03 jul 2019
Qual sua dúvida quanto à Salmonella em aves?
Qual sua dúvida quanto à Salmonella em aves? Essa é a pergunta chave de uma pesquisa que está sendo realizada […]
Qual sua dúvida quanto à Salmonella em aves? Essa é a pergunta chave de uma pesquisa que está sendo realizada pela médica veterinária, Dra. Anderlise Borsoi, que é professora da Universidade Tuiuti (PR).
Através de questionário on line, voltado a colaboradores de diferentes setores da indústria avícola, Anderlise quer apurar quais são as principais dúvidas dos atores da cadeia avícola em salmonelas. Segundo ela, a informação levantada através do questionário poderá subsidiar o desenvolvimento de estratégias de comunicação que sensibilizem os empresários e técnicos para a real necessidade do controle desse agente”, explica a professora.
Anderlise Borsoi.
“A dificuldade no controle de salmonelas na avicultura passa pela falta de conhecimento do patógenos por diferentes atores da indústria avícola”, explica Anderlise. “Além da melhoria do conhecimento básico, é necessário um pensamento criativo para desafiar os paradigmas existentes e desenvolver realmente novas abordagens”, completa.
Em seu trabalho de pesquisa, a professora explica que, embora no Brasil não se tenha um sistema de informação fortemente estruturado em DTAs (Doenças Transmitidas por Alimentos), dados gerados pelo Ministério da Saúde (SVS, 2019) apontam o patógeno Salmonella como segundo principal patógeno causador de surtos em humanos no Brasil.
“Em aves, as salmonelas paratíficas têm impactos no nível de segurança alimentar“, explica Anderlise. “Por outro lado, a tifose e a pulorose geram perdas econômicas consideráveis devido às altas taxas de mortalidade associadas aos surtos, bem como à diminuição da produtividade quando o microrganismo não é erradicado de um plantel” completa.
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Atualmente existem mais de 2,6 mil sorovares identificados de salmonela, todos considerados potencialmente patogênicos. O controle e monitoramento de Salmonella spp. em carne de frangos e perus é realizado no Brasil conforme a Instrução Normativa nº 70, de 6 de outubro de 2003, atualizada por meio da IN nº 20, de 21 de outubro de 2016. A nova normativa apresenta medidas específicas de controle em relação à presença dos sorovares SalmonellaTyphimurium e Salmonella Enteritidis.
O questionário ficará disponível em sites especializados por 30 dias e o objetivo é alcançar cerca de cem colaboradores entre estudantes e técnicos da área de avicultura industrial.
