Um fator importante para definir a qualidade do ovo é a qualidade de casca. Considerada como uma primeira barreira de proteção física do ovo, ela deva ser:
- Íntegra,
- Limpa e
- Sem deformidades.
Cascas finas trincam com mais facilidade durante o manejo de coleta e transporte, aumentando a contaminação e perda de umidade, que afetará diretamente a qualidade do pinto.
Existem várias maneiras de se medir a qualidade da casca do ovo, e dentre as mais simples e largamente utilizada, temos a gravidade específica.
Através desse método é possível analisar de forma indireta a espessura da casca. Nos casos em que o indicador fogem ao padrão, é possível investigar as possíveis causas e tomar a melhor decisão para correção do problema – e ao mesmo tempo mitigar os prejuízos causados pela casca mais fina.
O método mais tradicional para determinação da gravidade específica é o de sal, em que os ovos são colocados em uma solução com a concentração de sal específica para cada balde:
- 1070,
- 1075,
- 1080 e
- 1085 g/cm³.
Os ovos são colocados primeiramente no recipiente com menor concentração salina; e os que afundam são sempre repassados para o próximo recipiente com maior concentração. Os ovos que flutuam correspondem à solução em que foram colocados.
O valor de referência para a mensuração de uma boa qualidade de casca é entre 1075 a 1085 g/cm³ – com esta gravidade específica conseguimos a melhor eclodibilidade e aproveitamento de pintos no incubatório.
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