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Hace 40 años, cuando me gradué en la Universidad de Pretoria, la industria estaba centrada en el uso de métodos científicos para mejorar el bienestar, rendimiento y rentabilidad de la producción animal. Como industria, debemos estar muy orgullosos de los avances excepcionales que hemos logrado, que van mucho más allá de lo que cualquiera de nosotros hubiéramos imaginado que fuera posible.
La Era de la Ciencia y Avances en el Rendimiento:
AVANCES CIENTÍFICOS SIGNIFICATIVOS:
NUTRICIÓN
Desde el punto de vista nutricional, el desarrollo de aminoácidos cristalinos y suplementos vitamínicos para los alimentos probablemente ha tenido el mayor efecto nutricional sobre el rendimiento y los costos de producción animal.
VACUNAS
No podemos ignorar el tremendo impacto de las vacunas, que han reducido enormemente la mortalidad y morbilidad, disminuyendo la necesidad de usar medicamentos.
GENÉTICA
Probablemente, ha sido líder para alcanzar los mayores avances en rendimiento.
ALOJAMIENTO
Las mejoras en salud, bienestar, eficiencia de utilización de nutrientes (eficiencia alimentaria) y rendimiento cárnico son notables. Avances en controladores electrónicos, paneles de refrigeración, ventilación de túnel, sistemas de alimentación y bebederos de tetina.
La mejora en el uso de los ingredientes y la reducción de la superficie cultivable necesaria para alimentar a las aves es verdaderamente espectacular – podría aventurarme a decir que estos han tenido un impacto real en la sostenibilidad.
AMINOÁCIDOS CRISTALINOS:
Hemos llegado a comprender la nutrición con aminoácidos comerciales, formulando con valores de aminoácidos digestibles y utilizando “ niveles ideales”.
Excluyendo la metionina, sin la que es muy difícil alimentar a los pollos, el uso de L-lisina y L-treonina permite ahorrar hasta $11,50/ton en costos actuales de ingredientes y reducir las emisiones de nitrógeno en 10 -15%.
LA ERA DEL BENCHMARKING
Los directores de producción no comprendieron la “ciencia” ni las prácticas de este nuevo sistema de producción. Con ello, un “simple” informe tabulado que les enseñaba su rendimiento con respecto a los demás productores se convertiría en su herramienta de manejo de la empresa, entrando en la era del Benchmarking. Considero que este sistema de gestión causó daños importantes a la industria:
Minimizó la importancia de la investigación en las universidades.
Se adueñó de muchas responsab...
