Estamos vivendo um capítulo interessante da história: tudo sempre se mantém em constante mudança e todos sabemos disso. O que vem surpreendendo nas últimas décadas é a velocidade com que as mudanças têm acontecido.
As tecnologias de comunicação usadas hoje eram inimagináveis há alguns anos. Os nossos laços sociais, que se restringiam às pessoas que estavam ao nosso redor e faziam parte da nossa comunidade, hoje, atam-se ao mundo.
Descobrir novos hábitos dependia de vias unidirecionais, na maioria dos casos, por meio de livros e periódicos, ou mesmo nos canais da TV aberta. As vias multidirecionais de interação com novos hábitos e culturas se restringiam às viagens, a interação social com migrantes e imigrantes e ao comércio.
Inovações e Tendências de Consumo
A interconectividade que experimentamos hoje permite o acesso, ainda que parcial e limitado, a culturas do mundo todo. A alimentação, como parte indissociável da cultura de um povo, atrai especial atenção das pessoas, e talvez seja a forma mais rica e prazerosa de compartilhamento cultural. Novos temperos, novos tipos de alimentos, novos métodos de preparo, um mundo que se abre ao toque das mãos.
O encontro dessa diversidade cultural, ao mesmo tempo que produz bons frutos e curiosidade, também tem levado as pessoas a questionarem os modelos usados para a produção, distribuição e acesso aos alimentos.
Uma série de visões conflitantes a respeito desses temas, associadas à uma visão binária do tipo ou tudo está certo, ou tudo está errado, tem causado uma série de dúvidas às pessoas:
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