“En condiciones de estrés térmico, el ave dispone de menos energía —debido a la reducción del consumo de pienso — y al mismo tiempo, hay un aumento extraordinario del gasto de energía metabólica —a causa del esfuerzo muscular que supone la hiperventilación—; por tanto queda menos energía disponible para la formación de masa muscular nueva”
La eficiencia del crecimiento del pollo varía enormemente según las condiciones ambientales de la crianza.
Cuando las aves tienen una sensación térmica de frío, utilizarán parte del pienso consumido para calentarse y no para crecer.
Cuando están en situación de confort, podrán alcanzar fácilmente su máximo potencial genético de crecimiento.
Sin embargo, si la sensación térmica del ave es de estrés térmico, aunque sea ligero, la prioridad metabólica del ave deja de ser el crecimiento y pasa a ser la reducción de la temperatura corporal
Que el ave sienta frío o calor —“temperatura percibida”—, va a depender de múltiples y variados factores como:
Temperatura ambiental
Humedad ambiental
Velocidad de aire
Peso del ave
Densidad de población
Calor radiante del techo o paredes
Temperatura del suelo, etc.
Veamos con más detalle los 4 factores que más afectan a la sensación térmica de las aves —o temperatura percibida—…
Influencia de la temperatura ambiental en el estrés térmico
A mayor temperatura, mayor sensación térmica
En condiciones de estrés térmico, el ave dispone de menos energía —debido a la reducción del consumo de pienso — y al mismo tiempo, hay un aumento extraordinario del gasto de energía metabólica —a causa del esfuerzo muscular que supone la hiperventilación—; por tanto queda menos energía disponible para la formación de masa muscular nueva (ver Gráfico 1).
Si consideramos que las aves “padecen” 26º C durante 24 horas, el estudio de Zhang nos indica que las aves crecerán 10 gramos menos al día. Considerando 12 horas al día a 26º C y durante 10 días, las consecuencias serían:
Las aves crecerán 50 gramos menos.
En una nave avícola (de 35.000 pollos) se entregaría 1.750 kg de pollo vivo de menos.
En un matadero de 50.000 pollos/día (rendimiento 0,71 % y 2,20 €/kg canal), habría una pérdida de facturación de 93.700 €/mes.
Gráfico 1. Ganancia diaria de peso — en gramos— en función de la temperatura*
Influencia de la humedad en el estrés térmico.
A mayor humedad mayor sensación térmica
Esto ocurre también en humanos. En épocas de calor, es normal que los telediarios nombren las ciudades que...
