Relevância das micotoxinas na produção de frangos de corte

Os avicultores frequentemente questionam o verdadeiro impacto das micotoxinas na produtividade dos frangos de corte. O que parece ser um assunto simples, no caso das micotoxinas, infelizmente, não é fácil de responder.

Os impactos negativos das micotoxinas em aves podem ser muito abrangentes devido à redução da integridade gastrointestinal, da imunidade e do desempenho dos frangos de corte, resultando em perdas econômicas.

Dados os altos níveis de micotoxinas nas rações para aves, é necessária uma estratégia de gerenciamento do risco de micotoxinas para proteger os frangos de corte em todas as fases e reduzir seus desafios, além de garantir a rentabilidade da produção.

Os seguintes três pontos podem ser chave para avaliar o impacto das micotoxinas na produtividade de frangos de corte:

1. Níveis de contaminação em ração e ingrediente;
2. Efeitos diretos e indiretos das micotoxinas sobre as aves;
3. Parâmetros de desempenho.

Contaminação em rações de frangos de corte

As micotoxinas estão frequentemente presentes em rações.

De acordo com a Pesquisa Mundial de Micotoxinas da DSM (DSM World Mycotoxin Survey), nos últimos cinco anos (2016-2020), mais de 8 mil amostras de rações acabadas para aves testaram positivo para micotoxinas.

Análises mais detalhadas desses dados indicam que 92% das amostras estavam contaminadas com mais de uma micotoxina e 40 a 50 micotoxinas podiam ser encontradas em uma única amostra.

Portanto, é de suma importância considerar a situação como um todo e não olhar apenas para os efeitos de uma única micotoxina, quando se pretende avaliar o risco na produção de frangos de corte (Figura 1).

Micotoxinas em frangos de corte

Os sinais clínicos visíveis em aves, tais como fígado gorduroso, lesões de bico e oviduto cístico, nem sempre são claramente identificados em frangos de corte sob condições de campo, por dois principais motivos.

1.Primeiramente, o curto ciclo de vida desses animais faz com que os problemas que podem estar presentes no animal não fiquem evidentes.

2.Em segundo lugar, os efeitos combinados de várias micotoxinas tornam o diagnóstico de micotoxicose muito difícil. Entretanto, os principais efeitos das micotoxinas sobre a imunidade, a inflamação, a oxidação e a saúde intestinal na avicultura têm sido claramente demonstrados em ensaios científicos.

Os seguintes pontos merecem especial atenção:

O impacto das micotoxinas na saúde intestinal. Ficou amplamente demonstrado que as micotoxinas, especialmente o deoxinivalenol (DON) e as fumonisinas (FUM), afetam vários aspectos da integridade intestinal. Um meta-análise (Grenier e Applegate, 2013) demonstrou um efeito claro de DON e FUM:

Sobre a estrutura morfológica do epitélio intestinal, devido à destruição das vilosidades;

Reduzindo as junções estreitas entre as células intestinais, aumentando a permeabilidade intestinal;

Modulando a resposta imunológica local e o perfil da microbiota.

Em conjunto, esses efeitos podem comprometer diversas funções intestinais, principalmente pela redução da superfície de absorção dos nutrientes, prejudicando, consequentemente, a digestão.

Adicionalmente, o aumento da permeabilidade da barreira intestinal também facilita a entrada de patógenos, fatores antinutricionais e outras toxinas na circulação sanguínea (Figura 2).

As micotoxinas como fatores predisponentes/desencadeadores de problemas de saúde.

Observou-se que combinações de DON, fumonisinas e zearalenona reduzem a resposta imunológica induzida por Eimeria e a eficácia do tratamento com fármacos anticoccidianos.

O desafio apresentado pela enterite necrótica também é maior na presença de fumonisinas e DON (Antonissen et al., 2012 y Antonissen et al., 2015)

O aumento da suscetibilidade à Salmonella typhimurium também foi reportado na presença de DON e T-2, sugerindo que esses compostos podem modular o metabolismo bacteriano. A patogênese do E. coli também é influenciada pelas fumonisinas, estimulando a colonização intestinal e a translocação de E. coli.

As micotoxinas estimulam reações no sistema imunológico e estressam o fígado, com um custo em nutrientes e energia para o crescimento.

