Tras una investigación chilena se obtienen huevos más saludables de gallinas ponedoras alimentadas con un súper alimento que se elabora con una mezcla de residuos hortofrutícolas y desechos de productos del mar, teniendo como base una mezcla de cereales, pero que son de producción chilena.
Académicos chilenos de la Universidad de Talca e investigadores asociados al área de agronomía desarrollaron un “súper alimento” para la ración de gallinas ponedoras. Tras este desafío en la producción de huevos de gallinas alimentadas con este “súper alimento se obtuvieron huevos más sanos y saludables, con un aumento de 15% en la cantidad de proteínas, 20% más de energía, un descenso del 3% en grasas saturadas, y 50% menos de colesterol, además de una caída de hasta 80% en los niveles de sodio.
Este innovador alimento para aves ponedoras podría reemplazar el tradicional, basado en trigo o maíz, y es elaborado con productos que normalmente son considerados como desechos en la cadena productiva.
“Los resultados son bastante promisorios y tenemos una mejora real. Si bien no logramos aumentar el tamaño del huevo, sí mejoramos sus características nutricionales”, detalló el profesor Héctor Quinteros, quien junto a los académicos Fernando Cataldo y Diógenes Hernández, lideran el equipo de científicos de la Universidad de Talca, que está probando, mejorando y validando diversas recetas de alimento de aves.
Las fórmulas que se han ido probando fueron elaboradas en conjunto por los académicos de la Universidad de Talca con un grupo de investigadores externos, liderados por el agrónomo Francisco de la Peña, quien ha trabajado en la crianza de gallinas ponedoras, utilizando métodos ancestrales.
¿Qué contiene este súper alimento?
El “súper alimento” no contiene los cereales tradicionales, ni aditivos sintéticos. Se confecciona con una mezcla de residuos hortofrutícolas y desechos de productos del mar, teniendo como base una mezcla de cereales, pero que son de producción chilena.
Los investigadores señalaron que “Aquí hay una innovación. Este alimento no se elabora con los cereales tradicionales, que han subido mucho sus valores debido a la inflación y la contingencia de la guerra en Europa. En contraste, nuestro producto se genera a partir de recolección de insumos orgánicos en ferias libres y bordes costeros, con materia prima que normalmente se desecha. Esto causa un efecto económico virtuoso para esos sectores y las familias involucradas, promoviendo la economía circular”.
El nuevo alimento fue bien recibido por las gallinas de libre pastoreo. Francisco de la Peña manifestó que “Vimos que, a diferencia de las gallinas de confinamiento o enjauladas, las gallinas libres o free-range, consumían y preferían nuestro alimento por encima incluso del tradicional”.
El producto se podría generar a nivel industrial y así llegar a más productores con un alimento de bajo costo y buenas características nutricionales.
El profesor de la Universidad de Talca, Diógenes Hernández subrayó que “Lo más importante es que el proyecto logró generar y probar métodos para alimentación animal, utilizando materias primas alternativas y de bajo costo, las cuales permitirán en el futuro generar otras fórmulas para distintos usos”.
Nuevas alternativas de producción y comercialización
Los investigadores de la Universidad de Talca, también se propusieron buscar nuevas alternativas de producción y comercialización de los huevos. En particular, teniendo en cuenta la inflación y el valor del trigo, que desincentiva la crianza de gallinas y la producción de huevos frescos.
Valor agregado: Huevo en polvo
Asimismo, los investigadores explicaron que buscan generar productos derivados. Por ello, realizaron variadas pruebas de valorización de residuos. Dado a que quisieron dar valor agregado al huevo. Por ejemplo, desarrollaron un huevo en polvo que conserva bien sus propiedades organolépticas, y que sería adecuado para hacer mayonesa o para repostería.
Producción de Colágeno
Otro uso valioso es la producción de colágeno que tienen los huevos, que se ubica en la membrana que recubre la clara, debajo de la cáscara. “Eso normalmente se tira como basura, pero contiene casi un 100% de colágeno”, destacó Quinteros.
También adelantaron que esperan expandir esta investigación a otras formulaciones, no sólo con gallinas, sino que también con otros animales.
El proyecto, que se desarrolló con financiamiento del Fondo para la Competitividad Regional del Maule (FIC), Chile, tiene como objetivo transferir el conocimiento generado a pequeños y medianos productores de ese territorio.
Fuente: Universidad de Talca