Konten ini tersedia dalam:
English Melayu (Malay) ไทย (Thai) Tiếng Việt (Vietnamese) Philipino
Industri perunggasan di Amerika Serikat telah melakukan pekerjaan yang luar biasa selama dua dekade terakhir dalam mengurangi prevalensi penyakit Salmonella pada karkas unggas dan produk di pabrik pengolahan. Pada saat yang sama, konsumsi ayam per kapita meningkat terus-menerus (www. nationalchickencouncil.org).
Namun, tingkat penyakit Salmonella di Amerika Serikat dari semua sumber tetap relatif konstan selama jangka waktu ini, dan unggas tetap menjadi salah satu sumber dari penyakit Salmonella (cdc.gov/ifsac/php/data-research/ annual-reports/).
Selama tahun 2024, pemerintah AS mengusulkan peraturan yang lebih ketat, sementara para peneliti terus mencari teknologi yang efektif, dan para pemimpin industri telah berfokus pada sistem pengendalian Salmonella.
Berikut adalah daftar 10 tema penting terkait Salmonella pada unggas yang telah mendapat banyak perhatian dalam beberapa tahun terakhir:
(1) RANCANGAN PERATURAN KERANGKA KERJA PENYAKIT SALMONELLA
Pada Agustus 2024, Layanan Inspeksi Keamanan Pangan Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA – FSIS) mengeluarkan usulan “Kerangka Kerja Penyakit Salmonella” untuk unggas setelah bertahuntahun mempertimbangkan berbagai pilihan regulasi (Federal AS). Daftar vol. 89 nomor 152).
Pada saat artikel ini ditulis, kerangka kerja yang diusulkan masih belum difinalisasi atau disetujui.
Salah satu komponen kerangka kerja yang diperdebatkan adalah bahwa USDA akan menyatakan produk unggas tercemar jika mengandung 10 cfu/mL(g) atau lebih serotipe Salmonella tertentu pada karkas ayam, bagian-bagiannya, daging ayam yang dihaluskan, dan daging kalkun yang dihaluskan.
Serotipe tertentu untuk produk ayam termasuk Enteritidis, Typhimurium, dan I 4, [5], 12:i:- (juga disebut Typhimurium monofasik), dan untuk kalkun termasuk Hadar, Typhimurium, dan Muenchen.
Selain itu, kerangka kerja tersebut akan mengharuskan pabrik pengolahan untuk menerapkan Rencana Pemantauan Mikroba berdasarkan prinsip-prinsip Pengendalian Proses Statistik.
Akan tetapi, cakupan regulasi kerangka kerja Salmonella yang diusulkan ini yang akan benar-benar dilaksanakan belum ditentukan, karena banyaknya komentar publik yang diajukan yang menantang berbagai komponen kerangka kerja dari perspektif ilmiah & regulasi.
(2) TIM LINTAS FUNGSIONAL PENYAKIT SALMONELLA
Banyak perusahaan unggas telah membuktikan bahwa keberhasilan keamana...