Em frangos de corte, foram reportados uma degeneração gordurosa visível e um aumento de aproximadamente 15% no peso do fígado. Esta alteração implica um maior custo de nutrientes e aminoácidos, especialmente a metionina, que é o primeiro aminoácido limitante para frangos de corte.

Para superar esse desafio, uma possível ação seria ajustar os níveis nutricionais da dieta de acordo com a presença de micotoxinas. O simples ajuste da formulação não resolve o problema. Pode ocorrer um alívio a curto prazo, mas essa estratégia aumenta os custos de alimentação.

Além disso, o perfil dinâmico da contaminação por micotoxinas torna a estratégia inviável a longo prazo. A abordagem correta inclui o uso de um desativador de micotoxinas para evitar perdas nutricionais, sem tentar adivinhar como organizar as mudanças nutricionais na dieta.

As micotoxinas induzem falhas da vacinação devido à interferência no sistema imunológico.

A modulação da resposta imune é um dos principais modos de ação das micotoxinas, que interferem silenciosamente com outros aspectos de saúde, tais como a eficácia da vacinação. As micotoxinas contribuem para reduzir a imunidade a doenças virais em frangos de corte (Kamalavenkatesh et al., 2005; Hanif e Muhammad, 2015 e Yunus et al., 2012).

A presença de ocratoxina, DON, T-2 e ácido ciclopiazônico reduziu significativamente o título de anticorpos para o vírus da doença de Newcastle (VDN); o vírus da bronquite infecciosa (VBI); o vírus da bronquite infecciosa (VBI); e a síndrome do hidropericárdio (SHP).

Essas falhas na vacinação aumentam a suscetibilidade das aves às doenças infecciosas que poderiam ser evitadas em condições normais.

As micotoxinas podem facilitar a contaminação bacteriana das carcaças.

Como descrito acima, as micotoxinas têm a capacidade de reduzir a espessura do epitélio intestinal, resultando em um ‘intestino permeável’.

Uma vez que as junções entre as células intestinais são afetadas, ocorre uma troca de moléculas entre o intestino e a corrente sanguínea, que pode influenciar na contaminação da carcaça no abatedouro por:

Excesso de proteínas no lúmen intestinal, favorecendo a proliferação de bactérias patogênicas como E.coli, C. perfringens e Salmonella sp;

Maior quantidade de água no lúmen intestinal, com excretas mais líquidas e aumento da contaminação nas plantas de abate;

As junções estreitas intestinais afetadas permitem a entrada de bactérias patogênicas na corrente sanguínea.

Impacto das micotoxinas nos parâmetros de desempenho de frangos de corte

O desempenho das aves continua sendo um dos parâmetros mais importantes para avaliar o sucesso na produção avícola.

Uma compilação de dados de ensaios científicos mostrou que a presença de micotoxinas em dietas de aves reduz de forma significativa (p<0.05) o consumo de ração (12%) e o ganho de peso (14%).

Isso resulta em uma alteração da conversão alimentar (CA) de 7% em comparação com grupos não contaminados (Andretta et al, 2011), atribuída principalmente à redução de consumo de ração, com a correspondente menor eficiência na deposição proteica.

Adicionalmente, os resultados preliminares de um projeto em cooperação com a Universidade de Ghent (Antonissen et al., 2018) indicam um efeito negativo sinérgico de uma dieta desafiada com disbiose e a presença adicional de DON (5 mg/kg) e FUM (20 mg/kg), sobre o desempenho dos frangos de corte.

Curiosamente, esses dados também indicam que a redução no desempenho fica ainda mais evidente na fase final, o que reforça o impacto das micotoxinas nos parâmetros de crescimento durante o último período do ciclo de vida das aves (Figura 3).

Dados recentes de Kolawole et al. (2020) também oferecem outro exemplo de resultados práticos. Em uma avaliação a longo prazo (18 ensaios sucessivos) de uma granja comercial, foi demonstrado que a contaminação natural em níveis abaixo das recomendações da UE para micotoxinas tem um impacto significativo de 2,5 pontos na CA (Figura 4), confirmando assim os efeitos sinérgicos das micotoxinas (FUM, ZEN, DON e DAS) e o pior desempenho dos frangos de corte em condições comerciais.

Os impactos negativos das micotoxinas podem ser muito abrangentes, reduzindo a integridade gastrointestinal, a imunidade e o desempenho de frangos de corte e resultando em perdas econômicas.

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