Reprodução e Genética

Como o Empenamento Precoce nas aves pode contribuir para a redução nas Condenações de Carcaças em Plantas de Abate

Para ler mais conteúdo de aviNews Brasil Julho 2021

Reduzir as condenações de carcaça é hoje um dos desafios mais importantes da avicultura brasileira.

O país, que abate cerca de 23 milhões de cabeças de frangos por dia, de acordo com publicação do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) (março, 2021), tem em média 0,75% de condenas totais e 10,86% de condenas parciais, segundo informações do SIGSIF de março de 2021.

Isso significa perdas de cerca de 1.400 toneladas por dia, o que representa 2,4% do peso total abatido.

As contaminações,

lesões de pele (Dermatoses) e

lesões traumáticas (Contusões e fraturas),

As perdas por condenações, cumprindo devidamente as legislações locais, são registradas em todos os países produtores de carne de frango do mundo.

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Mas, na comparação com produtores da Europa, do México e dos Estados Unidos, os percentuais de condenas do Brasil são significativamente maiores, o que exige que produtores e indústria busquem alternativas para reduzir esse impacto negativo de rendimento para o setor.

O governo brasileiro, através do Ministério da Agricultura, tem apoiado positivamente ações de melhorias, com embasamentos técnicos e científicos da indústria que visam a redução de perdas nas plantas de abate. (Decreto no 10.468/2020).

CONTAMINAÇÃO POR FEZES OU BÍLIS

A causa mais comum das condenações é a contaminação por fezes ou bílis no momento da evisceração do frango, em virtude de jejum pré-abate ou ajuste inadequado dos equipamentos, que responde por mais da metade do total.

LESÕES DE PELE

Em seguida, vêm as lesões de pele ou dermatoses.

LESÕES TRAUMÁTICAS

Posteriormente a maior causa são as lesões traumáticas ou contusões e fraturas, que podem ocorrer no campo, especialmente no momento da apanha e transporte, ou na planta de abate durante o processamento, especialmente no atordoamento.

Melhorias no manejo e ambiência, desde a granja ao frigorífico, e aves com empenamento precoce, que ajuda a garantir a proteção e qualidade da pele são tendências irreversíveis na avicultura para reduzir as perdas por problemas de pele.




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