Exportaciones españolas de ovoproductos
Para empezar, el código TARIC o partida arancelaria es un código numérico que identifica la mercancía en función de su naturaleza y se utiliza para calcular los aranceles y posibles restricciones o requisitos adicionales a la entrada de esta mercancía en un territorio determinado.
Así, según los datos del ICEX para el código TARIC 0408 “Huevos de ave sin cascarón y yemas de huevo, frescos, secos, cocidos con agua o vapor, moldeados, congelados, o conservados de otro modo, incluso azucarados o edulcorados de otro modo”, las transacciones al extranjero para huevos procesados han crecido un 102% anual en los últimos 22 años.
Por tanto, se puede expresar que las exportaciones españolas de ovoproductos han experimentado un crecimiento muy sustancial en los últimos años (Gráfica 1).
Como justificación, los registros exportadores indican un valor de las operaciones realizadas hasta octubre de 71,3 millones de euros.
Por lo que la cifra conjunta final para 2022, se estima que será superior a los 80 millones de euros. Un hito histórico para el mercado español.
Las provincias donde se ubican las empresas del sector
Para la población y muestra de los fabricantes de ovoproductos se ha empleado en primer lugar, la base de datos de AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) extrayendo las 31 empresas registradas del sector de fabricación, elaboración y transformación de ovoproductos en enero de 2023 con RGSEAA (Registro Sanitario en España).
Estas firmas constituyen el sector institucional de fabricantes de ovoproductos español, que incluye a las organizaciones catalogadas como dedicadas a la producción de “ovoproductos”, 25 empresas; “huevo líquido”, 8 resultados; y de “productos transformados a base de huevo”, 11 firmas.
Si bien, algunas de las empresas están registradas en varias de estas categorías.
Además, existen 33 registros, pero dos son de empresas ubicadas en dos diferentes provincias.
En conclusión, se ha organizado este variopinto conjunto de empresas por provincias al objeto de vislumbrar el mapa y la organización espacial del sector de los ovoproductos (Gráfica 2).
Así pues, como refleja esta gráfica, el sector de los ovoproductos está fundamentalmente situado en el Levante español, con numerosas empresas de tradición fabricante en la Comunidad de Valencia y Cataluña, que aglutinan 15 organizaciones del total de 33 ubicaciones.
No en vano, al objeto de la exportación, las empresas más infl...
