En Perú, esta semana se realiza un homenaje a su plato bandera el Día del Pollo a la Brasa. Este año se conmemora de una manera diferente, tras el fuerte impacto que ha tenido el Covid-19 en este país como en el mundo.
Durante la última década, cada tercer domingo de julio, en Perú se celebra el Día del Pollo a la Brasa. Este año 2020, dada la difícil situación que vive este país y el mundo por el coronavirus, esta fecha tan especial se conmemora de una manera distinta. Por lo cual, no sólo será un día, sino que el homenaje al plato bandera peruano durará una semana completa. Esta actividad, ha sido denominada la Semana del Pollo a la Brasa.
En el transcurso de esta semana, los restaurantes de pollo a la brasa más importantes de Perú y la Asociación Peruana de Avicultura, APA, harán factible que 7.300 personas de 32 instituciones que han cumplido un papel clave durante pandemia o que asistan a personas vulnerables disfruten de su tradicional pollo a la brasa.
Esta iniciativa a nivel nacional, ha sido organizada por Asociación Peruana de Avicultura y los restaurantes de pollo a la brasa más importantes, se está efectuando desde lunes 13 al domingo 19 de julio de 2020.
La entrega y distribución de pollo a la brasa se realizará en Lima, Trujillo, Ica, Arequipa, Tacna, Huancayo, Iquitos, Puerto Maldonado, Pacasmayo, Tarapoto y Cusco. Debido a esta actividad se podrá agasajar con este suculento plato bandera peruano a médicos, enfermeras, policías, bomberos, militares, personal de limpieza y ciudadanos en situación vulnerable.
Esta actividad se adiciona a las diversas acciones ya efectuadas por los restaurantes de pollo a la brasa, la APA y a las realizadas por las empresas avícolas peruanas. Las cuales, durante la pandemia han donado millones de pollos a las familias más necesitadas de este país.
Disfrutar el consumo de pollo a la brasa de forma segura
Para que los ciudadanos peruanos disfruten de este plato bandera de manera segura, los restaurantes de pollo a la brasa han implementado protocolos sanitarios para delivery y para la atención en sus locales. Así como el distanciamiento social, el uso de mascarilla, el uso de alcohol en gel y termómetros, entre otros.
Desde la APA, se destaca que el pollo a la brasa es fruto del esfuerzo de una gran cadena productiva, la que se constituye en una importante fuente de empleo y una gran actividad económica. Se estima que para la preparación del Pollo a la Brasa se destinan más de 158 millones de pollos al año, equivalente al 20% de producción anual en el sector avícola.
Además, se señala que este plato bandera peruano es muy relevante, dado que impulsa también la producción y consumo de papa y hortalizas; productos agrícolas que forman parte de la historia de éxito del pollo a la brasa.
Asimismo, miles de trabajadores –entre avicultores, agricultores, cocineros, mozos, personal administrativo y personal de reparto– son los responsables de llevar este emblemático plato nacional a las mesas de las familias peruanas cada día del año.
También, se resalta que Perú es el mayor consumidor de pollo de América Latina. El pollo, además, es un insumo clave en su cocina.
Conforme a la información de APA, en el año 2019 y por tercer año consecutivo, Perú se ubicó como el mayor consumidor de pollo per cápita en toda América Latina, debido a que registró un promedio anual de más de 51 kilos por persona. Esto debido a su versatilidad, sabor y accesibilidad.
Para concluir, se indica que, en los últimos años, este plato comenzó a internacionalizarse. Actualmente, existen restaurantes de pollo a la brasa en Estados Unidos, Argentina, Venezuela, Chile, Bolivia, Brasil, Canadá, Ecuador, España, Japón, China, Emiratos Árabes Unidos, entre otros.
Fuente: Con información de la Asociación Peruana de Avicultura, APA.