O mundo atual tem duas características: cresce diariamente e o consumo per capita de carne de frango vem aumentando, devido à melhoria das condições sócio-econômicas de uma parte da população mundial.
Os processadores têm a grande responsabilidade de reduzir os prejuízos produzidos por diferentes razões, aumentar a quantidade de quilos de carne de frango e baixar seu custo unitário. E este é o objetivo do Seminário Internacional de processamento de aves
Para alcançar esse objetivo é necessário que as duas grandes áreas desse setor trabalhem integradamente. Para que os frangos, ao alcançar o peso exigido pela planta, sejam manipulados dentro das melhores condições, que permitam reduzir os riscos algum tipo de prejuízo à sua integridade.
Outro aspecto complementar é considerar os efluentes do processo como uma fonte de recursos para reduzir os gastos de operação da planta. Alcançar esse objetivo permite aumentar o grau de competitividade em um mercado mais exigente, considerando que a cada dia se conhece mais detalhes dos produtos oferecidos, considerando os diferentes sites que oferecem informação atualizada sobre tudo o que acontece no mundo.
Por último, será abordada a comercialização dos nossos produtos com base em dois aspectos: A Inovação e o Neuromarketing, com o objetivo de aumentar gradualmente as vendas da carne de frango e seus derivados.
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Os temas abordados serão os seguintes:
Característica do Frango Moderno.
Estratégias em Formulação para obter frangos com grande qualidade Integral e Rendimento em Processamento de Aves.
Reprodução e Produção de frangos – Aspectos Pontuais.
Problemas Sanitários que afetam o Rendimento na linha.
Bem-estar Animal em Pré-abate e processamento de aves.
Processamento de aves:
Contradições Gerenciais
Inter-relações Operacionais
Prejuízos Operacionais – Causas e Soluções
Cálculo do rendimento na Linha
Condições Microbiológicas antes e durante o processamento de aves
Conversão do Músculo em Carne
Resfriamento de Carcaças e Miúdos – Técnicas para aumentar o Rendimento.
Corte e Desossa.
Refrigeração, Congelamento e Armazenamento – Aspectos a serem monitorados para conservar a Qualidade e Reduzir o encolhimento.
Tratamento de efluentes para obter economia nos gastos
Comercialização: Inovação e Neuromarketing para ampliar o consumo de carne de frango e seus derivados.
Visão de futuro do frango de corte na América Latina: Desafios e Oportunidades.
Responsáveis das áreas de: Produção Avícola, Nutrição, logística Granjas – Planta de Processamento de Frangos, Cortes, Desossa, Planta Processadora de Sub-produtos – Rendering-, Águas Residuais, Controle de Qualidade, Refrigeração, Manutenção, Comercial e Gerência Geral. Da mesma forma a Universidades, faculdades de MVZ, Eng. Agroindustrial, Alimentos., Industriais, Bacteriologia Industrial etc.
MATERIAL DE CAPACITAÇÃO
Serão entregues os anais das conferências e um material especial de capacitação.
COORDENAÇÃO
Científica: Eduardo Cervantes
Administrativa : Yolanda Mattos
Local:
Cidade do Panamá, Hotel Courtyard by Marriott, Multiplaza Mall, Via Israel. De 3 a 5 de Abril de 2018
INSCRIÇÕES PARA O SEMINÁRIO:
INSCRIÇÕES ABERTAS
Valor: US$ 725 por participante
Condições Especiais
Inscrições pagas até 26 de Janeiro de 2018:
US$ 650 por participante
Inscrições simultâneas de no mínimo 4 pessoas da mesma empresa: US$ 600 por participante.
Estudantes: US$ 250 até 3 de Abril de 2018.
Custos de transporte, alojamento e alimentação não estão incluídos na inscrição.
FORMAS DE PAGAMENTO:
Cartão de crédito, débito, transferência bancária e cheque nominal a Eduardo Cervantes López.
Credenciamento às 7:00 a.m. – Abril 3, 2018
Início do seminário: Abril 3, 2018 às 8:00 a.m
Finalização: Abril 5, 2018 às 5:00 p.m.
HOSPEDAGEM
Pensando na comodidade dos participantes, foi selecionado o Hotel Courtyard de la Cadena Marriott, onde há quartos reservados com preço especial para os participantes do seminário. O Hotel está localizado no centro Comercial Multiplaza, onde acontecerá o evento.
Este é um dos lugares mais completos para compras e diversão na cidade do Panamá
8:00 a.m. – 9:00 a.m. Resfriamento de Carcaças – Técnicas para melhorar a Qualidade e o Rendimento – Eng. Jorge Reinoso – Morris – USA
9:00 a.m. – 10:00 a.m. Resfriamento de Miúdos – Implementação para melhorar a qualidade – Eng. José Ferney – Morris – USA
10:00 a.m. – 10:15 a.mCoffee Break
10:15 a.m. – 11:15 a.m. Corte e Desossa – Taller – Nelson Navarro – Brasil Food
11:15 a.m. – 12:15 p.m. Refrigeração, Congelamento e Armazenamento – Aspectos que afetam a Qualidade e o Rendimento – Eng. Raúl Perea – Alfrío – Colômbia
12:15 p.m. – 1:15 p.m. ALMOÇO
1:15 p.m. – 2:15 p.m. Como Gerar Recursos com os Efluentes Avícolas – Eng. Elbio Woeffray – Las Camelias – Argentina.
2:15 p.m. – 3:15 p.m. Inovação e NeuroMarketing – Estratégias para aumentar o consumo de carne de frango – Eng. Eduardo Cervantes – Consultor -Colômbia
3:15 p.m. – 3:30 p.m.Coffee Break
3:30 p.m. -4:30 p.m. Desafios e Oportunidades da Avicultura na América Latina nos Próximos Anos – Eng. Elbio Woeffray – Las Camelias – Argentina.
