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Estudos recentemente realizados sobre Salmonella, Campylobacter y E. coli demonstram sua grande implicação na segurança microbiológica dos produtos avícolas para consumo humano.
Se os produtores conseguem controlar a presença destas bactérias no trato gastrointestinal das aves na granja, pode-se reduzir o risco de sua presença durante o processamento de alimentos e, por conseguinte, nos seus produtos derivados.
Dr. Abdelrahman, Gerente de Serviço Técnico Avícola e de Desenvolvimento Comercial para a Diamond V na Europa. Especialista em imunologia e saúde intestinal das aves, com foco na produção ótima de aves de capoeira e na mitigação de riscos de saúde e segurança alimentar.
O Dr. Wael Abdelrahman Diamante V, que aplica os últimos avanços científicos no estudo da segurança alimentar antes do processamento, descreve soluções de saúde nutricional para reduzir a presença de agentes patogênicos em aves de capoeira e para a redução da resistência antimicrobiana dos mesmos.
Durante suas visitas em granjas avícolas, Dr. Abdelrahman determinou que abordagens convencionais como:
- incremento da biossegurança,
- melhor higiene;
- mudanças na gestão e no manejo;
- e maior segurança microbiológica de alimentos para animais
contribuem para o controle dos patógenos transmitidos por alimentos.
No entanto, no futuro será necessária a implementação de novas ferramentas que reduzem o risco de agentes patogênicos, de modo a garantir uma maior Segurança Alimentar.
“Os produtores necessitam de soluções inovadoras para saúde nutricional”, afirma Dr. Abdelrahman. “Eles precisam de novas tecnologias com eficiência cientificamente comprovadas para o campo, prontas para serem implementadas nas propriedade, com a finalidade de otimizar a Segurança Alimentar na fase de produção, antes do processamento”.
A adoção de uma estratégia eficaz para a segurança alimentar frente a patógenos transmitidos por alimentos de animais destinados ao consumo humano, antes do processamento, exige o cumprimento dos seguintes critérios:
- Prevalência: percentagem (%) de animais infectados em um determinado momento.
- Carga de patógeno: contagem de células viáveis (CFU/g – Unidades Formadoras de Colônias; Log10; NMP – Número Mais Provável) nas amostras, multiplicado pela prevalência do patógeno.
| Carga de Patógenos=(Contagem de células viáveis) X (PREVALÊNCIA do Patógeno) |
- Virulência: capacidade do patógeno de provocar a enfermidade, que se associa à probabilidade de provocar a doença pelo consumo do alimento contaminado.
- Resistência a antibióticos: capacidade de sobreviver, se multiplicar e causar doença, apesar da administração de um antibiótico que tenha sido previamente eficaz para o controle da infecção. A redução da resistência aos antibióticos aumenta a probabilidade de que um indivíduo infectado responda ao tratamento.
O Dr. Abdelrahman assinala que “uma redução da carga de patógenos como Salmonella, Campylobacter y E. coli, que ingressa na planta de processamento, pode resultar na diminuição de custos e no melhor cumprimento e aplicação das normas reguladoras na etapa de processamento de alimentos, reduzindo significativamente a probabilidade de embargos, preservando assim a integridade da marca e a confiança do consumidor”.
Uma estratégia de intervenção eficaz antes do processamento, em relação à Segurança Alimentar, oferece maior potencial para melhorar a Saúde Animal e Humana.
O cumprimento dos critérios de redução da virulência e da resistência antimicrobiana implica que a presença de bactérias patogênicas na granja significa menor risco para a saúde dos animais, produtores, trabalhadores e consumidores, levando a uma redução do uso generalizado de antibióticos, e, por conseguinte, o uso mais eficiente do mesmo, se necessário.
Pesquisa publicada pela Diamond V sobre saúde nutricional, se concentra na:
- Inmunidade,
- Saúde digestiva,
- Rendimento, w
- Segurança alimentar antes do processamento
Mais de 125 artigos publicados em revistas científicas e submetidos a revisão por seus pares, respaldam o uso de produtos de Diamond V para aves domésticas, suínos, gado e outros animais produzidos para consumo humano.
Dr. Abdelrahman esclarece que, “estes produtos não tratam nem previnem enfermidades, mas fortalecem a Saúde e o Bem-estar de forma natural”.
“A responsabilidade pela segurança dos alimentos começa na granja e continua ao longo de toda cadeia de abastecimento alimentar até chegar ao consumidor”, assinala Dr. Abdelrahman.
Além disso, afirma que a Diamond V é líder no novo campo da Segurança Alimentar antes do processamento, e que a tecnologia de saúde nutricional, como Original XPC™ , ajudam a garantir a produção de alimentos seguros, fornecendo uma solução natural e livre de antibióticos aos produtores de aves.
Wael Abdelrahman, DVM, MVSc, PhD
Depois de obter seu diploma em Medicina Veterinária e um Mestrado em Ciências Veterinárias aplicadas a doenças de aves de capoeira na Universidade do Canal de Suez (Egito), Dr. Abdelrahman fez Doutorado com o Grupo de Saúde Pública e Epidemiologia Veterinária, da Royal Veterinary College, na Universidade de Londres, onde atua como professor convidado para transmitir os seus conhecimentos de sanidade avícola.
Dr. Abdelrahman tem inúmeras publicações e artigos submetidos a revisão pela comunidade científica, e é co-autor de um livro sobre probióticos na produção de aves. Tem um interesse especial na forma como os ingredientes de rações podem ser utilizados para reduzir a utilização de antibióticos e, portanto, a resistência antimicrobiana de bactérias.
Diamond V
Diamond V é líder global em Saúde e Nutrição, com sede e unidades de produção em Cedar Rapids, Iowa (EUA). A empresa desenvolve pesquisa em muitas espécies, oferecendo produtos únicos, naturais, e obtidos por fermentação, e conta com uma vasta experiência na melhora da Segurança Alimentar e da saúde e desempenho dos animais em todo o mundo.
São mais de 70 anos de ciência, inovação, tecnologia e qualidade, que conferem à Diamante V a reputação de “Trusted Experts in Nutrition and Health®“.
Para mais informações, visite o site da Diamond V: www.diamondv.com