al., 2017; CVB, 2019; Tangendjaja, 2020; FEDNA, 2021) como en porcino (Noblet et al., 2003; Li et al., 2015; Pasquetti et al., 2015).
En estas ecuaciones se estima el valor energético de la harina de soja HS utilizando valores de sus principales componentes obtenidos vía espectroscopía infrarroja (NIRs), vía húmeda o pruebas “in vitro” e “in vivo”.
Proteína bruta (PB), extracto etéreo (EE), fibra bruta y extractivos libres de nitrógeno (ELN) son las principales variables utilizadas en estas ecuaciones.
Sin embargo, los valores de energía de harina de soja-HS que se obtienen al aplicar estas ecuaciones presentan gran variabilidad y en la mayoría de los casos, son significativamente inferiores a los publicados en las tablas de composición de alimentos (NRC, 1994; NARO, 2009; RPRI, 2014; Rostagno et al., 2017; INRA, 2021; CVB, 2019; Premier Atlas, 2019; Feedipedia, 2020; FEDNA, 2021).
Valor nutricional de la HS
El valor nutricional de la harina de soja – HS- depende de numerosos factores, incluyendo:
genotipo del haba (Hou et al., 2019),
tipo de suelo (Westgate et al., 2000),
condiciones medioambientales durante el crecimiento y
el periodo de cosecha (Wolf et al., 1982),
tratamiento térmico aplicado (Grieshop et al., 2003)
condiciones de almacenamiento tanto de las habas originales como de las har...
