Metabolismo del calcio y el fósforo en las ponedoras modernas de ciclos productivos largos
Las gallinas ponedoras modernas están siendo seleccionadas genéticamente para ciclos productivos largos, con la promesa de ser longevas y productivas, tienen mayor habilidad para el consumo de alimento en las etapas tempranas y una mejor persistencia en la producción de huevos.
Sin embargo, los manejos nutricionales y de alimentación tradicionales deben revisarse para que la operación sea económicamente viable y uno de los temas a revisar es el del manejo nutricional del calcio y el fósforo.
Imagen 1. Evidencias de campo en ponedoras después de las 50 semanas
Es normal en las etapas tardías la mortalidad de las aves se incremente y empiecen a presentarse eventos como:
prolapsos,
ovo-peritonitis,
postura intraabdominal,
fatiga de jaula,
infarto,
quillas torcidas,
huesos descalcificados,
engrasamiento,
huevos con cáscara delgada o en fárfara,
lo que sería un claro indicador de que uno de los factores que debe revisarse es el metabolismo del calcio y el fósforo como responsables de una gran cantidad de funciones de las cuales depende su vida y los rendimientos productivos.
Tabla 1. Composición del Huevo de Gallina %
La importancia de calcio
El Calcio es el elemento mineral más abundante en el cuerpo animal, el 99% está en los huesos como fosfatos de calcio y el restante 1% distribuido en forma iónica.
Tabla 2. Influencia del peso del huevo sobre el peso de la cáscara y su contenido de calcio.
Es el principal constituyente del cascarón en forma de cristales de carbonato de calcio. Además, participa en algunas funciones metabólicas como:
la formación y mantenimiento de los huesos;
la contracción de los músculos esqueléticos, cardiacos y lisos,
coagulación de la sangre,
regulación del ritmo cardíaco,
ganancia de peso y utilización de los alimentos,
producción de huevos y calidad de la cáscara,
transmisión de impulsos nerviosos y en la excitabilidad neuromuscular,
catalizador de enzimas, secreción de hormonas y de factores liberadores de hormonas;
Imagen 2. Calcio en la cáscara del huevo
Imagen 3. ¿ Dónde interviene el calcio?
La deficiencia en calcio genera:
retardo en el crecimiento,
bajo consumo alimenticio,
baja producción de huevos,
osteoporosis, raquitismo, postración,
hemorragias internas,
incremento en los vólumenes de orina,
tetina e
incremento de cáscaras delegadas
Imagen 4. Carbonato de calcio, piedra caliza
Imagen 5. Conchulla/conchuela de ostras...
