Keberadaan mikotoksin dan bentuk tersamarnya dalam pakan unggas merupakan masalah serius. Artikel ini, ditulis oleh Samaneh Azarpajouh, dokter hewan dan peneliti, membahas dampak mikotoksin tersamar pada unggas dan strategi mitigasi yang dapat memastikan keamanan dan kesejahteraan unggas.
Mikotoksin tersamar atau tersembunyi didefinisikan sebagai mikotoksin yang dimodifikasi secara biologis yang terikat atau terkonjugasi dengan komponen lain yang menghadirkan tantangan unik bagi industri pakan unggas.
Modifikasi kimia yang diperkenalkan oleh metabolisme tanaman mempengaruhi struktur, polaritas, kelarutan, dan toksisitas mikotoksin. Inilah sebabnya mengapa metode analisis biasa yang digunakan untuk mendeteksi mikotoksin mungkin tidak secara akurat memperkirakan jumlah total mikotoksin tersamar dalam pakan yang terkontaminasi.
Aflatoksin B1 dan bentuk tersamarnya
Aflatoksin B1 dan bentuk tersamarnya, AFB1-exo-8, 9-epoksida, memiliki tingkat toksisitas tertinggi dan menyebabkan dampak patogenik paling kuat di antara semua varian. Racun-racun dalam pakan unggas ini menyebabkan gangguan kinerja, melemahnya sistem kekebalan tubuh, kerusakan organ, berkurangnya nafsu makan, penurunan berat badan, dan gaya berjalan yang tidak stabil.
Lebih jauh lagi, bentuk terselubung dapat dihasilkan dalam usus unggas dari aktivasi metabolik aflatoksin. Aflatoksin B1 mengikat DNA melalui bentuk terselubungnya dan bertanggung jawab atas kerusakan DNA.
Selain itu, bentuk terselubung aflatoksin B1 mempengaruhi berbagai fase siklus sel, mempengaruhi sel-sel usus yang membelah dengan cepat, dan menghambat sintesis protein dengan berinteraksi dengan RNA.
Bentuk terselubung mempengaruhi integritas sel usus, kehilangan nutrisi endogen, pencernaan dan penyerapan nutrisi, dan fungsi usus. Lebih jauh lagi, aflatoksin B1 dan bentuk terselubungnya mempengaruhi berbagai gen, protein, dan enzim yang terlibat dalam regulasi siklus sel dan menyebabkan mutasi.
Selain itu, keberadaan aflatoksin B1 dan bentuk terselubungnya dalam pakan unggas menyebabkan kerusakan oksidatif, gangguan kinerja reproduksi, peningkatan kerentanan terhadap penyakit, dan akumulasi mikotoksin dalam telur dan daging, kelelahan, penurunan efisiensi pakan, dan peningkatan mortalitas.
DON dan bentuk-bentuk terselubungnya
Konjugasi enzimatik dengan glukosa atau proses deasetilasi deoxynivalenol (DON) mengubah DON menjadi bentuk-bentuk terselubungnya. DON terselubung menimbulkan risiko toksisitas yang lebih besar bagi ayam pedaging. Bentuk-bentuk DON yang dimodifikasi atau terkonjugasi dapat kembali ke bentuk bebasnya, sehingga berkontribusi terhadap efek merugikan yang terkait dengan paparan mikotoksin.
Meskipun mengidentifikasi bentuk-bentuk terselubung dalam pakan unggas merupakan tantangan menggunakan metode konvensional. DON dan bentuk-bentuk terselubungnya menyebabkan muntah, penolakan untuk mengkonsumsi pakan, kerusakan kulit, pendarahan, respons imun yang berkurang, dan peningkatan kerentanan terhadap penyakit menular.
Selain itu, pakan unggas yang terkontaminasi dengan DON dan bentuk-bentuk terselubungnya mengganggu rasio konversi pakan dan kinerja produksi, serta menyebabkan kebocoran usus.
Okratoksin dan bentuk-bentuk terselubungnya
Okratoksin adalah mikotoksin yang sangat berbahaya yang menimbulkan ancaman signifikan terhadap kesehatan dan kesejahteraan unggas. Famili okratoksin memiliki banyak subtipe dan bentuk terselubung yang bersifat karsinogenik, nefrotoksik, teratogenik, imunotoksik, dan mutagenik.
Okratoksin dan bentuk terselubungnya dalam pakan unggas memiliki efek buruk pada kinerja produksi dan kualitas telur dan daging serta dapat menyebabkan kerusakan organ.
