Antioksidan pada pakan layer

Konten ini tersedia dalam: English Melayu (Malay) ไทย (Thai) Tiếng Việt (Vietnamese) Philipino

Penggunaan sumber lipid dalam pakan layer merupakan praktik umum, karena dapat meningkatkan kepadatan energi, memperbaiki konversi pakan dan palatabilitas pakan, dan juga memperlancar penyerapan dan pencernaan komponen nonlipid, selain itu juga menjadi sumber asam lemak esensial.

Selain fungsi-fungsi yang telah disebutkan, lipid memiliki aksi unik pada tubuh yang hanya dilakukan olehnya, seperti:

• Sebagian besar sintesis lipid pada unggas terjadi di jaringan hati. Karena lipogenesis hampir secara eksklusif terjadi di hati, unggas lebih rentan terhadap gangguan metabolisme seperti lipidosis hati (Bertechini, 2012).

Penambahan minyak atau lemak ke dalam pakan sebagai sumber asam lemak tak jenuh sangat penting untuk memperoleh nutrisi dan produksi yang cukup dari hewan tersebut (Nogueira et al., 2014).

Pada periode sebelum dimulainya bertelur, ayam dara mengurangi konsumsi pakan karena stres produksi metabolisme, fakta ini menunjukkan perlunya meningkatkan kadar energi makanan sehingga ayam dapat mengumpulkan cadangan untuk produksi.

• Stres memengaruhi fisiologi unggas di semua tahap pemeliharaan, menghasilkan reaksi oksidasi metabolik yang, pada tingkat tinggi, mengganggu kinerja dan meningkatkan kecenderungan terhadap penyakit, karena stres oksidatif mengubah fungsi sistem kekebalan tubuh (Souza, 2022).

Peringatan penting yang umum bagi hewan non-ruminansia adalah bahwa profil asam lemak dalam ransum secara langsung memengaruhi profil lipid yang disimpan dalam karkas dan telur.

• Telur dianggap sebagai salah satu makanan terlengkap, karena selain sebagai makanan alami dan sumber protein murah, telur juga mengandung lemak, vitamin, mineral, dan rendah kalori.
• Telur merupakan sumber nutrisi penting yang baik untuk kesehatan dan pencegahan penyakit, berfungsi sebagai antibakteri, antivirus, dan mengatur sistem imun (Amaral et al., 2016).

Karena komposisinya yang kaya akan asam lemak esensial, telur mengalami oksidasi lipid segera setelah ayam mengeluarkan telurnya.

• Menurut Amensour et al., (2010), meskipun proses oksidatif tidak dianggap sebagai hambatan, ketika bahan-bahan yang kaya akan asam lemak tak jenuh ditambahkan ke dalam makanan dan, akibatnya, produksi telur yang diperkaya dengan asam rantai panjang ini, mungkin ada kerentanan yang lebih besar terhadap kerusakan oksidatif, yang memengaruhi kualitas telur dan mengakibatkan produksi senyawa beracun.
• Oksidasi adalah mekanisme yang dapat terjadi pada jaringan tumbuhan dan hewan dan juga pada produk sampingan yang diperoleh darinya, seperti lemak dan minyak.

Katalis seperti cahaya, panas, radikal bebas, ion logam dan pigmen menginduksi proses kompleks yang disebut oksidasi lipid dengan adanya oksigen (Laguerre et al., 2007).

Oksidasi lipid selama pemrosesan dan penyimpanan makanan sangatlah penting. Saat lipid tak jenuh ganda teroksidasi, mereka membentuk hidroperoksida, yang rentan terhadap oksidasi lebih lanjut atau terurai menjadi produk reaksi sekunder seperti aldehida rantai pendek, keton, dan senyawa teroksigenasi lainnya yang dapat berdampak negatif pada kualitas makanan secara keseluruhan, termasuk aroma, rasa, nilai gizi, dan produksi senyawa beracun (Vercellotti et al., 1992).

• Paparan cahaya, kondisi penyimpanan, pemrosesan, waktu dan suhu telur dapat menyebabkan kerusakan oksidatif.

Penggunaan senyawa antioksidan yang terdapat dalam makanan atau bahkan yang sintetis merupakan salah satu mekanisme pertahanan terhadap radikal bebas yang dapat digunakan dalam industri makanan, kosmetik, dan minuman, serta dalam bidang kedokteran, dan obat-obatan sendiri sering kali meningkatkan pembentukan radikal bebas intraseluler (Doroshow, 1983; Halliwell et al., 1995; Weijl et al., 1997).

