Avaliação da eficácia do produto Sal CURB® K2 frente a Salmonella montevideo em diferentes tempos

Pellegrini et al. (2015), avaliaram 1.269 amostras coletadas ao longo da produção de ração em quatro fábricas e constataram que 4,96 % delas foram positivas para Salmonella spp.

Cepas apresentando perfil de genotipagem semelhantes foram identificadas nos sorovares orion, montevideo, worthington e agona.

O sorovar montevideo obteve o maior número de grupos clonais distribuídos entre ingredientes, poeira, equipamentos e ração.

O produto Sal CURB® K2 Líquido desenvolvido pela Kemin é isento de formaldeído e possui ação focada na combinação sinérgica de ácidos orgânicos com ação surfactante e corrosividade reduzida.

OBJETIVO   

O objetivo do presente trabalho foi verificar a efetividade do produto Sal CURB® K2 na inativação de S. montevideo em 1, 6 e 16 horas após tratamento.

MATERIAL E MÉTODOS3,4

O protocolo foi realizado pelo laboratório Mercolab, Cascavel/PR.
Foram realizados dois tratamentos, sendo eles:

CP – Controle Positivo (Sem produto), e

T1 – Tratamento 01 (Com produto Sal CURB® K2).

O produto foi avaliado considerando-se a dosagem de 1:1 (1,0ml do produto para 1,0ml de água) e a cepa bacteriana da Salmonella montevideo foi isolado do campo – aves.

Para o preparo da avaliação, o produto após diluído foi distribuído em tubo estéril (9,0 ml) e adicionado 1,0 ml da cultura teste na concentração de 106 UFC/ml. Em seguida homogeneizado e deixado (produto x bactéria) em temperatura ambiente.

Após o período de 1 hora, 6 horas e 16 horas foram feitas diluições seriadas e semeadas pela técnica de Pour Plate em Agar PCA (Agar padrão para contagem).

As placas foram incubadas a 37+/-1oC por 24-48h. Após incubação foi realizada a contagem das colônias.

Salmonella

Nas mesmas condições dos procedimentos acima foi realizado o controle positivo da cultura em teste, deixando-a em contato com água estéril deionizada pelo tempo de teste estabelecido.
As análises foram realizadas em duplicata.

Na Tabela 01 abaixo são apresentados os resultados referentes a quantificação de S. montevideo por tempo de contato, para controle positivo e tratamento.

No período de 1 hora, o efeito do produto, evidenciado pelo T1, foi capaz de reduzir 7 logs de contaminação, mantendo condições por até 16 horas, período em que o protocolo contemplava as análises.

O controle positivo, CP, por sua vez, permaneceu com a contagem de 107 durante todo o período do protocolo.

CONCLUSÃO

Com base nos resultados demonstrados neste estudo, foi possível verificar que o produto Sal CURB® K2 se mostrou efetivo frente a um dos principais sorovares de salmonela, encontrados em fábricas de rações, e pode ser utilizado como uma ferramenta de controle, associado às Boas Práticas de Fabricação (BPF) e princípios de Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

REFERÊNCIAS   

1 KICH, D. J.; SOUZA, J. C. P. V. B. Salmonela na suinocultura brasileira: do problema ao controle. Embrapa, Brasília/D.F., 2015.
2 PELLEGRINI, D. C. P.; PAIM, D. S.; LIMA, G. J. M. M.; PISSETTI, C.; KICH, J. D.; CARDOSO, M. R. I. Distribution of Salmonella clonal groups in four Brazilian feed mills. Food Control, v. 47, p. 672-678, 2015.
3 ISO 7218. Microbiology of food and animal feeding stuffs — General requirements and guidance for microbiological examination, 3 th ed. 2004. International Standard.
4 ISO 4833-1. Microbiology of the food chain – Horizontal method for the enumeration of microorganisms 1th ed. 2013.