Impacto da qualidade de ovos férteis e pintos de um dia no percentual de perdas e condenações nas plantas de abate de frangos no Brasil – Parte 2

Impacto da qualidade de ovos férteis e pintos de um dia no percentual de perdas e condenações nas plantas de abate de frangos no Brasil – Parte 2

Em continuidade ao artigo publicado na edição anterior, voltaremos a tratar das principais causas de condenas, como impacto da qualidade de ovos e pintos de um dia.  Na parte 1 deste artigo, abordamos casos relacionados a contaminações, que correspondem às principais causas de condenações parciais no Brasil, variando entre 4% e 8%. A seguir, listaremos as demais causas relacionadas a condenas no país:

 

• Celulites (Abscesso) 

Este é um processo inflamatório do tecido subcutâneo, causado por agentes infecciosos, com ou sem processo de encapsulamento. Apresenta-se entre quarta e quinta causa de condenas parcial, com percentuais variando nas plantas entre 0,4% e 3,2%. Aves com essa condição são condenadas parcialmente ou totalmente dependendo da extensão da lesão. Temos observado que, além das condenas, o processo inflamatório ao redor do umbigo, associado às celulites, causa uma fibrose subcutânea (placas fibrino-caseosas, Brito,2011) provocando a retenção das penas nessa região, o que  dificulta o processo de depena na região abdominal da ave.   

 

• Caquexia 

Diminuição da musculatura da carcaça, Manual de Inspeção – MAPA, 2023. Caquexia apresenta-se, atualmente, como a primeira causa de condenas total no Brasil, causando perdas entre 0,3% e 1%, em média, nas plantas de abate. Está associada a aves pequenas, com perdas de massa muscular, que podem ser provenientes de diferentes enfermidades crônicas ou generalizadas, problemas metabólicos, nutricionais ou pintinhos refugos, que não foram retirados no decorrer dos lotes de frangos. Com foco na redução do percentual de refugos, reforçamos a importância da qualidade e tamanho dos ovos incubados, processos de incubação, Seelent, 2022, e importância do manejo inicial, Januário, 2022 ( “Os primeiros três dias são essenciais”).

• Artrites 

Inflamação de uma ou nas duas articulações. A destinação da carcaça afetada pode ser condena parcial ou total, com possibilidade de corte acima do processo inflamatório e aproveitamento parcial, Manual de Inspeção – MAPA, 2023.

Os percentuais de condenas por atrites nas plantas de abate no Brasil tem oscilado entre as diferentes regiões produtoras, variando as condenas parciais entre 1% e 4%. Este valores  podem ser maiores em lotes específicos, independente do peso das aves (Aves pesadas ou Giller). A origem do problema pode ter diferentes causas. Segundo, Zavala,2023, em 100% dos casos, ocorre envolvimento de Reovírus. 

Não está evidente se o Reovírus é agente primário ou se é oportunista, no momento de uma possível imunossupressão das aves. Desta forma, a manutenção da integridade fisiológica, imunitária e sanitárias das aves são fundamentais durante todo ciclo de vida (Manter uma boa qualidade dos ovos, processos de incubação, nascimento e criação). Segundo Seelent, 2023, a perda de umidade no nascimento está diretamente correlacionada com a mortalidade na primeira semana, considerando que a baixa perda de umidade no processo de incubação leva ao aparecimento de inflamação da articulação ou jarrete vermelho em pintinhos.

          

• Síndrome Ascítica – Condição patológica que se caracteriza pelo extravasamento de líquido dos vasos sanguíneos e seu acúmulo na cavidade celomática das aves, Manual de Inspeção – MAPA, 2023. Possui caráter multifatorial, como fisiológico, metabólico, nutricional, incubação, manejo inicial e infecções, em especial fúngica. Dependendo da gravidade, pode ou não se condenar parcialmente ou totalmente. Os percentuais de condenas são variáveis nas diferentes regiões do Brasil. Dependendo do clima, estações do ano (inverno), as condenas parciais estão entre 0,1% e 2%, SIGISIF,2023.      Em incubatórios com dificuldades no controle das temperaturas durante os processos de incubação, a incidência de ascite pode aumentar significativamente. O mesmo efeito deletério a estas aves ocorre em galpões com dificuldades no aquecimento inicial, Januario, 2022. Segundo Christensen et al., e Leksrisompong et al., 2007 “Altas temperaturas da casca durante a incubação alteram o desenvolvimento do músculo cardíaco”, e podem ocasionar hipertrofia ventricular direita e aumento da mortalidade, especialmente causada por ascites (Molenaar et al., 2011).                                                   

       

• Lesões de Pele 

As lesões de pele podem ter etiologias diversas e morfologicamente distinguem-se em: máculas, pápulas, placas, nódulos, urticas, vesículas, bolhas, pústulas, abscessos, úlceras e arranhões. Essas lesões irão variar ainda em forma, tamanho, coloração e textura (erosão, crostas, fissuras, fístulas, escamas etc.).                     

No post mortem, será relevante a avaliação de lesões de pele, que sejam primária ou secundariamente inflamatórias e que possam gerar ou ser fruto de processos septicêmicos, ou ainda aquelas que tenham gerado algum reflexo na carcaça, Manual de Inspeção – MAPA, 2023.

Os problemas cutâneos em frango de corte têm se intensificado significativamente nos últimos anos e podem gerar condenas parcial ou total, dependendo da gravidade. Atualmente, aparece como segunda maior causa de condenas parcial no Brasil, variando entre 0,4% e 8% ( Empresas no Brasil, 2023). Poderá assumir a primeira causa de condenas parcial, superando as contaminações após a implantação do Sistema de Inspeção com base em risco, de acordo com a portaria n° 736, de dezembro de 2022. Muito são os fatores que impactam na qualidade de pele das aves e, conforme observação à campo, o número de aves por metro quadrado é determinante no percentual de lesões.

Os arranhões, logo nos primeiros dias de vida, dependendo da qualidade microbiológica da “cama”, poderão evoluir para lesões de pele mais graves, chegando a condena total. Fatores nutricionais e precocidade no empenamento das aves são fatores importantes que não devem serem negligenciados. Linhagens de empenamento tardio apresentam índices de condenas mais altos por dermatoses. (Sabino et al., aviNews, 2023).

• Aproveitamento de Patas

Apesar de não haver normativa específica para condenação de patas com calos no Brasil, o baixo aproveitamento acarreta prejuízos imensos, principalmente para as plantas que possuem habilitação para mercados, onde esse produto é extremamente valorizado, como a China, onde a pata é o segundo produto de maior valor agregado. Portanto, o aproveitamento das patas é crítico na lucratividade das empresas.

Observamos uma grande variação no porcentual de aproveitamento de patas, principalmente tipo A, onde se preconiza um coxim plantar totalmente íntegro.

Nas diferentes regiões e épocas do ano no Brasil, a média de aproveitamento de patas tipo A varia entre  25% e 80%, sendo que o principal motivo do baixo aproveitamento é a qualidade das “camas”. As lesões podem ser pequenas, onde é possível realizar a limpeza e aproveitamento das patas, ou graves, em que é impossível a limpeza pela extensão e profundidade. 

Temos observado nas plantas de abate que as lesões graves, impreterivelmente, são de lotes que iniciaram o problema ainda na primeira semana de vida do pintinho. Nestes lotes, a qualidade e manejo das “camas”, devido a problemas de ventilação, manejo inadequado dos bebedouros, diarreias inespecíficas, entre outros, são fatores importantes nestes processos. Calos que se formam após 30 a 35 dias de idade são passíveis de serem limpos e aproveitados.      

 

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