Conteúdo disponível em:
Español (Espanhol) English (Inglês)
Historicamente, foram implementados vários métodos de controle dos patógenos transmitidos pelos alimentos, incluindo o uso dos antibióticos. No entanto, existe uma grande preocupação de que o uso generalizado dos antibióticos na produção animal leve ao surgimento de resistências antimicrobianas, supondo também um risco potencial para a saúde pública.
Estima-se que as toxinfecções alimentares nos Estados Unidos causam mais de 76 milhões de casos de doenças e são a causa de 5.000 mortes por ano. Além disso, as perdas econômicas anuais associadas aos quatro principais patógenos entéricos – Salmonella spp., Campylobacter spp., E. coli y Shigella spp. – são estimadas em 7 bilhões de dólares.
Historicamente, foram implementados vários métodos de controle dos patógenos transmitidos pelos alimentos, incluindo o uso dos antibióticos. No entanto, existe uma grande preocupação de que o uso generalizado dos antibióticos na produção animal leve ao surgimento de resistências antimicrobianas, supondo também um risco potencial para a saúde pública.
A eliminação dos patógenos entéricos dos produtos animais destinados ao consumo humano se tornou uma prioridade devido ao aumento do número de casos de toxinfecções produzidas e em conformidade com as regulações governamentais.
Nos últimos anos, as evidências científicas revelaram que o uso de determinados antibióticos favorecem a colonização dos animais com cepas de patógenos entéricos resistentes aos antibióticos.
Como consequência, tem-se detectado um aumento da prevalência e severidade das infecções em pessoas e animais de produção por todo o mundo. Os antibióticos deram provas de ser ineficazes para o tratamento de infecções associadas a bactérias multirresistentes.
Vale destacar o fato de que o uso indiscriminado dos antibióticos pode alterar o equilíbrio da microbiota intestinal, reduzindo a produção de ácidos graxos de cadeia curta e aumentando o pH luminal da parte distal do trato gastrointestinal – disbacteriose.
Microbiota intestinal & limitações dos antibióticos
A microbiota cumpre um papel essencial em várias funções fisiológicas, imunitárias e metabólicas do hospedeiro. No entanto, sabe-se muito pouco sobre os possíveis mecanismos implicados na manutenção da homeostase entre as bactérias do intestino e o hospedeiro. Muitos fatores, incluindo a composição do alimento, o estresse e os antibióticos, podem alterar a microbiota.
A microbiota ...
