De acordo com o Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, entende-se por inocuidade dos alimentos a sua qualidade em termos microbiológicos, físicos, químicos e sensoriais.
A exigência por qualidade – traduzida em barreiras sanitárias cada vez mais rigorosas não só no Oriente Médio, mas em outros continentes – aumenta, na mesma medida em que se intensificam as exportações de alimentos entre os países.
Exigências de Inocuidade pelo Oriente Médio
Nenhuma nação deseja importar um alimento que não seja seguro e que coloque sua população em risco.
É justamente esta exigência que vem colocando o alimento Halal – permitido para o consumo por muçulmanos – em destaque. Se antes se tratava, exclusivamente, de um critério religioso, atualmente, é um atestado de segurança para os alimentos em geral.
Entendendo o Halal
Halal é um padrão ético e moral de ações lícitas não só na alimentação, mas também no ambiente social, na conduta, na Justiça, nas vestimentas e nas finanças.
Na prática, um alimento é considerado Halal quando, em todo o seu processo produtivo, contou com matérias-primas, processos, mão de obra e embalagens que não trazem qualquer prejuízo à saúde das pessoas.
Para obter a certificação Halal, um produto precisa seguir algumas etapas;
Processo de avaliação documental da indústria
Auditorias
Ensaios laboratoriais
Exigências de Inocuidade pelo Oriente Médio
Durante estes três processos, são verificadas as matérias-primas e auxiliares de processo utilizados na fabricação do produto.
Algumas matérias-primas e insumos não são permitidos pela lei islâmica como, por exemplo:
o porco e qualquer um dos seus derivados;
bebidas alcoólicas;
insetos;
sangue;
derivados de seres humanos;
carne e derivados de animais que não são provenientes do abate Halal.
Também não pode receber o certificado um produto que afeta a saúde humana, prejudica o solo e compromete os recursos naturais, ou que utiliza, por exemplo, mão de obra escrava ou infantil em seu processamento.
Além disso, os auditores verificam se:
todas as informações foram passadas de forma transparente;
a conduta comercial da empresa é correta e justa em suas negociações; e
caso o produto envolva o uso de proteína animal, também o abate precisa seguir procedimentos específicos.
É igualmente importante, para obter a certificação Halal, o fato de a empresa destinar parte de seus lucros para promover benefícios sociais e ao meio ambiente.
Passadas estas etapas, um Comitê de Certificaç...
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