El impacto del mismo como nutriente se refiere al resultado de los altos niveles potenciales de fósforo (P) disponible por su gran valor económico, mientras que su impacto como anti-nutriente hace referencia a los efectos perjudiciales que tiene sobre la digestibilidad de nutrientes.
Para comprender completamente los beneficios potenciales del concepto “superdosing”, es importante entender primero el impacto que el fitato de la planta pueda tener tanto como nutriente, como anti-nutriente.
EFECTOS ANTI-NUTRICIONALES DEL FITATO
Por su unión a nutrientes esenciales dentro del tracto gastrointestinal superior, el fitato no solamente les hace menos disponibles sustancialmente para el ave, sino que también obliga al animal a producir secreciones digestivas adicionales en su esfuerzo por compensar. Esto es, por tanto, ineficaz para los nutrientes y potencialmente dañino para el delicado revestimiento de la pared intestinal.
Hasta la fecha, se ha visto que el fitato está implicado en una reducción en la digestibilidad del calcio, zinc, magnesio, sodio y cobre, y también en una reducción en la digestibilidad de los aminoácidos de entre un 3 y un 16%, dependiendo de la composición de la dieta (ver Figura 1).
Figura 1. Digestibilidad verdadera de los aminoácidos en pollos de engorde alimentados con dietas de caseína con diferentes niveles de fitato (Adaptado de Cowieson et al., 2006)
La proteína no digerida es capaz de alcanzar el último tramo del tracto gastrointestinal (GI), lo que puede desencadenar un aumento de la producción de ácido y pepsina en el proventrículo. Este aumento en el contenido acídico requiere una secreción adicional de moco protector en el intestino delgado y un aumento de la secreción de bicarbonato de sodio en el páncreas para lograr el tamponamiento adecuado.
El resultado neto es un aumento de las necesidades de energía de las aves y una mayor secreción de sodio y ácido siálico como marcador mucoso, véase la figura 2
También es importante señalar que la investigación de los efectos anti-nutricionales de fitato no es sencilla, ya que cualquier cambio en los ingredientes de piensos puede alterar no sólo el nivel de fitato, sino también otros nutrientes y anti-nutrientes tales como los polisacáridos no amiláceos.
Esta es la razón por la que casi todos los estudios sobre las interacciones de fitato in vivo implican el uso de dietas semi-purificadas.
Para el productor de pollos de engorde, el indicador más claro de los beneficios de la eliminac...
