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Dividir os custos totais de produção pelo peso que passa a inspeção, contabilizará o impacto das doenças em forma de mortalidade, morbilidade, conversão alimentar, perda de rendimento e condenações. No entanto, o custo por libra de carne é apenas uma parte da equação, já que se a doença resulta em atrasos da inspeção na planta de processamento, os custos desta ação podem aumentar e, inclusive, superar as perdas diretamente associadas à enfermidade.
Uma estimativa precisa dos custos das enfermidades não controladas proporciona informação valiosa para a tomada de decisões racionais, relacionadas aos gastos para prevenir, controlar, minimizar ou tratar essas doenças. Isso porque investir mais em geri-la, do que nos custos gerados pela própria doença é uma má decisão do ponto de vista empresarial.
Estimar os custos de uma enfermidade normalmente envolve suposições baseadas em dados limitados. Dois dos principais fatores que influenciam nos cálculos do custo potencial de uma enfermidade são:
- Custo médio de uma doença em um único lote, no caso de ocorrer.
- A probabilidade e o potencial para que isso ocorra.
Outros fatores incluem a efetividade prevista e o custo da intervenção
Custo médio de uma enfermidade não controlada
O custo médio de uma enfermidade num lote único é o fator mais fácil de estimar, ainda que esteja sujeito a variações.
No caso de uma enfermidade devastadora como a Influenza Aviária Altamente Patógena (IAAP), quando a expectativa é de perda completa do lote, se não forem adotadas medidas, o custo por lote é evidente: perda de 100% dos animais, além dos gastos de limpeza. No entanto, no caso de uma doença como a Bronquite Infecciosa (BI), em que a virulência varia entre cepas e serotipos, predizer as perdas será mais complicado.
Por outro lado, os métodos empregados para calcular os custos e as perdas potenciais a serem incluídas nesse cálculo podem variar consideravelmente.
- Mais do que partir dos custos dos componentes individuais das perdas (mortalidade, condenações, piora da conversão alimentar etc.), as melhores estimativas derivam da avaliação do custo total da produção – com e sem a enfermidade. No entanto, ao comparar os lotes afetados e não afetados, deve-se considerar que a maioria das enfermidades se manifesta de forma variável quanto à severidade, fazendo com que a identificação de lotes afetados possa ser subjetiva.
- Ao comparar os custos antes, durante e depois de um surto de enfermidade, é preciso considerar as variações sazonais e anuais dos custos de produção.
Se considerados os gastos de produção necessários para entregar um frango na planta de processamento, divididos entre as libras que passam a inspeção, pode-se obter um bom índice do custo vivo por libra de carne.
Os gastos de produção devem incluir os seguintes custos:
- Entrega do pintinho
- Alimento total para produzir um lote
- Despesas gerais e de supervisão da empresa
- Produção (alojamento, cama, insumos, mão de obra, água etc.)
- Vacinações e outros serviços
- Apanha e transporte
Dividir este custo total pelas libras que passam a inspeção, contabilizará o impacto da doença em forma de mortalidade, morbilidade, conversão alimentar, perda de rendimento e condenações.
No entanto, o custo por libra de carne é apenas uma parte da equação, já que se a doença resulta em atrasos da inspeção na planta de processamento, os custos desta ação podem aumentar e, inclusive, superar as perdas diretamente associadas à enfermidade.
Estimativa da probabilidade e potencial magnitude de um surto de enfermidade
Fica difícil predizer quando e como ocorrerá uma doença, assim como qual será sua magnitude. Os custos podem ser significativos e, francamente, o que se investe em prevenção é menos do que se poderia investir, considerando a probabilidade, magnitude e custo das doenças.
Fatores adicionais: efetividade prevista e custo das intervenções
As intervenções podem incluir medidas de biosseguridade, vacinação, mudanças no manejo e tratamentos preventivos e terapêuticos, sendo o custo destas intervenções difícil de ser calculado.
A efetividade de algumas intervenções como a vacinação, pode ser estimada com base nas experiências anteriores, enquanto que no caso de outras intervenções, como a limpeza e desinfecção de veículos, é mais difícil de estimar.
Número normalmente citados
A Agri Stats é um serviço privado de benchmarking utilizado pela maioria dos produtores de frangos de corte integrados nos EUA. Os participantes preenchem um relatório padrão semanal e mensal, especificando todos os custos e parâmetros de produção. A Agri Stats compila e analisa os dados, proporcionando informação periódica, detalhando, comparativamente, os custos de todos os aspectos da produção, desde a recria dos frangos até seu processamento. Cada destinatário recebe um relatório customizado que destaca seus resultados em cada lista, podendo-se ver o impacto de mudanças importantes na eficiência.
Segundo o relatório anual de 2016:
- A variação de 0,50 cent/libra(1,1 cent/Kg) nos custos totais se traduzem em US$1.482.000 ao ano.
- Uma variação de 1% na mortalidade implica um custo adicional de 0,08 cent/libra (0,176 cent/Kg), o que ascende a US$241.0000/ano.
- A mudança de um dia no envio de uma ave de 4,4 libras ao mercado afeta a conversão de calorias em 61 calorias/libra de carne (134 calorias/Kg), o que equivale a US$471.000/ano.
- Uma variação de 50 calorias/libra de carne (110 calorias/Kg) alteraria o custo/libra de carne em 0,41 centavos, ou US$1.206.000/ano.
- Uma modificação nos costos de alimentação em US$1.00/tonelada equivale a 0,10 cent/libra (0,22 cent/Kg), ou US$285.000/ano.
- Uma variação de 0,25% nos descartes afetará o custo/libra de carne em 0,09 centavos (0,0198 cent/Kg), ou US$267.000/ano.
Estes números variam de um ano a outro, já que os custos de produção mudam e devem ser atualizados continuamente.