Pentingnya pelatihan staf tentang isu kesejahteraan hewan di industri unggas

Konten ini tersedia dalam: English

Kesejahteraan hewan telah memperoleh peran mendasar dalam pengelolaan dan produksi hewan dalam sistem produksi, tidak hanya karena persyaratan peraturan, etika atau pelanggan, tetapi juga untuk tujuan produksi.

• Kesejahteraan hewan memiliki hubungan langsung dengan produktivitas.
• Kesejahteraan hewan adalah semua praktik sehari-hari yang dilakukan pada ayam petelur, telur, anak ayam, dan ayam pedaging; praktik sehari-hari seperti penanganan, penahanan, pembiakan ayam pedaging, dan prosedur penggemukan, dll. yang kita lakukan secara rutin di setiap fase rantai produksi.

Artikel ini membahas tentang pentingnya, konsep, relevansi audit dan komitmen perusahaan mengenai pelatihan personel yang terlibat, meneliti bagaimana pelatihan personel berkontribusi pada kualitas hidup hewan yang lebih baik, dan akibatnya pada kualitas produk akhir.

Negara-negara yang tidak memiliki peraturan kesejahteraan hewan khusus dapat mendasarkan program mereka pada rekomendasi internasional OMSA, Bab 7 Kode Terestrial, di antara badan-badan lain, yang berfungsi sebagai pedoman penting dalam bidang ini.

[1] Konsep Kesejahteraan Hewan

Menurut OMSA, kesejahteraan hewan didefinisikan sebagai “keadaan fisik dan mental hewan dalam kaitannya dengan kondisi di mana hewan tersebut hidup dan mati.”

Kesejahteraan tidak hanya bergantung pada kondisi fisik langsung, seperti kebugaran yang baik, konformasi paruh, anggota tubuh pada anak ayam di penetasan, atau kondisi tubuh yang tepat pada indukan, di antara indikator langsung lainnya, tetapi juga pada sumber daya lingkungan atau eksternal.

• Indikator kesejahteraan utama adalah penting.

Untuk penilaian kesejahteraan hewan, menurut pendekatan yang diusulkan oleh Mellor, Beausoleil, Dr. Temple Grandin menulis sebuah makalah berjudul pada tahun 2022; Penerapan Praktis Kerangka Kerja Kesejahteraan Hewan Lima Domain untuk Manajer Rantai Pasokan Hewan Pangan, berfokus pada “Lima Domain”.

• Model Lima Domain semakin banyak digunakan sebagai kerangka kerja untuk menilai kesejahteraan hewan di peternakan, Tabel 1.

Tabel 1. Indikator Kesejahteraan Utama untuk Ayam Pedaging. Sumber: Penerapan Praktis Kerangka Kerja Kesejahteraan Hewan Lima Domain bagi Manajer Rantai Pasokan Pangan Hewan, Grandin, 2022.

Domain-domain tersebut adalah: (termasuk aspek positif/negatif)

• Nutrisi: mengacu pada kualitas dan ketersediaan makanan.
• Lingkungan fisik: meliputi kondisi ruang, iklim dan fasilitas.
• Kesehatan: meliputi pengelolaan penyakit dan akses ke perawatan medis.
• Perilaku: menilai kemampuan hewan untuk mengekspresikan perilaku alaminya dan menghindari stres atau penderitaan yang tidak perlu.
• Mental: mengukur keadaan emosional hewan, seperti stres, ketakutan atau kenyamanan.

[2] Komitmen perusahaan

Komitmen perusahaan terhadap kesejahteraan unggas merupakan prioritas mendasar dalam produksi unggas, karena hal ini secara langsung memengaruhi kualitas produk, kesehatan hewan, dengan kata lain SEMUANYA.

Perusahaan yang mengemban tanggung jawab sukarela ini mencari dan memilih untuk mensertifikasi rantai produksi mereka dalam hal kesejahteraan hewan, mereka tidak hanya mencari stempel pada kemasan akhir mereka,

• tetapi juga untuk meningkatkan keterampilan pembibitan dan produksi mereka, mengelola sumber daya mereka dengan lebih baik dan membuat keputusan yang tepat dan tepat waktu dan, akhirnya,
• juga untuk memastikan kepatuhan terhadap standar kesejahteraan hewan internasional yang tinggi dan peraturan pelanggan yang paling ketat.

