Produção de carne de frango e ovos tem menor intensidade de emissão de CO2

• carne de búfalo – 404 kg CO₂
• carne bovina – 295 kg CO₂
• carne de pequenos ruminantes – 201 kg CO₂
• leite de pequenos ruminantes – 148  kg CO₂
• leite de búfala – 140  kg CO₂
• leite de vaca – 87  kg CO₂
• carne suína – 55  kg CO₂

Em termos totais, a carne bovina e o leite de vaca são os dois produtos com maior volume de emissões de Co₂: 2,9 e 1,4 gigatoneladas de CO₂, respectivamente.

Em seguida estão:

• carne suína – 0,7 gigatoneladas de CO₂;
• carne e leite de bubalinos – 0,6 gigatoneladas de CO_2;
• carne de frango e ovos de galinha – 0,6 gigatoneladas de CO_2; e
• carne e leite de pequenos rumiantes – 0,4 gigatoneladas de CO₂.

Segundo dados da FAO, as intensidades de emissão variam muito entre os produtores, especialmente quando se trata de produtos de ruminantes. Segundo a entidade, isso se deve a diferentes condições agro-ecológicas, práticas agrícolas e gestão de cadeias de suprimentos.

O GLEAM é uma plataforma GIS (Geographic Information System), desenvolvido pela agência da ONU, que simula as atividades e processos bio-físicos das cadeias de fornecimento da pecuária, seguindo uma metodologia de análise de ciclo de vida.

A plataforma distingue as etapas chave de produção como:

• produção, processamento e transporte de alimento;
• dinâmicas populacionais e de alimentação do efetivo pecuário;
• gestão do esterco;
• processamento e transporte dos produtos como carne e leite.

O modelo captura os impactos específicos de cada etapa, proporcionando uma visão ampla e detalhada da produção, além do uso dos recursos naturais.

Emissões por espécies

Outro dado interessante levantado através do GLEAM é a produção de gases de efeito estufa por cada espécie. Segundo o sistema, o gado bovino é o maior emissor de Gses de Efeito Estufa, chegando a cerca de 5,0 gigatoneladas de CO₂.

A quantidade representa 62% do total das emissões de todas as espécies. Suínos, aves de produção, búfalos e pequenos rumiantes apresentam níveis de emissão menores, que representam entre 7% e 11% das emissões totais.

O objetivo do GLEAM é quantificar a produção pecuária e o uso de recursos naturais do setor, assim como identificar os impactos ambientais da pecuária para contribuir à avaliação de cenários de mitigação para o desenvolvimento de um setor pecuário mais sustentável. O levantamento completo pode ser acessado através do site da FAO.

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