En todas las incubadoras los huevos son almacenados por horas o días antes de iniciar la incubación. Durante el periodo de almacenamiento la temperatura de los huevos se reduce para minimizar el desarrollo embrionario desde el punto de vista morfológico, pero no celular.
Esta temperatura está entre 21ºC y 15 ºC o hasta 12 ºC dependiendo de la duración del almacenamiento.
Para iniciar incubación inevitablemente hay un periodo de precalentamiento que puede ser planeado y controlado, o bien que ocurre inevitablemente durante la manipulación de carros y bandejas en los corredores, o dentro de las máquinas hasta que el huevo llega a la temperatura de incubación.
Este precalentamiento es más crítico para huevos de gallinas más viejas y huevos almacenados por largos periodos de tiempo y a bajas temperaturas.
Fotografía 1 y 2. Cuidado con la temperatura del huevo durante almacenamiento
Generalmente, el precalentamiento adecuado ayuda a reducir la muerte embrionaria temprana durante los primeros dos días e incluso hasta los 9 días de incubación. Pero además existen unos pequeños beneficios en mortalidad embrionaria tardía, reducción de la ventana de nacimiento y calidad de los pollitos. En huevos almacenados por 4 días o menos y a temperaturas entre 19 y 21 ºC es difícil demostrar todos los beneficios del precalentamiento.
Precalentamiento de los huevos: Proceso de pasar uniformemente de la temperatura de almacenamiento hasta la temperatura de incubación 37.8 ºC
EFECTOS Y BENEFICIOS DEL PRECALENTAMIENTO DE HUEVOS INCUBABLES
Mortalidad embrionaria temprana (1-2d y 1-7d)
Desarrollo del embrión, efecto de por vida
Mortalidad embrionaria tardía
Ventana de nacimiento, horario de retirada y calidad de los pollitos
Reducir variación en temperaturas de la máquina post-carga
¿CÓMO AFECTA LA TEMPERATURA EN EL PRECALENTAMIENTO DE LOS HUEVOS?
Cualquier aumento de temperatura durante el almacenamiento aumenta la división celular, renueva las células muertas y le permite al embrión continuar con los estados de desarrollo del embrión y con los cambios fisicoquímicos en el huevo para continuar la incubación.
En estudios anteriores hemos revisado que ciertos calentamientos cercanos a la temperatura de incubación (más de 32 ºC) por periodos cortos antes de iniciar almacenamiento o durante el mismo pueden tener efectos positivos en el desarrollo de los embriones y lógicamente en incubabilidad.
El almacenamiento y la baja temperatura causan que los tejidos de...