Komitmen perusahaan juga mencakup pelatihan berkelanjutan bagi karyawan dalam beberapa tema, seperti praktik manajemen, pengekangan yang tepat, eutanasia yang manusiawi, SOP, pemeriksaan harian, rencana darurat, dan lain sebagainya, memastikan bahwa personel siap untuk melakukan intervensi yang tepat dalam situasi stres atau penyakit pada unggas dan untuk membuat keputusan yang tepat waktu dan tepat informasi.

• Perusahaan yang berkomitmen terhadap kesejahteraan unggas selalu berupaya melakukan perbaikan berkelanjutan, memastikan semua operasinya selaras dengan prinsip manajemen yang selaras dengan kesejahteraan unggas.

[3] Peran Fundamental Pelatihan Kesejahteraan Hewan

Dr. Temple Grandin, pakar terkemuka di bidang perilaku dan kesejahteraan hewan dalam sistem produksi, menekankan bahwa pelatihan staf adalah salah satu pilar utama dalam memastikan kesejahteraan hewan.

Menurut Dr. Grandin, ketika pekerja memahami perilaku alami hewan, mereka dapat secara signifikan mengurangi stres dan penderitaan selama penanganan, yang berakibat pada hasil produksi yang lebih baik dan kesejahteraan yang lebih baik.

Pelatihan memberi staf alat dan pengetahuan untuk mengenali dan menangani kebutuhan hewan serta menerapkan tindakan perbaikan bila diperlukan. Pelatihan staf sangat penting untuk memastikan bahwa praktik terbaik dalam kesejahteraan hewan diterapkan, terutama di sektor tempat hewan ditangani secara intensif, seperti peternakan skala besar dan produksi unggas.

• Tingginya biaya tidak melatih, atau kurangnya pelatihan dalam kesejahteraan hewan tidak hanya memengaruhi hewan, tetapi juga profitabilitas perusahaan. Studi di sektor produksi telah menunjukkan bahwa kesalahan penanganan dapat menimbulkan hingga 10% kerugian produksi akibat cedera, penyakit, dan kematian dini.

Organisasi Kesehatan Hewan Dunia (WOAH) telah mengidentifikasi bahwa penanganan hewan yang buruk dapat mengakibatkan sanksi ekonomi dan pembatasan perdagangan bagi perusahaan yang tidak mematuhi peraturan.

• Pernahkah Anda mengukur biaya pelatihan atau tidak? (Biaya dan Manfaat Peningkatan Kesejahteraan Hewan Ternak, Fernandes, 2021).

Sebuah penelitian oleh Dr. Grandin (2014) menunjukkan bahwa penanganan hewan yang kasar di fasilitas produksi unggas dapat meningkatkan tingkat stres secara signifikan, sehingga mengakibatkan penurunan berat badan dan peningkatan angka kematian.

• “Pelatihan kesejahteraan hewan tidaklah mahal, tetapi tidak melatihnya mahal” Temple Grandin.

Meningkatkan kesejahteraan hewan ternak membutuhkan biaya. Orang yang memelihara hewan harus mempertimbangkan banyak faktor saat mengubah praktik mereka untuk meningkatkan kesejahteraan, dan tidak selalu jelas apa tindakan optimalnya. Sistem pendukung keputusan kesejahteraan hewan, seperti analisis biaya-manfaat ekonomi, berguna pada saat kuantifikasi.

Penelitian lain menunjukkan bahwa pekerja yang menerima pelatihan berkelanjutan mampu mengurangi persentase ayam yang terluka selama proses penangkapan dan pengangkutan, yang berdampak langsung pada kualitas produk akhir dan pengurangan kerugian ekonomi.

Gambar 1. Kesejahteraan Hewan.

Manfaat pelatihan

Selain manfaat bagi hewan, pelatihan kesejahteraan hewan juga membawa keuntungan signifikan bagi organisasi, karena memberdayakan karyawan dan menjadikan mereka pemangku kepentingan dalam sistem.

