A Câmara de Ar do ovo de galinha

Às vezes a câmara de ar é chamada de espaço de ar ou célula de ar.

O seu tamanho varia de acordo com:

A permeabilidade da casca, a idade do ovo e as condições de temperatura e umidade a que o ovo é submetido.

O tamanho da câmara de ar também está relacionado ao tamanho do ovo, ou seja, quanto maior o tamanho do ovo, maior a câmara.

A rapidez com que a câmara se forma depende da taxa à qual o ovo é resfriado após ser posto.

Se a temperatura do ar for baixa, a câmara pode aparecer dentro de um tempo curto, como dois minutos.

Na maioria dos ovos de galinha, aparecem em 6 a 10 minutos.

Imediatamente após o surgimento, seu diâmetro médio é de 0,5 a 0,9 cm e o volume de 0,1 a 0,2cc, dependendo do tamanho do ovo. Mas, após duas horas estará com 1,3 a 1,5 cm de diâmetro.

Isso por que, imediatamente após o ovo ser posto, o mesmo começa a perder calor e continua a proceder assim até que sua temperatura interna se aproxime daquela do ar ao seu redor.

Portanto, o tamanho inicial da câmara de ar representa a redução do volume do conteúdo do ovo.

Há considerável evidência no suporte da explicação anterior, sobre a origem da câmara de ar. Por exemplo, o ovo sob refrigeração tem sua câmara aumentada. O contrário também é verdadeiro, torna-se menor quando o ovo se mantém aquecido.

Convém salientar o porquê de não se recomendar a incubação do ovo do dia, ou mesmo antes do rebaixamento da temperatura interna. A formação da câmara de ar não depende da presença das chalazas ou da gema.

A posição normal da câmara é na extremidade mais larga do ovo (Figura 1) e tem como funções:

Realizar as trocas gasosas.

Suplementar o ar ao embrião quando da bicagem da membrana interna, momento este em que a respiração pulmonar é iniciada.

Figura 1. A câmara de ar deve alargar-se até alcançar o diâmetro mais largo do ovo.

A cabeça do embrião repousa diretamente abaixo da câmara de ar, posição essa de medida de referência para altura da bicagem interna e posterior externa.

O tamanho e posição não adequados da câmara de ar criarão dificuldades para o pinto cortar a casca adequadamente. Na Figura 3 observa-se o corte normal, enquanto na Figura 4 o corte é anormal, o que levará a lesão no nível de inserção da crista.

Figura 3. Casca do ovo com corte normal.

Figura 4. Casca do ovo com corte anormal.

Quando se percebe essas lesões no bico (Figura 5) é sinal de que esse pinto gastou muita energia para sair da casca, muito acima do que é considerado normal. Esse esforço extra vai impactar diretamente na qualidade do pintinho (exemplo: menor vivacidade).

Quando isso for percebido, recomenda-se como uma condição de reduzir esse impacto negativo, evitar o tempo de retenção desses pintos a mais de cinco horas pós nascimento.

POROSIDADE

Geralmente, mas não invariavelmente, os poros da casca do ovo são mais numerosos na extremidade maior do ovo que na menor. Então isso nos dá uma boa base para montarmos nosso programa de coleta de ovos, pois o ovo, quando é posto, a parte da câmara de ar é que sai primeiro da cloaca.

Após a sua formação, a câmara de ar aumenta em tamanho e provoca a evaporação da umidade do conteúdo do ovo. Por esta razão, o tamanho da câmara frequentemente é tomado como um índice da qualidade e idade do ovo.

MÁ POSIÇÃO DA CÂMARA DE AR

Entretanto, às vezes a câmara pode ser encontrada na extremidade mais fina, ou num lado do ovo.

Em ocasiões raras, o espaço do ar parece estar dentro da membrana interna do ovo, e movimenta-se livremente em torno do albúmen por toda a parte do ovo. Esta é conhecida no meio da incubação artificial, como câmara de ar móvel.

Em ovos duplos e de duas gemas, o espaço do ar é quase sempre deslocado para o lado do ovo.

MANEJO BRUSCO DOS OVOS

O manejo brusco, principalmente no transporte, pode não somente danificar a casca do ovo, mas também pode danificar a distribuição arquitetônica do conteúdo do ovo e, assim, acelerar a desintegração física.

A dissonância pode produzir a separação entre a membrana da casca e a membrana do ovo, com a consequente formação de uma câmara de ar um tanto móvel ou trêmula. Às vezes, uma câmara solta consiste de várias bolhas de ar, que são formadas quando a membrana interna se rompe.

Fato esse observado de forma muito corriqueira nos incubatórios e que traz grandes prejuízos, já que quando temos muitos ovos com tais características, temos grandes possibilidades de aumento da contaminação dos ovos pelas chamadas micro trincas.

Inscreva-se!!

PDF