Reprodução e Genética
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Impacto da qualidade de ovos férteis e pintos de um dia no percentual de perdas e condenações nas plantas de abate de frangos no Brasil – PARTE I
Indiscutível e incontestável a evolução da indústria avícola mundial nos últimos 30 anos. Chegamos na avicultura 4.0, onde a contribuição da tecnologia é imprescindível para continuarmos avançando.
O crescimento populacional aumentará a demanda por alimentos, principalmente por proteína animal. Para atender a essa demanda, a produção animal deve continuar crescendo em escala, mas principalmente em produtividade, sem esquecer da responsabilidade com a sustentabilidade.
A evolução nas áreas de genética, nutrição, ambiência, e no manejo na indústria avícola, proporcionaram drásticas reduções na idade de abate das aves. As linhagens atuais apresentam excepcional ganho de peso diário (GPD) e conversão alimentar (CA).
A seleção genética dos últimos 30 anos, especificamente, proporcionou incríveis ganhos de produtividade das aves à campo e seguirá evoluindo. Isto possibilitou a redução da idade de abate, em virtude da evolução no ganho de peso diário (GPD), minimizando a necessidade de espaço para alojamento (Produção de mais Kg de carne por metro quadrado, em um menor período de tempo) e, consequentemente, economia em construções de galpões.
A redução na conversão alimentar (CA) proporcionou economia de 1,5 Kg de ração por ave com peso de 2,5Kg, desde 1990, reduzindo significativamente o consumo de matéria-prima, principalmente milho e soja. Estes ganhos estão em linha com a tendência mundial da pegada ambiental.
Evolução de rendimento de carne 48 dias de idade – 03 a0,5% aa
Concomitante à evolução do campo, os setores de abate e processamento de aves, seguiram o mesmo caminho e foram praticamente obrigados a se adaptar à evolução das novas carcaças.
Passamos de uma indústria manual e empírica para uma indústria moderna, automatizada e tecnológica, com padronização dos processos (POP’S), que possibilitaram aumentar a velocidade de abate, proporcionando às fabricas uma maior eficiência, produtividade, redução de custos dos processos, economias significativas em litros de água consumidos por ave abatida, energia elétrica e mão de obra.
Estes são itens fundamentais para a Sustentabilidade!
A implantação na indústria de programas de HACCP, ou APPC, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, sistemas de gestão de segurança de alimentos que são mundialmente reconhecidos, onde a segurança dos alimentos é mapeada em projeto de análise e controle dos perigos biológicos, químicos e físicos na produção, aquisição, manuseio, fabricação, distribuição, preparação e consumo de matéria-prima de produtos alimentícios, garantem a segurança dos alimentos do campo à mesa (Fork to the Table), de maneira eficaz e eficiente.
Os programas de Segurança do Trabalho e Práticas de Segurança e Saúde do Trabalho (SST), conjunto de medidas que são adotados a fim de minimizar os acidentes em decorrência do trabalho, doenças ocupacionais, assumindo assim a proteção ao indivíduo e ao coletivo em seu ambiente de trabalho, também foram priorizados pela indústria avícola.
Impacto da qualidade de ovos férteis e pintos de um dia no percentual de perdas e condenações nas plantas de abate de frangos no Brasil – PARTE I
Frente a essa fantástica evolução e ganhos de produtividade, nos deparamos com um grande entrave que impacta negativamente a Indústria Avícola Brasileira e diminui significativamente sua competitividade, comparado aos grandes players mundiais, que são as perdas durante o abate e processamento das aves.
De acordo com a classificação do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA) e suas atualizações, intitulado Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), as condenas nos abatedouros podem ser classificadas em Parcial (descarte de parte da carcaça ou vísceras) ou Total (descarte da carcaça inteira).
Impacto da qualidade de ovos férteis e pintos de um dia no percentual de perdas e condenações nas plantas de abate de frangos no Brasil – PARTE I
Dentre as principais causas de condenas no Brasil estão:
Foto de um lote de frangos (Carcaças) com baixo percentual de uniformidade, dificultando o ajuste dos equipamentos de evisceração e aumento nas contaminações.
Além das condenas por contaminação fecal, biliar e alimento, temos observado aumento de condenas parciais por contaminação não gastrointestinal de gema retida na cavidade abdominal, evidenciando possíveis problemas de alta contaminação de ovos incubados ou processo de incubação. Segundo Seelent, 2022, pintinhos oriundos de ovos férteis contaminados e planta de Incubação sem os controles devidos, como temperatura dos ovos, temperatura do embrião, perda correta de umidade e janela de nascimento ideal, podem gerar pintinhos de baixa qualidade, o que impactará diretamente nos resultados zootécnicos dos frangos.
Fotos de relato de caso: Ovos contaminados, gema retida na cavidade abdominal de carcaças condenadas parcialmente por contaminação interna não gastrointestinal, 2023. Franco et al., poultry Science, 2023 “Ovos de cama sanitizados após 120 minutos da coleta tem aumento de contaminação do saco da gema.” Segundo relato de Boerjan, 2018, pintinhos com umbigo mal cicatrizado, além de retenção de gema, crescem mais lentamente, levando a um menor peso no abate, Tona et al.,2005; O’ Dea e Fasenko,.2007.
