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O Centro para o Controle e Prevenção de Enfermidades (CDC) estima que um a cada seis americanos adoece devido a doenças transmitidas por alimentos anualmente. Obviamente, sempre há margem de melhora na segurança alimentar, e descobertas recentes indicam que os microminerais podem contribuir na luta contra as enfermidades de origem alimentar.
Enfermidades transmitidas por alimentos Uma preocupação constante
Relatórios do CDC demonstram que enfermidades transmitidas por leite, carne e ovos ocorrem em menor quantidade que aquelas transmitidas por alimentos de origem vegetal. A indústria de alimentos de origem animal deve permanecer comprometida a encontrar formas de reduzir os níveis de enfermidades causadas pela contaminação de seus produtos
Entre 1998 e 2008, mais surtos de doenças transmitidas por alimentos nos Estados Unidos foram atribuídos a produtos avícolas que a qualquer outra fonte de proteína animal (mais do dobro que os produtos lácteos quando frango e ovos se combinam).
As bactérias mais comumente associadas a esses surtos foram a Salmonella spp., a Clostridium perfringens e a Staphylococcus aureus. A Salmonella foi também o principal contaminante bacteriano associado a enfermidades transmitidas pelo consumo de ovos.
A Salmonella prevalece nas aves de granja, podendo ser transmitida à carne e aos ovos de mesa, o que representa um alto risco. Nas aves de granja, os sorotipos Salmonella Paratifoidea (S. Enteritidis, S. Typhimurium, S Heidelberg, S. Hadar…) tendem a causar infecções subclínicas, permanecendo presentes durante longos períodos e sendo facilmente propagados entre as aves. A maioria das Salmonella vive tanto no meio ambiente como no intestino contaminado.
Ainda assim, grande parte das estratégias de controle envolvem o saneamento ambiental. Desde a granja até a fábrica processadora de alimentos, o transporte e os restaurantes… Ou seja, ao longo de toda a cadeia de consumo. No que concerne à nossa indústria, temos que evitar que o intestino das aves se contamine. Logo, é preciso evitar o estresse e as enfermidades por ele causadas.
CDC: Atribuição de enfermidades transmitidas por alimentos,hospitalizações e mortes devido a produtos alimentícios, a partirde dados de epidemias, Estados Unidos, 1998-2008
A nutrição com microminerais e o tratamento de enfermidades
Os minerais da Zinpro (complexos metalaminoácidos) podem ajudar a prevenir e reduzir a contaminação por Salmonella spp....
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