• Pasar saat ini ingin memastikan keandalan produk yang dihasilkan oleh rantai produksi pangan asal hewan melalui sertifikasi dan regulasi internasional yang bahkan mempertimbangkan kesejahteraan hewan sebagai kebijakan tanggung jawab atas kualitas dan keamanan pangan.

Mengingat hal tersebut di atas, telah terjadi kemajuan dalam penelitian yang bertujuan untuk memasukkan produk alternatif yang layak ke dalam pakan layer, seperti ekstrak tanaman (Fukayama et al., 2005) dan vitamin yang telah terbukti memiliki efek antimikroba dan antioksidan serta meningkatkan performa ayam dan respons imun (Brugalli, 2003).

• Mineral seperti selenium, tembaga, seng, mangan, dan zat besi, serta vitamin seperti C, E, dan A, karotenoid seperti beta-karoten, likopen, dan lutein, serta tanin seperti katekin, terkenal karena perannya dalam melindungi dari oksidasi (Halliwell & Gutterdge, 1999).
• Senyawa yang ditemukan dalam sel tumbuhan, seperti likopen, xantin, betakaroten, lutein, kriptoxantin, zeaksantin, dan astaxantin, yang merupakan prekursor vitamin A, juga merupakan antioksidan, karena dapat mengoksidasi radikal oksigen, yang penting untuk menetralkan molekul berbahaya ini (Valduga, 2009).

Zat fenolik merupakan produk metabolisme sekunder tanaman dan dapat ditemukan dalam jaringan tanaman, baik dalam bentuk bebas maupun terikat dengan gula dan protein. Zat ini memiliki sifat antioksidan, karena bertindak sebagai agen oksidasi-reduksi, yang berkontribusi terhadap netralisasi radikal bebas dalam tubuh (Silva, 2010).

Dengan tujuan meningkatkan performa ayam dan kualitas telur karena adanya aktivitas antioksidan, banyak penelitian telah dilakukan tentang penyertaan senyawa tanaman dalam pakan layer.

• Radwan dkk. (2008) menemukan bahwa penyertaan oregano, rosemary, thyme atau saffron dapat meningkatkan kinerja produktif ayam, membantu stabilitas oksidatif telur dan mengurangi oksidasi lipid kuning telur selama penyimpanan.
• Özeku et al. (2011) melaporkan peningkatan signifikan pada tinggi putih telur dan nilai unit Haugh pada telur dari layer yang diberi campuran minyak atsiri oregano, laurel, sage, myrtle, adas, dan jeruk.
• Zhao et al. (2011) menyimpulkan bahwa menambahkan bubuk jahe ke pakan layer meningkatkan massa telur yang dihasilkan dan stabilitas lipid pakan dan telur selama penyimpanan.
• Freitas et al., (2013) menemukan bahwa penambahan antioksidan sintetis atau ekstrak etanol mangga meningkatkan kualitas putih telur dan stabilitas lipid telur.
• Papadoupoulou et al. (2017) mengamati bahwa penambahan polifenol yang terkandung dalam buah zaitun ke dalam ransum melalui air minum layer membantu mengurangi kerusakan yang disebabkan oleh stres oksidatif.

Suplementasi dengan polifenol teh (600 mg/kg) sebagian meringankan efek samping, yang tercermin dari peningkatan aktivitas enzim antioksidan, peningkatan ekspresi gen terkait antioksidan pada layer, dan peningkatan asam amino bebas dalam kuning telur, menurut penelitian oleh Zhou et al., (2021).

• Senyawa lain, seperti minyak biji markisa, yang kaya akan tokoferol, fitosterol, karotenoid, dan senyawa fenolik, dan diketahui melindungi tubuh dari aksi oksidan, telah diteliti aksi antioksidannya (Da Silva & Jorge, 2017).
• Ekstrak tumbuhan dan minyak esensial telah lama digunakan dalam pengobatan manusia dan, baru-baru ini, telah dieksploitasi dalam produksi ternak.

Penggunaan aditif pakan fitogenik atau tanaman herbal baru-baru ini telah menerima lebih banyak perhatian sebagai alternatif antibiotik tradisional, probiotik dan prebiotik dan tentunya akan menjadi alternatif yang sehat untuk produksi unggas berkualitas dalam waktu dekat.