Penelitian telah menunjukkan bahwa toksisitas okratoksin dapat memiliki efek buruk pada saluran pencernaan unggas, yang menyebabkan gangguan penyerapan nutrisi dan penurunan berat badan. Okratoksin dan bentuk terselubungnya memicu pembentukan spesies oksigen reaktif, yang menyebabkan stres oksidatif pada ginjal dan penurunan kapasitas antioksidan.
Dampak penting lain dari bentuk okratoksin terselubung adalah kemampuannya untuk membahayakan integritas penghalang usus, sehingga meningkatkan permeabilitas usus. Selanjutnya, bakteri patogen berpindah dari lumen usus ke lingkungan internal, yang berpotensi membahayakan unggas. Lebih jauh lagi, bentuk okratoksin terselubung mengurangi produksi faktor anti-inflamasi dan IgA di jejunum.
Fumonisin dan bentuk terselubungnya
Fumonisin berubah menjadi bentuk terselubungnya, fumonisin B1 terhidrolisis (HFB1), di dalam usus dan menyebabkan efek yang merugikan bahkan pada tingkat kontaminasi yang rendah.
Fumonisin dan bentuk terselubungnya menargetkan hati, ginjal, dan usus. Mereka menyebabkan perubahan morfologis di usus, mengurangi tinggi vili, viabilitas dan proliferasi enterosit, dan menyebabkan produksi sitokin pro-inflamasi, sehingga mengurangi nafsu makan pada ayam pedaging.
Lebih jauh lagi, racun ini mengganggu fungsi penghalang usus dan meningkatkan kerentanan unggas terhadap penyakit infeksi enterik seperti koksidiosis dan enteritis nekrotik.
Zearalenon dan bentuk terselubungnya
Zearalenon beserta bentuk terselubungnya seperti α-zearalenol-Sulfat, α-zearalenol, α-zearalenol glukosida, β-zearalenol, dan β-zearalenol-glukosa berkontribusi terhadap kondisi hiperestrogenik, sehingga menyebabkan masalah reproduksi pada unggas.
Lebih jauh lagi, residu zearalenon dan bentuk terselubungnya dapat ditemukan di berbagai jaringan dan ekskreta, termasuk darah, hati, ginjal, otot, dan usus.
Akan tetapi, unggas lebih toleran terhadap zearalenon dan bentuk terselubungnya karena tingkat penyerapan yang lebih rendah dan eliminasi metabolit yang cepat dibandingkan dengan babi.
Mengurangi bentuk terselubung mikotoksin dalam pakan unggas
Menerapkan langkah-langkah pengendalian mutu yang tepat selama proses produksi dan penyimpanan bahan baku dapat mengurangi mikotoksin dalam pakan unggas.
Selain itu, penggunaan praktik pascapanen yang tepat serta pemilahan dan pembersihan biji-bijian yang terkontaminasi dapat membatasi pertumbuhan jamur dan produksi mikotoksin.
Strategi lain adalah menggunakan aditif pakan termasuk adsorben, enzim, probiotik, prebiotik, antioksidan, dan pengikat mikotoksin untuk menurunkan kadar mikotoksin dalam pakan unggas.
Faktor-faktor seperti tingkat kontaminasi awal, tingkat inaktivasi yang dicapai, penerapan rutin, tindakan pencegahan keselamatan, dan biaya menentukan efektivitas strategi mitigasi mikotoksin.
Bahan adsorben seperti karbon aktif, mineral lempung, dan dinding sel ragi mengikat dan melumpuhkan mikotoksin yang tersamar, sehingga mencegah penyerapannya di saluran pencernaan.
Menambahkan enzim seperti β-glukanase, xilanase, dan selulase ke pakan unggas memecah struktur mikotoksin kompleks dan mengubah mikotoksin yang tersamar menjadi bentuk yang lebih mudah dideteksi, sehingga mengurangi efek toksiknya.
Menyertakan probiotik dan prebiotik dalam pakan unggas mengurangi bioavailabilitas dan efek samping dari mikotoksin yang tersamar dan meningkatkan mikrobiota usus dan kesehatan usus.
Antioksidan seperti vitamin C dan E, selenium, dan ekstrak tumbuhan alami menunda atau menghambat oksidasi pakan dan mengurangi efek negatif mikotoksin terselubung pada kesehatan dan performa unggas.
Selain itu, penambahan pengikat mikotoksin termasuk tanah liat yang dimodifikasi ke dalam pakan menyerap berbagai mikotoksin terselubung dan mengurangi penyerapan serta toksisitasnya.