PRODUÇÃO DE PINTINHOS SAUDÁVEIS: PONTOS IMPORTANTES DA BIOSSEGURIDADE E DA HIGIENE EM INCUBATÓRIOS – PARTE 1
A produção avícola cada vez mais vem se desafiando e se movimento em direção a um sistema de produção livre de antibiótico, e quando utilizado sendo muito conservador e de moléculas preferencialmente não utilizadas na saúde humana.
A biosseguridade rigorosa é o nosso desafio na prevenção, controle e limitação da exposição a agentes bacterianos, virais e parasitarias na cadeia avícola.
- DIFERENÇA ENTRE SANIDADE E BIOSSEGURIDADE
Sanidade avícola está correlacionado à saúde das aves e segurança de seus produtos. Biosseguridade é um conjunto de práticas que visa prevenir, controlar e limitar a entrada/ propagação de doenças.
A sanidade do incubatório começa com a saúde dos ovos recebidos das matrizes, que está correlaciona da com plano de vacinal adequado a matrizes e principalmente medidas como a desinfeção e limpeza das granjas e a prevenção de fatores de riscos que podem causar danos aos ovos embrionados antes mesmo de chegar ao incubatórios.
PRODUÇÃO DE PINTINHOS SAUDÁVEIS: PONTOS IMPORTANTES DA BIOSSEGURIDADE E DA HIGIENE EM INCUBATÓRIOS – PARTE 1
O incubatório tem por objetivo ter resultados de grande produtividade com altos números de eclosão e a entrega de um pintinho de alta qualidade livre de patógenos que possam comprometer o seu desempenho a campo.
O incubatório é o elo e transformação e ligação entre os matrizeiros e a produção do frango de corte, pois na planta temos:
- Recebimento de ovos de matrizes de diversas origens
- Nascimento de pintinhos de diversas origens
- Expedição de pintinhos para vários locais.
- QUALIDADE DOS OVOS
A matéria prima, o ovo, é o início do gerenciamento de risco de contaminação cruzada, qualidade de pintinho alinhado à resultado zootécnico aos 7 dias de vida e resultados de eclosão.
PRODUÇÃO DE PINTINHOS SAUDÁVEIS: PONTOS IMPORTANTES DA BIOSSEGURIDADE E DA HIGIENE EM INCUBATÓRIOS – PARTE 1
Os ovos recebidos no incubatório, sendo ovos de ninho ou de cama, devem ter uma rastreabilidade clara ao chegar na planta com no mínimo duas identificações:
- Lote/granja e
- Data de produção.
Após o recebimento há avaliação da qualidade dos ovos por amostragem ou 100 % reclassificados na sala de ovos e enviados para sala de estoque para posteriormente serem remanejados para as cargas de incubação conforme a programação da planta de incubação.
Os dados da monitoria da qualidade dos ovos já trazem uma riqueza de informações de como vai estar a qualidade do pintinho e dados da eclosão.
Na classificação deve sempre ser observado as questões de qualidade de casca com:
- Avaliações de micro trincas,
- Sujidades de casca,
- Casca fina,
- Ovos comerciais,
- Posicionamento dos ovos na bandeja,
Pois todos estes parâmetros de avaliação interferem no resultado final.
PRODUÇÃO DE PINTINHOS SAUDÁVEIS: PONTOS IMPORTANTES DA BIOSSEGURIDADE E DA HIGIENE EM INCUBATÓRIOS – PARTE 1
A avaliação é importante, porém também se faz necessária nos ovos de cama/piso, pois eles representam uma fatia importante na incubação.
Exemplo: se temos um lote de 60.000 matrizes com 2% de ovos de cama, temos uma média de 1200 ovos/dia. Na incubação montamos a carga com 5 dias de estoque (6000 ovos cama). Em uma máquina 129.024 ovos estes 6000 ovos de cama representam 4,65% da carga da incubadora.
Estes resultados então são demostrados no trabalho de Peric et al. (2022) no qual avaliou os resultados de eclosões de 4 categorias relacionadas ao local da postura dos ovos (Tabela 1).
Tabela 1: Efeito do local de oviposição e análise dos parâmetros de eclosão, peso e Comprimento do pintinho. Fonte: adaptado de Peric et al. (2022)
Os ovos de chão sujo tiveram uma diferença de eclosão geral 15,55% a menos em relação aos ovos de ninho, sendo que 7,53% desta diferença é dos ovos contaminados.
- PROCEDIMENTO DE BIOSSEGURIDADE
Todos os pontos da biosseguridade são de grande importância e devem estar sendo realizados. Porém temos três fatores muito importantes dentro do dia a dia da planta de incubação para a geração de pintinhos de alta qualidade livre de patógenos que possam interferir no desempenho zootécnico durante o seu desenvolvimento a campo.
- Higienização:
O programa de higienização deve atuar em três principais pontos:
- Prevenir a entrada de patógenos,
- Evitar a contaminação cruzada ou transporte de patógenos dentro do incubatório e/ou nos materiais utilizados e
- Minimizar/ eliminar o crescimento da carga bacteriana ou fúngica.
A falha na higienização acarreta prejuízos sendo diretamente por diminuição da eclosão, maior percentual de pintos eliminados, aumento de ovos contaminados, aumento da mortalidade inicial aos 7 dias ou indiretamente por infecções subclínicas que podem levar a uma diminuição do desempenho dos pintinhos em ganho de peso e aumento da conversão alimentar nos primeiros dias de vida.
PRODUÇÃO DE PINTINHOS SAUDÁVEIS: PONTOS IMPORTANTES DA BIOSSEGURIDADE E DA HIGIENE EM INCUBATÓRIOS – PARTE 1
Pontos importantes que devem ser observados no programa de higienização, para ser ter a eficiência nos procedimentos:
- Tempo e diluição dos produtos utilizados (detergentes e desinfetantes);
- Tipo de sujidades a serem eliminadas;
- Frequência de limpeza nos locais – pois cada local exige uma frequência diferente de higienização conforme a movimentação do processo local;
- Procedimentos descritos de linguagem simples e aplicável no processo do dia a dia e
- Estabelecer pontos críticos de controle no processo
A utilização inadequada dos desinfetantes em relação a concentração de diluição e tempo de ação pode ocasionar resistência bacteriana. A resistência bacteriana aos desinfetantes, bem como a coresistência com antibióticos, representam sérios riscos à saúde pública.
Tabela 2: Escherichia coli padrão e número de isolados Escherichia coli de alta patogenicidade -APEC (n = 10) inativados (sensíveis) pelo cloreto de
benzalcónio em quatro concentrações e três tempos de contato, a temperatura de ±20°C
No trabalho de Carvalho et al. (2017) comparou cepas de E. coli padrão com cepa de E. coli APEC em relação a resistência ao desinfetante de cloreto de benzalcônio. Nos resultados (Tabela 2) podemos evidenciar a resistência das APEC em tempo e concentrações diferentes.
Além dos cuidados com higienização, outros pilares complementam a biosseguridade nos incubatórios. Esses pontos serão abordados na próxima edição da revista aviNews Brasil de 2025.
PDF