• Peningkatan Kualitas Produk.
• Karyawan yang terdidik dapat mengenali dan mencegah masalah kesejahteraan seperti telur pecah di tempat penetasan, kepadatan penduduk, penanganan kasar, dan praktik pemingsanan yang buruk.
• Efisiensi pemingsanan yang konsisten memastikan pemingsanan listrik atau atmosfer terkendali yang tepat, mengurangi bercak darah dan pendarahan dalam daging.
• Mengurangi cacat karkas (memar, patah tulang, sayap).
• Mengurangi stres dan penderitaan selama penanganan, pengangkutan, dan penyembelihan.
• Meningkatkan kemampuan pekerja untuk mengenali dan mengatasi masalah kesejahteraan.
• Mengurangi kerugian akibat kematian, cedera, dan penurunan kualitas daging Meningkatkan reputasi merek, meningkatkan kepercayaan konsumen dan akses pasar.
• Pastikan penanganan yang tepat di seluruh rantai produksi.

[4] Sertifikasi Kesejahteraan Hewan/Audit Kesejahteraan Hewan

Peran auditor kesejahteraan hewan sangat penting untuk membuat diagnosis perusahaan, mendeteksi kekuatan dan kelemahan sistem, serta mendeteksi kebutuhan pelatihan karyawan di peternakan, transportasi, dan fasilitas pemotongan hewan serta masalah-masalahnya.

Tujuan utama dari audit kesejahteraan hewan internal adalah untuk mengevaluasi berbagai aspek penanganan hewan, seperti: kondisi kandang, pemberian pakan, pengangkutan, penanganan di tempat pemotongan hewan dan kepatuhan terhadap prosedur operasi yang ditetapkan.

• Selama proses tersebut, catatan ditinjau, praktik personel diamati, wawancara karyawan dilakukan, dan fasilitas diperiksa untuk mengidentifikasi kemungkinan kekurangan yang dapat memengaruhi kesejahteraan hewan.

Audit internal berfungsi sebagai alat proaktif untuk perbaikan berkelanjutan dengan:

• Mendeteksi masalah sejak dini dan menerapkan tindakan perbaikan sebelum meningkat menjadi pelanggaran kepatuhan yang besar.
• Memastikan bahwa praktik terbaik dan protokol kesejahteraan tetap sesuai dengan standar industri dan persyaratan peraturan.
• Memperkuat akuntabilitas dan transparansi dalam operasi penanganan hewan.

Audit Rantai

Auditor Kesejahteraan Hewan Ternak

Auditor ini mengkhususkan diri dalam evaluasi kondisi hewan dalam peternakan, peternak ayam pedaging, tempat penetasan, dan peternakan ayam pedaging.

• Pekerjaan mereka meliputi pemeriksaan kandang, sistem lingkungan, pemberian pakan, akses ke air, pengelolaan kesehatan dan penyakit, perilaku hewan dan kondisi fasilitas umum.
• Mereka mengevaluasi kepatuhan terhadap peraturan dan praktik terbaik untuk memastikan bahwa hewan diperlakukan dengan benar sejak lahir hingga disembelih. Peninjauan protokol dan SOP di lapangan dan periksa apakah karyawan mengikuti program.

Auditor Transportasi Kesejahteraan Hewan

Fokus mereka adalah pada kondisi pengangkutan hewan, mengevaluasi penangkapan (manual, otomatis), kepadatan, pemuatan, penanganan selama pengangkutan, kondisi kendaraan, kondisi kandang, kondisi lingkungan, waktu tempuh. Auditor memverifikasi bahwa hewan diangkut dengan cara yang aman dan manusiawi, mematuhi peraturan transportasi yang ditetapkan.

Auditor Kesejahteraan Hewan Fasilitas Pemotongan

Peninjauan kembali praktik dari pintu masuk trailer hingga ayam mati.

• Tugas mereka meliputi pemeriksaan metode pemingsanan dan penyembelihan, penanganan hewan sebelum penyembelihan, kepatuhan terhadap prosedur darurat dan meminimalkan penderitaan selama proses penyembelihan, serta kualitas daging untuk mencegah cedera dan melatih personel.

Selain inspeksi fasilitas, audit juga menilai kompetensi karyawan dalam menangani hewan secara manusiawi. Ini termasuk:

• Mengamati interaksi karyawanhewan dan kepatuhan terhadap protokol kesejahteraan.
• Mengidentifikasi kesenjangan pengetahuan melalui wawancara staf dan tinjauan catatan pelatihan.
• Mengevaluasi pelaksanaan prosedur darurat dan tindakan pencegahan yang benar.

