“A sociedade pede cada vez mais informações sobre o produto que está consumindo, o que eleva a importância de tratarmos o tema manejo pré-abate, desmistificando informações sem fundamento técnico, que caracterizam manejos errôneos durante o ciclo de produção do frango de corte”, explica Belintani.
09 maio 2018
Pré-Conferência FACTA será sobre abate e processamento de frangos
O tema será abordado em quatro workshops na manhã de 16/5 e as inscrições online podem ser realizadas até quinta-feira (10/5).
A Pré-Conferência FACTA WPSA Brasil 2018 terá início na manhã de 16/5 e será composta pelos workshops “O abate e industrialização do frango no Brasil e no mundo”, “Manejo pré-abate”, “Principais condenações de carcaças no Brasil”, “Insensibilização, sangria, escalda, depenagem e evisceração” e “Tecnologia e processamento de cortes de carcaça de frango”. Os eventos começam às 8 horas, no auditório Carvalho I.
Um dos temas que será trabalhado no evento é o manejo pré-abate, que será apresentado pelo zootecnista e mestre em Produção Animal, Rafael Belintani, que é membro do Corpo Técnico da FACTA. Segundo o especialista, estudos sobre a ambiência na avicultura de corte com foco em qualidade do ar, o ambiente térmico, acústico e lumínico nas diferentes fases de criação de frangos estão altamente difundidos, entretanto ainda nota-se pouco conhecimento entre a retirada do animal da granja e o abate, ou seja, o manejo pré-abate.
O pesquisador da Embrapa de Concórdia (SC), Gerson Neudí Scheuermann, ministrará o tema “Insensibilização, sangria, escalda, depenagem e evisceração”. “O foco desta palestra está nas etapas primárias do abate, considerando as tecnologias disponíveis e as exigências de bem-estar animal, devido a preocupação na produtividade, qualidade do produto e segurança do consumidor na outra ponta. Além disso, abordaremos pontos que, de acordo com indicativo de dados estatísticos, são os mais relacionados às perdas durante o abate”, destaca o palestrante.
A palestra “Tecnologia e Processamento de Cortes de Carcaças de Frango”, que será apresentada pelo diretor-executivo América do Sul da Foodmate, Roberto Mülbert, vem ao encontro com uma tendência mundial do mercado que é a destinação da força de trabalho das empresas, seu maior ativo, para funções e tarefas que realmente agreguem valor ao produto final, deixando as tarefas mais árduas e complexas para as linhas automáticas.
“Isso só é possível porque a tecnologia no corte e desossa de carcaças de frango evoluiu muito nos últimos anos. Atualmente, as linhas automáticas entregam um produto acabado com mais qualidade, melhor rendimento e produtividade quando comparado com as linhas manuais. Com isso, há a necessidade de uma melhor qualificação de gestores, operadores e auditores da qualidade, que acompanham o desenvolvimento das tecnologias de corte e desossa”, explica Mülbert.
As inscrições podem ser feitas pelo site www.facta.org.br/
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Conferência FACTA WPSA Brasil 2018
A Conferência FACTA WPSA Brasil é um dos principais eventos técnicos da avicultura realizados no Brasil. A edição 2018 ocorrerá nos dias 16 e 17 de maio, na Expo D. Pedro, em Campinas (SP) e terá como tema a “Avicultura 4.0“. Diversos profissionais do Brasil ministrarão palestras em diversos workshops e painéis. O programa foi desenvolvido com base nos novos desafios enfrentados pela produção animal atual, que tem importante ênfase em eficiência produtiva e qualidade da carne, em decorrência de demandas de bem-estar animal (BEA) e de redução do seu impacto ambiental.
Para se inscrever na Conferência acesse www.facta.org.br/
Programa – Pré-Conferência
Dia 16/05 – Terça-feira
AUDITÓRIO CARVALHO I
CURSO ABATE E PROCESSAMENTO
8h – O abate e industrialização do frango no Brasil e no Mundo – José Maurício França
8h50 – Manejo pré-abate – Rafael Belintani
9h40 – Debate
10h30 – Insensibilização, sangria, escalda, depenagem e evisceração – Gerson Scheuermann
11h – Principais condenações de carcaças no Brasil – Rafael Belintani
11h50 – Tecnologia e processamento de cortes de carcaça de Frango – Roberto Mülbert
12h30 – Debate
Serviço:
Conferência FACTA WSPA Brasil 2018
Data: 16 e 17 de maio de 2018
Hora: 8h
Local: Expo D. Pedro – Av. Guilherme Campos, 500, Bloco II (Anexo ao Parque D. Pedro Shopping) – Campinas (SP).
Tel.: (19) 3243-6555
E-mail: [email protected]
Inscrições: http://www.facta.
Sobre a FACTA
A Fundação APINCO de Ciência e Tecnologia Avícolas (FACTA) é uma organização civil sem fins lucrativos, fundada em 10 de agosto de 1989, incorporando e ampliando atividades técnicas e científicas originalmente desenvolvidas por sua idealizadora e criadora, a APINCO – Associação Brasileira dos Produtores de Pintos de Corte.
Tendo como foco principal o fomento e a difusão de novos conhecimentos e tecnologias aplicáveis ao desenvolvimento sustentável da avicultura, a FACTA atende seus objetivos realizando eventos de atualização técnica, aperfeiçoando mão de obra operacional e técnica por meio de cursos específicos, divulgando conhecimentos avícolas através de publicações especializadas e estimulando a evolução técnica, científica e tecnológica da atividade pela dotação de prêmios de estímulo.
Para mais informações acesse: www.facta.org.br.
Com informações da Assessoria de Imprensa do Evento
