Contenido disponible en:
English (Inglés)
Fuera de los manuales técnicos proporcionados por las empresas de selección genética, hay pocas fuentes de información que proporcionen lineamientos para criar:
El tamaño y peso óptimo de las aves
El rendimiento por metro cuadrado
Las técnicas de producción
La tasa de crecimiento y conversión alimenticia esperadas
La viabilidad
Estos y otros aspectos son parámetros a considerar cuando un productor decide involucrarse en este negocio.
Producción mundial de pavos
El rendimiento por metro cuadrado de la producción de pavos comerciales es por año menor en comparación con la producción de pollos.
Sumado a esto, en los últimos años la producción y el consumo de pavos se han mantenido contantes a nivel mundial, siendo Estados Unidos, Brasil, Italia y Francia los principales productores (Figura 1).
Entre ellos, EEUU es, por mucho, el mayor protagonista con una participación del 49% de la producción mundial (2013).
El brote de influenza aviar ocurrido en el año 2015 en ese país significó una reducción muy substancial en la oferta y por consiguiente un aumento de precio para la carne de pavo.
Para que el pavo exprese todo su potencial debe existir un perfecto equilibrio entre el ambiente, sanidad y nutrición.
Figura 1. Principales países productores de carne de pavo a nivel mundial
Tres países del continente americano y uno de América Latina figuran entre los mayores productores de carne de pavo del mundo.
Índice de conversión & rendimiento de canal
El progreso genético del pavo en los últimos años se ha caracterizado por una fuerte presión de selección para mejorar la conversión alimenticia y lograr un mayor peso vivo, con la importante contribución del corte más noble del pavo que es la pechuga.
Uno de los aspectos que puede estimular al productor a optar por la producción de pavos es el mayor rendimiento de la canal en comparación con el rendimiento del pollo, pero aún así el gran desafío de la industria es poder comercializar las carnes oscuras del pavo (principalmente las piernas).
Rendimiento por metro cuadrado
Otro factor importante al inicio de esta actividad es el rendimiento por metro cuadrado, lo cual ejerce una gran presión para identificar qué factores se deben corregir y manejar para permitir una mayor cosecha de carne.
El rendimiento por metro cuadrado de la producción de pavos comerciales es aproximadamente un 15% menos por año en comparación con la producción de pollos.
Un ejemplo de esto es la ...
Regístrate gratuitamente y accede a los mejores artículos sobre nutrición en avinews .
Regístrate en aviNews para desbloquear este artículo y obtener más beneficios como :
Iniciar sesión
Acceso a la
revista digital
Videos y podcasts exclusivos
Newsletters con las
últimas novedades
Regístrate en aviNews
REGISTRARME