Bila ditemukan kekurangan dalam kesejahteraan hewan, program pelatihan yang ditargetkan dapat direkomendasikan untuk mengatasi masalah kritis dan meningkatkan kepatuhan serta menciptakan program pelatihan yang mendesak, dan tentu saja, lampiran kontrak yang mengenakan tanggung jawab kepada karyawan jika mereka menyiksa hewan.

[5] Peran Pelatih

Pelatih berperan penting dalam memastikan bahwa semua personel yang terlibat dalam penanganan hewan memperoleh keterampilan dan pengetahuan yang diperlukan untuk menjalankan peran mereka secara etis dan kompeten.

• Program pelatihan memberi karyawan pemahaman yang jelas tentang praktik terbaik dalam kesejahteraan hewan, menumbuhkan budaya tanggung jawab dan perbaikan berkelanjutan.

Peran pelatih meliputi:

• Memberikan pendidikan khusus tentang undang-undang kesejahteraan hewan, standar industri, dan SOP untuk memastikan kepatuhan dan implementasi yang tepat.
• Memberikan pelatihan teoritis dan praktis tentang mengidentifikasi dan mengelola stres, rasa sakit, dan ketidaknyamanan pada hewan di berbagai tahap produksi.
• Mengajarkan penggunaan peralatan dan teknik penanganan yang benar yang meminimalkan penderitaan dan meningkatkan kesejahteraan hewan.

[6] Konten pelatihan

Ini adalah konten minimum yang harus diterima oleh karyawan peternakan unggas dan harus membahas aspek-aspek utama untuk memastikan penanganan hewan yang tepat. Beberapa area penting meliputi:

• Pengantar Kesejahteraan Hewan.
• Definisi dan konsep kesejahteraan hewan.
• Pentingnya kesejahteraan hewan dalam produksi hewan.
• Penilaian kesejahteraan hewan (indikator).
• Perilaku dan Manajemen Hewan.
• Kesejahteraan di setiap daerah; tempat penetasan, pembibitan, penggemukan, ayam pedaging, pengangkutan dan rumah potong hewan.
• Penahanan unggas.
• Hubungan manusia-hewan.
• Verifikasi Kondisi Lingkungan dan Infrastruktur.
• Ruang yang memadai per hewan dan pengayaan lingkungan.
• Manajemen Pakan dan Nutrisi.
• Verifikasi dan rutinitas harian.
• Catatan verifikasi.
• Pemeliharaan fasilitas.
• Identifikasi tanda-tanda penyakit pada hewan sehat vs hewan sakit.
• Protokol darurat dan eutanasia darurat.
• Biosekuriti / Keamanan pangan.
• Praktik yang baik dalam penangkapan, pemuatan, dan pengangkutan.
• Dampak penanganan yang tidak tepat terhadap kualitas produk akhir.
• Tanggung Jawab Personel.
• Pentingnya kesejahteraan hewan dalam kualitas produk.
• Tindakan Penganiayaan dan/atau Pengabaian.

Pelatihan personel dalam kesejahteraan hewan bukan sekadar kewajiban regulasi atau etika, tetapi merupakan investasi strategis yang meningkatkan produktivitas, kualitas produk, dan efisiensi operasional.

• Bukti yang disajikan di seluruh artikel ini menggarisbawahi bahwa karyawan yang terlatih dengan baik sangat penting untuk memastikan penanganan hewan yang manusiawi, meminimalkan stres dan penderitaan, serta mengoptimalkan hasil produksi.

Perusahaan yang berkomitmen pada pelatihan berkelanjutan dan menerapkan program kesejahteraan yang kuat tidak hanya meningkatkan reputasi merek dan akses pasar mereka tetapi juga memperkuat keberlanjutan operasi mereka.

• Audit internal dan proses sertifikasi memainkan peran penting dalam mengidentifikasi kebutuhan pelatihan dan memperkuat standar kesejahteraan di seluruh rantai produksi.

Pada akhirnya, pelatihan kesejahteraan hewan merupakan komponen yang dinamis dan penting dari produksi hewan yang bertanggung jawab.

• Dengan membekali karyawan dengan pengetahuan dan keterampilan yang diperlukan, organisasi dapat menumbuhkan budaya kasih sayang dan akuntabilitas, memastikan bahwa prinsipprinsip kesejahteraan diwujudkan dalam manfaat nyata bagi hewan, pekerja, dan bisnis.