Conteúdo disponível em: English
Industri ayam pedaging telah mencapai kemajuan yang signifikan dalam dua dekad terakhir dengan peningkatan genetik dan pengurusan penternakan yang menghasilkan ayam pedaging yang sangat efisien dan cepat membesar.
Pengurusan dan pemakanan telah diselaraskan untuk menyokong ayam yang lebih besar dalam masa yang paling singkat.
- Ringkasan ini merangkumi cabaran integriti struktur yang paling ketara berkaitan dengan dermatitis tapak kaki dan kualiti karkas yang dihadapi oleh industri ayam pedaging masa kini, serta intervensi pemakanan yang dapat mengurangkan cabaran ini.
Dermatitis tapak kaki adalah keradangan kulit yang menyebabkan luka nekrotik pada permukaan plantar tapak kaki dalam ayam (Shepherd et al., 2010).
Di beberapa negara, kaki ayam dianggap sebagai hidangan gastronomi yang istimewa dan pada masa ini merupakan bahagian ekonomi ketiga terpenting dari ayam (selepas dada ayam dan sayap).
- Keuntungan daripada kaki ayam dianggarkan sekitar $280 juta setahun
(US Poultry & Egg Council, 2016).
Selain menyebabkan peningkatan dalam kerugian akibat pelupusan, kejadian luka pada tapak kaki juga merupakan kriteria audit dalam penilaian kebajikan pengeluaran ayam (Mayne, 2005; Matland, 1985).
Dermatitis tapak kaki adalah keadaan multifaktorial yang disebabkan oleh:
- Bahan pemakanan,
- Kekurangan pemakanan,
- Litter yang basah,
- Jenis bahan litter,
- Strain genetik,
- Jantina,
- Berat ayam,
- Kepadatan stok,
- Musim,
- Pengurusan (Mayne, 2005; Harms et al., 1977; Nagaraj et al., 2007).
Litter yang basah dilaporkan sebagai faktor predisposisi yang paling utama untuk perkembangan dermatitis tapak kaki dalam ayam (Martland, 1984; Wang et al., 1998; Mayne, 2007).
Sesetengah penyelidik melaporkan bahawa penggantian litter basah dengan litter kering dapat memperbaiki luka pada tapak kaki dalam kira-kira dua minggu (Nagaraj et al., 2007; Taira et al., 2014).
Malangnya, di ladang, penggantian litter basah tidak praktikal atau ekonomik, oleh itu, amalan alternatif harus dipertimbangkan.
Mineral jejak seperti Zn, Cu, dan Mn diketahui memainkan peranan dalam mengekalkan integriti struktur pelbagai tisu termasuk kulit (Manangi et al., 2012; Maricola, 2003; Lansdown et al., 2007; Iwate et al., 1999; Viera et al., 2013; Berger et al., 2007; Rajah 1).
Nutraseutikal seperti probiotik, prebiotik, atau enzim yang meningkatkan integriti usus serta memperbaiki konsistensi najis dan kualiti litter juga dapat mengurangkan luka tapak kaki (Van Dee Aa et al., 200*).
Rajah 1. Kepentingan Mineral Surih
Pelbagai biomarker untuk perkembangan luka tapak kaki dan penyembuhan luka boleh digunakan untuk memahami dengan lebih baik patologi dan etiologi dermatitis tapak kaki serta mencari strategi untuk campur tangan atau mencegah perkembangan lesi tapak kaki dan mempromosikan proses penyembuhan luka (Chen et al., 2016; Rajah 2).
Rajah 2. Dermatitis Kaki adalah Kegagalan dalam Integriti Kulit. Penyembuhan adalah proses yang kompleks.
- Beberapa kajian telah dijalankan untuk menilai peranan mineral jejak dalam mencegah perkembangan luka tapak kaki dengan menyokong proses penyembuhan luka.
Rajah 3. Pengurangan dalam tahap Zn Chelato MMHAC (30ppm Zn) vs ZnSO4 (100ppm Zn) membantu dermatitis kaki.
Penyelidik-penyelidik (Rajah 3; Manangi et al., 2012; Chen et al., 2017) telah mendapati bahawa suplemen kombinasi mineral jejak Zn, Cu, dan Mn dalam bentuk mineral metionin hidroksi analog chelated (MMHAC) bukan sahaja meningkatkan prestasi pertumbuhan, tetapi juga mengurangkan luka tapak kaki dengan meningkatkan proses penyembuhan luka melalui promosi sintesis kolagen, pemendapan dan pengorganisasian, migrasi sel, pengubahsuaian matriks, angiogenesis; dan pengawalan keradangan (Rajah 4).
Rajah 4. Penyertaan mineral surih dalam pengawalan proses penyembuhan.
KESIMPULAN:
Suplemen mineral surih dengan ketersediaan yang lebih tinggi seperti MMHAC, meningkatkan dermatitis tapak kaki dan integriti kulit dengan memperbaiki proses penyembuhan luka yang menghasilkan pengurangan dermatitis tapak kaki.
Rujukan berdasarkan perundingan dengan pengarang.