La creciente volatilidad del mercado impulsa a las empresas de proteína animal a priorizar diversificación, consolidación y adaptación estratégica. Mientras los productos del mar lideran el crecimiento, la carne de aves de corral crece por eficiencia, y la producción de cerdo y res se contrae, conforme al último informe de Rabobank.
El crecimiento de la producción mundial de proteína animal continuará desacelerándose en 2026, influenciado por una combinación de factores cíclicos y estructurales. Entre los factores cíclicos se destacan las fluctuaciones en los mercados de ganado de Norteamérica y Brasil, mientras que, a nivel estructural, los esfuerzos de China por reequilibrar su mercado porcino ejercen un impacto significativo en la dinámica global. Este panorama mixto, que combina desafíos y oportunidades, fue destacado en el reciente informe de Rabobank, dirigido a productores, procesadores y actores de la cadena de suministro.
LIDERAZGO DE LOS PRODUCTOS DEL MAR Y LA CARNE DE AVES
En la composición de la producción, los productos del mar seguirán siendo el principal motor de crecimiento, gracias a la creciente demanda global y la expansión de la acuicultura. Le sigue la carne de aves, que mantiene un crecimiento sostenido por su eficiencia y menor costo relativo frente a otra proteína animal. Por el contrario, la producción de cerdo y res enfrentará contracciones, marcando la primera reducción global en especies terrestres en seis años.
Esta diferencia entre especies refleja no solo cambios en la oferta, sino también en la demanda de los consumidores, que se está volviendo cada vez más sensible a los precios y a las opciones disponibles.
Mientras los productos del mar y la carne de aves mantienen su atractivo por costos y disponibilidad, la carne de res y el cerdo enfrentan desafíos relacionados con mayores costos de producción, enfermedades y volatilidad en los mercados.
PRESIÓN SOBRE LOS MÁRGENES EN LA CADENA DE SUMINISTRO
Aunque se espera que los costos de alimentación se mantengan relativamente estables, varios factores ejercerán presión sobre los márgenes en las cadenas de suministro de proteína animal. La menor disponibilidad de proteínas, la creciente volatilidad de los mercados, los costos comerciales y la presión de enfermedades se combinan para generar un entorno económico más complejo.
Los procesadores podrían enfrentar desafíos relacionados con la utilización de la capacidad instalada, además de interrupciones comerciales derivadas de aranceles y medidas proteccionistas. Todo esto puede traducirse en un aumento de los costos operativos, presión sobre la demanda y una reducción de los márgenes de rentabilidad.
- En este contexto, incrementar la eficiencia y la productividad tanto a nivel de granja como de planta procesadora se vuelve esencial para sostener la competitividad.
SOSTENIBILIDAD Y GESTIÓN DE RIESGOS
En el escenario actual, la sostenibilidad se ha convertido en un componente integral de la gestión de riesgos. Los riesgos relacionados con el clima y la naturaleza son cada vez más evidentes, mientras que la aparición de regulaciones sobre divulgación climática impulsa a las empresas a considerar la sostenibilidad como una prioridad estratégica.
Abordar los riesgos de manera integral ya no es opcional para las compañías de proteína animal. El impacto de fenómenos climáticos extremos, la pérdida de biodiversidad y la presión social sobre prácticas sostenibles exigen respuestas coordinadas en toda la cadena de suministro.
- Desde la producción primaria hasta la comercialización, las decisiones empresariales deben incorporar la evaluación de riesgos ambientales y sociales para mitigar impactos y proteger la continuidad del negocio.
DINÁMICAS DEL MERCADO Y COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
El crecimiento global del PIB proyectado a la baja en 2026 tendrá un efecto directo sobre el comportamiento del consumidor. La sensibilidad al precio influirá en sus patrones de consumo, con una tendencia a optar por alternativas más económicas dentro de la misma categoría o a cambiar entre diferentes tipos de proteínas. No obstante, la sustitución no siempre es sencilla, ya que algunas proteínas no se consideran reemplazos directos de productos premium.
Las dinámicas de precios dentro de las categorías de proteína animal variarán, y los consumidores ajustarán sus decisiones según disponibilidad, precio y percepción de calidad.
- En este escenario, las empresas deberán ser ágiles, adaptando sus carteras de productos y estrategias de marketing a las preferencias cambiantes, para mantener la lealtad del consumidor y capturar nuevas oportunidades de mercado.
PROTEÍNA ANIMAL: IMPACTO DEL COMERCIO INTERNACIONAL Y VOLATILIDAD
A pesar de las interrupciones comerciales, el comercio de proteínas animales ha mostrado resiliencia. Estrategias de “adelantamiento estratégico” han permitido mantener volúmenes en medio de la volatilidad y de cambios en los aranceles, que están redefiniendo los flujos globales. Sin embargo, los desequilibrios entre oferta y demanda continúan buscando un punto de equilibrio, tendencia que probablemente persistirá en 2026.
- Las tensiones geopolíticas y la evolución de las políticas comerciales seguirán influyendo en el comercio internacional. Al mismo tiempo, nuevos acuerdos comerciales podrían ofrecer oportunidades de expansión y estabilización de flujos, incentivando la inversión y la planificación estratégica a largo plazo.
ENFERMEDADES Y BIOSEGURIDAD
Los brotes de enfermedades han representado un desafío constante para la producción y el comercio de proteína animal, afectando márgenes y productividad. Más allá de amenazas recurrentes como la Peste Porcina Africana y la Influenza Aviar, surgen nuevas enfermedades como el gusano barrenador, la lengua azul, la fiebre aftosa y la piel nodular.
Mientras algunos brotes son de corta duración, otros persisten, lo que obliga a las empresas a adoptar medidas de bioseguridad más estrictas y a explorar nuevas estrategias de manejo de enfermedades.
- La implementación de estas soluciones requiere una evaluación cuidadosa de sus impactos en la cadena de suministro, el comercio y la sociedad en general.
TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN
La tecnología jugará un papel fundamental en la gestión de riesgos operativos y en el avance de los objetivos de sostenibilidad. La inversión en inteligencia artificial (IA) y otras soluciones tecnológicas ofrece la posibilidad de optimizar procesos, mejorar la eficiencia y anticipar riesgos en toda la cadena de suministro.
Si bien no todas las aplicaciones de IA transformarán la industria de manera inmediata, la integración estratégica en los flujos de trabajo existentes puede generar avances significativos en un sector históricamente lento en adoptar innovaciones.
- Desde la gestión de alimentación y salud animal hasta la trazabilidad y logística, la tecnología puede convertirse en un diferenciador competitivo clave.
ESTRATEGIAS DE ADAPTACIÓN
Frente a estos desafíos y oportunidades, las empresas de proteína animal deben priorizar la diversificación y la consolidación. Adaptar sus carteras a las preferencias cambiantes de los consumidores, invertir en eficiencia operativa, fortalecer la resiliencia ante riesgos climáticos y sanitarios, y adoptar tecnologías innovadoras será crucial para mantenerse competitivas.
- Además, una planificación estratégica que combine sostenibilidad, gestión de riesgos y adaptación al mercado permitirá no solo enfrentar la volatilidad, sino también capturar nuevas oportunidades de crecimiento en un entorno global cada vez más complejo e incierto.
Fuente: Con información del informe “Global animal protein outlook 2026” del RaboResearch. Por el equipo de la entidad, liderado por Nan-Dirk Mulder Especialista Global Senior en Proteína Animal – Rabobank.