O compromisso setorial e o papel de cada elo no Brasil

Aqui cabe entender que qualidade vai muito além de atendimento a parâmetros técnicos e sanitários. É um fator de imagem, percebido nos produtos por meio da transparência dos processos. O consumidor – brasileiro ou internacional – enxerga diferencial no produto que ele entende atender às suas exigências, que vão além dos selos obrigatórios, como o de inspeção.

Neste escopo, as agroindústrias vêm buscando tornar cada vez mais claro e aberto os seus processos produtivos. Desde a integração de tecnologias que permitem ao consumidor a rastreabilidade do produto, até a adoção de estratégias de marketing avançadas que tragam uma experiência de consumo personalizada que supere expectativas, a partir de novas embalagens, cortes e produtos.

Obviamente – e invertendo o conhecido ditado – não basta parecer, é preciso ser, de fato, o que o consumidor espera. Neste sentido, as empresas têm atuado de forma bastante arrojada em todo o processo produtivo, focando a ampliação de técnicas que otimizem a produção de alimentos, com redução de perdas e manutenção da qualidade.

Os debates sobre a adoção de técnicas como a lavagem de carcaça, que reduz desperdícios e garante a qualidade dos produtos, é um exemplo disto. O manejo dos animais com atenção total ao uso racional de antimicrobianos é outro ponto, dentro da perspectiva dos conceitos de Saúde Única – com respeito à saúde humana, animal e ambiental em níveis local, regional e global -, um conceito que veio para ficar; e que encontrou em nosso setor produtivo um porto seguro.

STATUS SANITÁRIO

Neste momento, esta conquista tem feito à diferença. Vimos os níveis de exportações crescerem significativamente ao longo deste ano, com a média de exportações superando inéditos 400 mil toneladas de média mensal. Um novo recorde deve ser registrado pelos exportadores brasileiros em 2022.

Neste mesmo momento, nações da Europa, Ásia e América do Norte – especialmente os EUA, com focos em mais de 40 estados – estabelecem um quadro de suspensão de exportações e bloqueios que impulsionam as exportações brasileiras.

Há mais de duas décadas a Influenza Aviária dita o comportamento do mercado internacional. No Hemisfério Norte – que abriga a maior parte dos grandes players produtores e exportadores avícolas -, enquanto crises de abastecimento se desenham, ocorre também o inflacionamento de produtos e o aumento da demanda por produtos externos.

Este não é um quadro que deve ser alterado no curto prazo. Apesar das pesquisas para o desenvolvimento de vacinas para o enfrentamento da Influenza Aviária, ainda não há perspectivas imediatas de implantação de medidas além das já adotadas por estas nações. As estratégias estão voltadas para a prevenção por meio de campanhas e ações de comportamento industrial, como a movimentação de pessoas nas unidades produtoras.

Há uma tendência de retomada do confinamento de aves que seguiam modelo de produção livre. O ciclo de ocorrências nos períodos de frio do Norte tende a abrigar ocorrências futuras, demandando ao Brasil a manutenção dos níveis de produção e de capacidade de escoamento de produtos para as regiões consumidoras desabastecidas.

 CUSTOMIZAÇÃO

Fonte: Mana Foods

No Japão, por exemplo, há demanda por um corte exclusivo, o kakugiri, que é um corte retangular a partir da sobrecoxa das aves, que cabe perfeitamente no tamanho padrão nos espetinhos japoneses, além da pele, bastante utilizada por lá.

No Oriente Médio, há cortes específicos para a produção do tradicional shawarma, que aqui conhecemos como “churrasco grego”; e, claro, deve atender às diretrizes do que é permitido ao islã, o halal.

E, por fim, na União Europeia, vão peitos cozidos, específicos para processamento e com receitas que atendem as demandas dos processadores.

Esta é uma tendência que seguirá crescente ao longo dos anos – e que devemos buscar atender com eficiência. Quanto maior o nível de processamento interno, maior a agregação de valor, a rentabilidade, o emprego e a renda gerada pelo setor.

Entretanto, há obstáculos que ainda nos travam rumo a este futuro, como burocracias que travam o desenvolvimento de novos produtos. Nesse quesito, nossos concorrentes internacionais – como a Tailândia – caminham a passos largos na Pesquisa e Desenvolvimento de novos produtos, em atendimento à demanda dos mercados onde atuam.

SUSTENTABILIDADE

Aqui está um grande calcanhar de aquiles para o Brasil. Isto, não pelo que temos e fazemos e, sim, pelo que mostramos ao mundo. Nenhuma nação possui um código florestal com a rigidez da lei brasileira, ou possui patamares de preservação de mata nativa equivalentes aos nossos. Poucas nações contam com energia limpa e renovável nos padrões do Brasil. Empresas do nosso setor mantêm compromissos de Net Zero.

Entretanto, ainda sofremos com a ideia internacional de um Brasil que desmata para produzir. Não faltam iniciativas e esforços coordenados com o propósito de alterar esta percepção, como as ações encabeçadas pela ABPA junto a mercados estratégicos, e as iniciativas intersetoriais do PamAgro. Mas o protecionismo muitas vezes impulsiona atitudes pouco éticas que findam em ataques indevidos, injustos e, principalmente, difíceis de reverter.

Um dos casos mais emblemáticos é a campanha (ou cruzada) dos produtores de aves sul-africanos contra o Brasil, que findou na imposição de tarifas cujo único propósito foi proteger um pequeno e seleto grupo de grandes produtores locais de carne de frango.

Os reveses não findaram, entretanto, os esforços brasileiros com o objetivo de clarificar ao mundo uma visão clara e justa sobre o nosso papel como fornecedores de alimentos seguros e sustentáveis para o mundo. Ao contrário: os esforços crescem e, com eles, os resultados. O maior exemplo disto é o incremento das exportações para diversas das nações que figuram entre as mais protecionistas.

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