O Brasil é líder na exportação mundial de frango, posição adquirida com um vasto e minucioso trabalho que envolve toda a cadeia produtiva e que culminou em um status sanitário de excelência. Os esforços para garantir essa posição continuam diariamente, visto a responsabilidade de controle diário de patógenos, como é o caso da Salmonella. O cuidado durante o processo produtivo é fundamental, a fim de mitigar a disseminação do agente.
Tanto mercados consumidores internos quanto externos são exigentes quanto à presença de Salmonella, que não é tolerada em nenhum tipo de produto.
“Atender essa exigência é primordial. Por isso, o tema não poderia ficar de fora dos debates do 23º Simpósio Brasil Sul de Avicultura. Rever procedimentos e conhecer as novas pesquisas e ações para controlar a Salmonella são fundamentais para manter a doença sob controle”, enfatiza o presidente da Comissão Científica do SBSA, Guilherme Lando Bernardo.
A temática será abordada em palestra do professor Eduardo Cesar Tondo, no dia 5 de abril, às 8 horas. Ele explanará sobre “Utilização prática da microbiologia preditiva e avaliação de risco em abatedouros de frango: estratégias para o controle de Salmonella”, no Bloco Abatedouro.
Tondo é professor titular do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA/UFRGS), onde ministra as disciplinas de Microbiologia de Alimentos e Controle de Qualidade em Indústrias de Alimentos. É membro do Codex Alimentarius no comitê Food Hygiene - Brazil. É professor e orientador de pós-graduação em nível de mestrado, doutorado e pós-doutorado. É revisor de 32 periódicos científicos e tem mais de 130 publicações científicas nacionais e internacionais.
É autor do livro Microbiologia e Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos (2019, 2ª edição). Tem atuado fortemente como consultor de órgãos de regulação de alimentos e em dezenas de indústrias de alimentos e serviços de alimentação. Já orientou mais de cinco dezenas de planos de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em indústrias de alimentos, serviços de alimentação e indústrias de alimentação animal. Tem inserção nacional e internacional em projetos de pesquisa e assessorias em empresas de alimentos e alimentação animal.
O 23º SBSA ocorrerá nos dias 4, 5 e 6 de abril, no Centro de Cultura e Eventos Plínio Arlindo de Nes, em Chapecó (SC). Promovido pelo Núcleo Oeste de Médicos Veterinários e Zootecnistas (Nucleovet), o evento será realizado em formato híbrido. Concomitantemente, acontecerá a 14ª Brasil Sul Poultry Fair, além da Granja do Futuro.
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INSCRIÇÕES
Neste ano, o acesso à feira – que era gratuito – será pago para quem não participar do Simpósio. Para os congressistas que se inscreverem no Simpósio, o acesso à Poultry Fair continua gratuito. O investimento para o terceiro lote é de R$ 800,00 para profissionais, R$ 460,00 para estudantes para o evento presencial e, para a Poultry Fair, R$ 200,00. Para as inscrições online do Simpósio os valores são de R$ 700 para profissionais e R$ 420,00 para estudantes.
Na compra de pacotes a partir de dez inscrições para o SBSA serão concedidos códigos-convites bonificados. Nessa modalidade há possibilidade de parcelamento em até três vezes. Participantes que trabalham ou residem fora do Brasil, excepcionalmente para essa edição só poderão realizar a inscrição online, conforme recomendação da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA).
