Fabio Nunes participó en el aviFORUM-CARNE de Madrid con la ponencia titulada”Protocolos de mantenimiento en plantas de procesamiento para evitar pérdidas de calidad”.
Fabio Nunez es Consultor Internacional en el Área de Tecnología Ingeniería de Procesamiento de Pollos.
”Protocolos de mantenimiento en plantas de procesamiento para evitar pérdidas de calidad”.
La moderna avicultura es de las cadenas de producción de proteína animal de las más eficaces que hay, gracias a la fructífera combinación de su gran capacidad productiva y su muy baja huella ambiental.
Gracias a su gran eficacia, ha crecido de una manera impresionante en todo el mundo, convirtiéndose en una importante y reconocida fuente de proteína de gran calidad y muy asequible, lo que le ha permitido ascender al puesto de segunda carne más consumida en el mundo al inicio de los años 2000.
EFECTIVIDAD & RENTABILIDAD
La actividad, que se destaca por los monumentales volúmenes de carne que mueve en todo el mundo se caracteriza, al mismo tiempo, por los pequeños márgenes de utilidad que genera.
Por esta razón, las empresas se obligan a manejar su negocio de manera muy precisa, a fin de extraer de cada operación la máxima efectividad, para, de esta forma, asegurar que cada gramo de insumo se convierta en carne que, a su vez, no se desperdicie o se pierda en el camino, sino que llegue, en la totalidad posible, al mercado y a los consumidores y, al final, a la caja de la empresa.
Una máxima rentabilidad se aplica no solamente a las operaciones concernientes a la producción viva, responsable del engorde de las aves vivas, sino que de igual forma al matadero, responsable del proceso de conversión de las aves en los muchos y distintos productos que se van al mercado…