เนื้อหาดูได้ที่:
English (อังกฤษ) Indonesia (อินโดนีเซีย) Melayu (Malay) Tiếng Việt (เวียดนาม) Philipino (ฟิลิปปินส์)
ผลกระทบของความเครียดเรื้อรังและการอักเสบของลำไส้ต่อสุขภาพและประสิทธิภาพการเลี้ยงไก่เชิงพาณิชย์: ตอนที่ 2
การอักเสบเรื้อรัง: โมเดลและตัวบ่งชี้ชีวภาพ
ในกระบวนการรักษาสมดุลของร่างกาย มีความละเอียดอ่อนระหว่างการผลิตสารก่อออกซิแดนต์ (oxidants) และสารต้านออกซิแดนต์ (antioxidants) อย่างไรก็ตาม เมื่อเกิดการอักเสบเรื้อรัง จะส่งผลให้มีการผลิตโมเลกุลของ ROS (Reactive Oxygen Species) ในปริมาณที่มากเกินไป ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์และเนื้อเยื่อได้อย่างรุนแรง
เมื่อมีเชื้อโรคภายนอกเซลล์ที่มีขนาดใหญ่เกินกว่าจะถูกทำลายโดยกระบวนการฟาโกไซโทซิส (phagocytosis) เซลล์จะใช้ ROS ในการโจมตีเชื้อโรคเหล่านั้น (Griffiths, 2005)
ขณะเดียวกัน RNS (Reactive Nitrogen Species) จะมีบทบาทในการโจมตีเชื้อโรคที่อยู่ภายในเซลล์ รวมถึงเซลล์มะเร็งและเชื้อโรคภายนอกเซลล์ที่ถูกฟาโกไซโทซิส
มาโครฟาจ (macrophages) ซึ่งเป็นผู้ผลิตหลักของ ROS และ RNS จะทำหน้าที่ตรวจจับและกระตุ้นการตอบสนองเพื่อขจัดการติดเชื้อแบคทีเรีย โดยการรับรู้ LPS (lipopolysaccharide) ซึ่งเป็นกลไกที่สำคัญและมีประโยชน์ต่อร่างกาย (Lauridsen, 2019)
อย่างไรก็ตาม หากร่างกายได้รับ LPS ในปริมาณสูงเป็นระยะเวลานาน จะทำให้เกิดการกระตุ้นตัวกลางการอักเสบ (cytokine cascade) ส่งผลให้เกิดความเครียดจากออกซิเจนในเซลล์ (ดูภาพที่ 2 และภาพที่ 3)
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรตระหนักคือ ความเครียดเรื้อรังในทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นทางชีวภาพ โภชนาการ กายภาพ เคมี หรือจิตใจ ล้วนมีส่วนกระตุ้นให้เกิดการอักเสบเรื้อรังในร่างกาย (Khansari et al., 2009)
ในระบบทางเดินอาหาร การอักเสบเรื้อรังส่งผลกระทบต่อความสมบูรณ์ของอุปสรรคในลำไส้ โดยทำลายโปรตีนที่เชื่อมโยงกันอย่างแน่นหนา (tight junction proteins) ส่งผลให้เกิดอาการ “ลำไส้รั่ว” (leaky gut) ที่ทำให้แบคทีเรียสามารถเคลื่อนที่ออกไปได้ และนำไปสู่การอักเสบทั่วร่างกาย (Fasano, 2020; Ilan, 2012)
นักวิจัยจึงได้ใช้แบบจำลองการอักเสบในลำไส้ในห้องปฏิบัติการเพื่อศึกษาสารกระตุ้นการเจริญเติบโตและอาหารเสริมทางเลือกสำหรับสัตว์ปีก โดยได้พัฒนาแบบจำลองการอักเสบในลำไส้หลายรูปแบบ เช่น
อาหารที่มี NSP สูง,
เดกซาเมธาโซน,
ดิกซ์แทรนโซเดียมซัลเฟต,
การจำกัดอาหารหรือการอดอาหาร
รวมถึงความเครียดจากความร้อน
ความสมบูรณ์ของลำไส้ขึ้นอยู่กับการทำงานที่ถูกต้องของอุปสรรคในลำไส้ ซึ่งสามารถถูกรบกวนได้จากปัจจัยหลายอย่าง เช่น ความเครียดจากออกซิเดชัน สารประกอบบางชนิดในถั่วเหลือง โปรตีนที่ย่อยไม่ได้ ความเครียดจากความร้อน และการติดเชื้อ เช่น ฮิสโตโมโนซิส
การยกเลิกการใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโตต้านจุลชีพ ส่งผลให้เกิดโรคหลายปัจจัยใหม่ๆ ในไก่เนื้อ ซึ่งนำไปสู่ปัญหาด้านสุขภาพและประสิทธิภาพอย่างรุนแรง
ดิสแบคทีเรียโอ...
