Las vitaminas fueron conocidas una vez como “Factores de crecimiento desconocidos”.
La palabra “Vitamina” deriva de la contracción de la palabra vital más la palabra amina, pero hoy sabemos que no todas las vitaminas están constituidas por aminas.
De hecho, las vitaminas son compuestos orgánicos, nutrientes esenciales para la vida con un importante papel fisiológico y metabólico, integrando diversas reacciones bioquímicas en los organismos.
Hay guías bien definidas para la suplementación en las diferentes especies y razas de aves, pero la suplementación en agua también es importante en algunos casos.
Las principales fuentes de vitaminas para la especie humana son la carne, el pescado y los huevos.
Actualmente conocemos la actividad biológica de 13 vitaminas diferentes, y hay muchas otras que, siendo consideradas en el pasado como vitaminas, han sido reclasificadas en otro tipo de compuestos.
La mayoría de las vitaminas están presentes en los alimentos pero, especialmente a partir de la última mitad del siglo XX, su síntesis fue capaz de llevarse a cabo en el laboratorio.
Figura 2. Las dos clases principales de vitaminas.
Las vitaminas tienen que ser ingeridas constantemente y cuando hay deficiencias los animales suelen presentar sintomatología inespecífica, como la falta de apetito por los alimentos, disminución del rendimiento y aumento de la mortalidad.
Figura 3. Tipos de deficiencias de vitaminas
Las aves, debido a los avances genéticos, son ahora metabólicamente muy activas y por lo tanto también más sensibles a los diversos desafíos de campo.
Cuando nos enfrentamos a problemas nutricionales, situaciones estresantes o en presencia de patología, las aves pueden quedar con deficiencias de vitaminas.
La nutrición ha evolucionado mucho en los últimos años y los nutricionistas, en general, producen alimentos a través de las actuales formulaciones, en las proporciones adecuadas y con el perfil nutricional deseado.
A menudo mantienen la estabilidad en la incorporación de vitaminas con amplios márgenes de seguridad.
Sin embargo, es importante saber que las vitaminas entran en un pequeño porcentaje, pero representan un alto costo porcentual, especialmente en el caso de la vitamina A y E.
En cuanto al proceso de fabricación, podemos comprobar las pérdidas relacionadas con algunos procesos como la granulación, la extrusión, el tratamiento térmico o el momento de la incorporación de vitaminas. Los nutricionistas tienen en cuenta estos hechos y es r...
