Por José Pedro Sacristán -Director de Producción de Ibertec S.A.- & Monserrat Del Campo -Directora de Calidad de Ibertec S.A.-
La obtención de pollitas de de calidad, es uno de los pilares más importantes a la hora de obtener ponedoras capaces de poder expresar todo su potencial genético. Qué entendemos por pollitas de calidad, y como obtener las mismas, es un proceso complejo, que afecta a todo el proceso productivo. Desde la granja de producción, hasta la entrega de las pollitas al cliente, existen múltiples etapas que pueden afectar en mayor o menor medida a dicha calidad.
Que entendemos por calidad en la pollita de un día
Una pollita de calidad debe reunir al menos, las siguientes características:
-Debe estar sana, y libre de todas aquellas enfermedades incluidas en el certificado veterinario (Mg,Ms, Salmonella…)
-Debe ser de un peso mínimo, que permita un alto grado de viabilidad
-Debe estar bien hidratada
-Los ombligos deben estar bien cicatrizados.
-Debe mostrar un grado de actividad adecuado.
-No debe tener signos de errores durante el proceso de incubación, (enrojecimiento de patas, picos con puntos de sangre, abdomen inflamado…)
-Debe mantener una temperatura alrededor de 40ºC
-Debe poseer un adecuado nivel de anticuerpos maternales, frente a aquellas enfermedades para las que pueda sufrir desafíos tempranos.
-Debe ser de una genética adecuada a nuestros requerimientos productivos.
-Debe haber sido vacunada correctamente frente a las enfermedades solicitadas por el cliente.
Compromiso de calidad por parte del proveedor
El primer paso para la obtención de pollitas de calidad, es el establecimiento de una organización dentro de la empresa proveedora, encaminada a la obtención de la misma.
La empresa se debe dotar de diferentes Normas de Calidad, que hagan que el sistema trabaje de forma estandarizada bajo una normativa de producción y calidad, y que dicho sistema de trabajo implique una absoluta trazabilidad del proceso.
Es básico trabajar bajo diferentes Normativas como:
ISO 9001 (Sistema de Gestión de Calidad)
ISO 22.000 ( Seguridad Alimentaria) con el fin de asegurar, la ausencia de salmonellas zoonóticas.
Principales factores que afectan a la calidad de la pollita de un día
Tamaño de pollita:
Cuando se incuban huevos de bajo tamaño, normalmente al inicio del ciclo productivo de las reproductoras, se pueden obtener pollitas de muy bajo peso en la sala de incubación (inferior a 32gr), cuya viabilidad es menor.
Para evitar ...
