Reprodução e Genética
Como o Empenamento Precoce nas aves pode contribuir para a redução nas Condenações de Carcaças em Plantas de Abate
Para ler mais conteúdo de aviNews Brasil Julho 2021
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Reduzir as condenações de carcaça é hoje um dos desafios mais importantes da avicultura brasileira.
O país, que abate cerca de 23 milhões de cabeças de frangos por dia, de acordo com publicação do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) (março, 2021), tem em média 0,75% de condenas totais e 10,86% de condenas parciais, segundo informações do SIGSIF de março de 2021.
lesões de pele (Dermatoses) e
lesões traumáticas (Contusões e fraturas),
As perdas por condenações, cumprindo devidamente as legislações locais, são registradas em todos os países produtores de carne de frango do mundo.
O governo brasileiro, através do Ministério da Agricultura, tem apoiado positivamente ações de melhorias, com embasamentos técnicos e científicos da indústria que visam a redução de perdas nas plantas de abate. (Decreto no 10.468/2020).CONTAMINAÇÃO POR FEZES OU BÍLIS
A causa mais comum das condenações é a contaminação por fezes ou bílis no momento da evisceração do frango, em virtude de jejum pré-abate ou ajuste inadequado dos equipamentos, que responde por mais da metade do total.
LESÕES DE PELE
Em seguida, vêm as lesões de pele ou dermatoses.
LESÕES TRAUMÁTICAS
Posteriormente a maior causa são as lesões traumáticas ou contusões e fraturas, que podem ocorrer no campo, especialmente no momento da apanha e transporte, ou na planta de abate durante o processamento, especialmente no atordoamento.
Melhorias no manejo e ambiência, desde a granja ao frigorífico, e aves com empenamento precoce, que ajuda a garantir a proteção e qualidade da pele são tendências irreversíveis na avicultura para reduzir as perdas por problemas de pele.
