Não existe muita informação disponível sobre a produção industrial de perus na América Latina. Além disso, são relativamente poucas as publicações científicas, ou técnicas que contribuam de maneira considerável, rápida e efetiva para a obtenção do máximo potencial genético da espécie. Além dos manuais técnicos fornecidos pelas empresas de seleção genética, há poucas fontes de informação que proporcionem orientações para produzir:
Tamanho e peso ótimos das aves;
Rendimento por metro quadrado;
Técnicas de produção;
Taxa de crescimento e conversão alimentar esperadas;
Viabilidade.
Estes e outros aspectos são parâmetros a serem considerados quando um produtor decide investir nesse negócio.
PRODUÇÃO MUNDIAL DE PERUS
O rendimento por metro quadrado da produção de perus comerciais ao ano é menor comparado à produção de frangos. Somado a isso, nos últimos anos a produção e consumo mundiais de perus vêm se mantendo constantes, sendo Estados Unidos, Brasil, Itália e França os principais produtores (Figura 1).
Figura 1. Principais países produtores de carne de peru no mundo
Três países do continente americano e um da América Latina figuram entre os maiores produtores de carne de peru do mundo.
Entre eles, os EUA são indiscutivelmente o maior protagonista, com uma participação de 49% da produção mundial (2013).
A ocorrência de Influenza Aviária nesse país no ano de 2015 significou uma redução muito substancial na oferta e, consequentemente, um aumento de preços da carne de peru.
Para que o peru expresse todo o seu potencial, deve existir um perfeito equilíbrio entre o ambiente, sanidade e nutrição.
ÍNDICE DE CONVERSÃO & RENDIMENTO DE CARCAÇA
O progresso genético do peru nos últimos anos se caracterizou por uma forte pressão de seleção para melhorar a conversão alimentar e conseguir maior peso da ave viva, com a importante contribuição do corte mais nobre do peru, que é o peito.
Um dos aspectos que pode estimular o produtor a optar pela produção de perus é o maior rendimento de carcaça, em comparação com o rendimento do frango.
Porém, ainda assim, o grande desafio da indústria é poder comercializar as carnes escuras do peru (principalmente as pernas).
RENDIMENTO POR METRO QUADRADO
Outro fator importante para o início desta atividade é o rendimento por metro quadrado, que exerce uma grande pressão para identificar quais fatores devem ser corrigidos e manejados para permitir maior obtenção de carne. O rendimento por metro quadrado da produção de ...
